Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Bliny z łososiem i śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester Przystawki Przystawki Wigilijne 90 min Średni 8 wyświetleń ~47,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Bliny to tradycyjne, wschodnioeuropejskie danie, które swoje korzenie ma w Rosji. Są to małe, puszyste placuszki przygotowywane na bazie ciasta drożdżowego, co nadaje im wyjątkowej lekkości i delikatnie kwaskowatego smaku. W odróżnieniu od zwykłych racuchów, bliny mają bardziej wyrafinowany charakter i często podawane są z luksusowymi dodatkami. Wersja z wędzonym łososiem, gęstą, kwaśną śmietaną i świeżym koperkiem to klasyka eleganckich przyjęć. Połączenie ciepłego, miękkiego placuszka ze słonym, delikatnym łososiem i orzeźwiającą śmietaną tworzy harmonijną kompozycję smaków i tekstur. Wizualnie danie prezentuje się niezwykle apetycznie – złociste krążki stanowią idealne tło dla różowego łososia i białej śmietany, udekorowanych zielonymi gałązkami koperku. To idealna przystawka na specjalne okazje, takie jak Sylwester czy karnawał, która zachwyci gości swoim smakiem i elegancką formą.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna tortowa typ 450 150 g
  • Mleko 3,2% 200 ml
  • Drożdże świeże 15 g
  • Jajko 1 szt.
  • Masło 25 g
  • cukier 5 g
  • Olej rzepakowy do smażenia 30 g
  • Łosoś wędzony na zimno 150 g
  • Gęsta kwaśna śmietana 18% 150 g
  • Koperek świeży 0.8 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Kawior czarny lub czerwony 50 g
  • Czerwona cebula 0.3 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~47,49 PLN (11,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ciasta na bliny

1

Zacznij od przygotowania rozczynu drożdżowego. W małym garnuszku podgrzej 100 ml mleka. Musi być ono letnie, nie gorące (optymalna temperatura to 35-37°C). Możesz sprawdzić temperaturę, kropiąc mleko na wewnętrzną stronę nadgarstka – powinno być przyjemnie ciepłe. Do małej miseczki wkrusz świeże drożdże, dodaj łyżeczkę cukru i zalej ciepłym mlekiem. Dokładnie wymieszaj widelcem, aż wszystkie składniki się połączą i nie będzie grudek. Odstaw miseczkę w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera lub w lekko nagrzanym piekarniku) na około 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się gęsta, bąbelkowa piana. To znak, że drożdże są aktywne i ciasto pięknie wyrośnie.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko 3,2%, cukier
To kluczowy krok! Jeśli mleko będzie za gorące, zabije drożdże i ciasto nie wyrośnie. Jeśli po 15 minutach na rozczynie nie ma piany, oznacza to, że drożdże są nieaktywne – należy zacząć od nowa ze świeżą kostką drożdży.
2

W dużej misce przygotuj suche składniki. Przesiej mąkę pszenną przez sitko – ten prosty zabieg napowietrzy mąkę, co sprawi, że bliny będą jeszcze bardziej puszyste. Dodaj do mąki dwie szczypty soli i wymieszaj całość za pomocą trzepaczki lub łyżki.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Sól
Użyj dużej miski, ponieważ ciasto podwoi swoją objętość podczas wyrastania. Przesiewanie mąki to ważny krok, którego nie należy pomijać, jeśli zależy Ci na idealnej teksturze placuszków.
3

Przygotuj mokre składniki. W małym rondelku roztop masło na małym ogniu i odstaw do lekkiego przestudzenia. Oddziel żółtko od białka. Białko zachowaj w osobnej, czystej i suchej miseczce na później. Do miski z mąką zrób na środku wgłębienie. Wlej do niego wyrośnięty rozczyn drożdżowy, pozostałe 100 ml mleka (w temperaturze pokojowej), żółtko oraz przestudzone, roztopione masło. Za pomocą drewnianej łyżki lub trzepaczki zacznij mieszać składniki, zagarniając mąkę z brzegów do środka, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

Składniki: Mąka pszenna tortowa typ 450, Mleko 3,2%, Jajko, Masło
Masło nie może być gorące, ponieważ mogłoby 'zaparzyć' jajko i zabić drożdże. Ciasto na tym etapie powinno być gładkie, bez grudek. Jeśli są grudki, mieszaj energicznie jeszcze przez minutę.
4

Do miseczki z odłożonym białkiem dodaj jedną szczyptę soli. Używając miksera z końcówkami do ubijania (lub ręcznej trzepaczki), ubij białko na sztywną, lśniącą pianę. Prawidłowo ubita piana powinna być na tyle sztywna, że po odwróceniu miski do góry dnem nie wypadnie. To ona nada blinom ostatecznej puszystości.

Składniki: Jajko, Sól
Upewnij się, że miska i końcówki miksera są idealnie czyste i suche. Nawet odrobina tłuszczu lub żółtka może uniemożliwić ubicie białka na sztywno.
5

Teraz bardzo delikatnie połącz pianę z białek z ciastem. Dodaj ubitą pianę do miski z ciastem w dwóch lub trzech partiach. Używając silikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki, bardzo powoli i delikatnie mieszaj ciasto, wykonując ruchy od dołu do góry. Chodzi o to, by 'wtłoczyć' pianę w ciasto, a nie ją rozbić. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – w cieście mogą pozostać niewielkie smugi piany.

To najważniejszy moment dla puszystości blinów! Nie używaj miksera. Mieszaj powoli i z wyczuciem. Zbyt energiczne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza z piany, a bliny wyjdą płaskie i twarde.

Wyrastanie ciasta

6

Przykryj miskę z gotowym ciastem czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą. Odstaw w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce na około 45-60 minut. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość i stać się bardzo puszyste i napowietrzone.

Dobre miejsce do wyrastania to np. wnętrze wyłączonego piekarnika z zapaloną lampką, która generuje delikatne ciepło. Nie otwieraj i nie ruszaj miski w trakcie wyrastania.

Smażenie blinów

7

Gdy ciasto wyrośnie, przygotuj się do smażenia. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej na średniej mocy palnika około jednej łyżki oleju. Wyrośniętego ciasta już nie mieszaj, aby nie straciło puszystości. Za pomocą łyżki nabieraj małe porcje ciasta (około 1-1,5 łyżki na jednego blina) i delikatnie kładź je na rozgrzanej patelni, zachowując odstępy. Bliny powinny mieć średnicę około 5-7 cm.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Najlepsza będzie patelnia z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Zanim nałożysz pierwszą porcję ciasta, upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany – kropla ciasta powinna od razu zacząć skwierczeć.
8

Smaż bliny przez około 1,5-2 minuty z każdej strony, aż staną się złocisto-brązowe. Zauważysz, że na powierzchni surowego ciasta pojawiają się pęcherzyki powietrza – to znak, że czas przewrócić blina na drugą stronę. Użyj do tego cienkiej, elastycznej łopatki. Po usmażeniu zdejmij bliny z patelni i układaj je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. W razie potrzeby dolej odrobinę oleju przed smażeniem kolejnej partii.

Kontroluj moc palnika. Jeśli bliny zbyt szybko się rumienią, a w środku są surowe, zmniejsz ogień. Gotowe bliny powinny być puszyste i sprężyste w dotyku.

Kompozycja i podanie

9

Gdy wszystkie bliny są usmażone, przygotuj dodatki. Świeży koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Plastry wędzonego łososia możesz porwać na mniejsze, dekoracyjne kawałki lub zwinąć w małe różyczki. Jeśli używasz opcjonalnej czerwonej cebuli, posiekaj ją w bardzo drobną kosteczkę.

Składniki: Koperek świeży, Łosoś wędzony na zimno, Czerwona cebula
Aby uzyskać elegancki efekt, użyj ostrych nożyczek kuchennych do posiekania koperku – dzięki temu nie zostanie zmiażdżony. Dodatki przygotuj tuż przed podaniem, aby zachowały świeżość.
10

Na każdym, jeszcze lekko ciepłym blinie, nałóż małą łyżeczkę (ok. pół łyżeczki) gęstej, kwaśnej śmietany. Na śmietanie ułóż kawałek wędzonego łososia. Całość oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem i posyp obficie posiekanym koperkiem. Jeśli używasz składników opcjonalnych, na wierzchu możesz ułożyć kilka ziarenek kawioru lub posypać odrobiną czerwonej cebuli. Podawaj natychmiast po przygotowaniu.

Składniki: Gęsta kwaśna śmietana 18%, Łosoś wędzony na zimno, Pieprz czarny świeżo mielony, Koperek świeży, Kawior czarny lub czerwony, Czerwona cebula
Bliny najlepiej smakują na ciepło, dlatego składaj je tuż przed zaserwowaniem gościom. Ułóż je na dużym, płaskim talerzu lub desce, aby pięknie się prezentowały.

Ciekawostka

💡

Bliny są tradycyjnie związane z Maslenicą, czyli 'Tygodniem Masła' – wschodniosłowiańskim świętem ludowym obchodzonym w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem. Okrągłe i złociste bliny symbolizowały słońce, a ich jedzenie miało przywołać cieplejsze, wiosenne dni.

Najlepsze na

Sylwester Eleganckie przyjęcie Karnawał Wytworne śniadanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ułóż gotowe bliny na dużym, eleganckim półmisku lub drewnianej desce. Możesz również zaserwować je w formie 'zrób to sam' – na jednym talerzu ułóż ciepłe bliny, a w osobnych miseczkach podaj wszystkie dodatki, aby goście mogli komponować własne wersje. Danie doskonale komponuje się z kieliszkiem schłodzonego prosecco, szampana lub wytrawnego białego wina.

🥡 Przechowywanie

Bliny najlepiej smakują świeżo po usmażeniu. Jeśli zostaną Ci same placuszki (bez dodatków), możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni lub przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150°C. Nie zamrażaj gotowych blinów z dodatkami.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pierożki z mięsem 90 min

Pierożki z mięsem

Przystawki
Mini hot-dogi z ketchupem 120 min

Mini hot-dogi z ketchupem

Sylwester
Risotto z grzybami i truflami 90 min

Risotto z grzybami i truflami

Dania główne
Puszyste Ciasto Budyniowe z Rabarbarową Chmurką i Kruszonką 120 min

Puszyste Ciasto Budyniowe z Rabarbarową Ch...

Ciasta i wypieki
Aksamitna tarta z musem z białej czekolady i konfiturą żurawinową 120 min

Aksamitna tarta z musem z białej czekolady...

Desery
Panna Cotta z sosem owocowym 270 min

Panna Cotta z sosem owocowym

Desery

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama