Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym

Pikantne Sylwester Przekąski Przystawki 120 min Średni 10 wyświetleń ~21,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Idealna przekąska na każdą imprezę, a w szczególności na Sylwestra! Te paluszki to kwintesencja komfortowego jedzenia: puszyste, drożdżowe ciasto, obficie posmarowane aromatycznym masłem czosnkowym i zapieczone pod pierzynką z ciągnącej się mozzarelli i wyrazistego parmezanu. Złociste i chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i pełne roztopionego sera. Podawane z prostym, ale głębokim w smaku sosem pomidorowym, stanowią uzależniający duet, od którego trudno się oderwać. Wizualnie prezentują się niezwykle apetycznie, zachęcając do wspólnego dzielenia się i maczania w sosie. To danie, które zniknie ze stołu w mgnieniu oka i zadowoli podniebienia wszystkich gości.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 500 lub 550 500 g
  • Drożdże świeże 25 g
  • Ciepła woda 300 ml
  • cukier 5 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Masło 50 g
  • Czosnek 5 ząbków
  • Ser mozzarella 200 g
  • Ser parmezan 50 g
  • Pomidory krojone w puszce 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Suszone oregano 1 łyżeczka
  • Suszona bazylia 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Świeża natka pietruszki 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~21,30 PLN (5,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto drożdżowe

1

Zacznij od przygotowania zaczynu drożdżowego. Do małej miseczki lub kubka wlej 300 ml ciepłej wody. Sprawdź jej temperaturę – powinna być jak woda do kąpieli dla dziecka, ok. 38°C. Zbyt gorąca zabije drożdże. Wkrusz do wody 25g świeżych drożdży, dodaj 1 łyżeczkę cukru i wymieszaj wszystko widelcem, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Odstaw miseczkę w ciepłe miejsce (np. blisko kaloryfera lub w lekko nagrzanym piekarniku) na około 10-15 minut. Po tym czasie na powierzchni powinna pojawić się gęsta, beżowa piana. To znak, że drożdże są aktywne i ciasto pięknie wyrośnie.

Składniki: Drożdże świeże, Ciepła woda, cukier
To najważniejszy krok! Jeśli piana się nie pojawi, drożdże są nieaktywne i należy zacząć od nowa ze świeżą porcją. Nie pomijaj tego etapu, bo ciasto nie wyrośnie.
2

W dużej misce połącz suche składniki. Wsyp 500g mąki pszennej i 1 łyżeczkę soli. Użyj trzepaczki lub łyżki, aby dokładnie wymieszać sól z mąką. Dzięki temu sól zostanie równomiernie rozprowadzona i nie będzie miała bezpośredniego kontaktu z drożdżami, co mogłoby osłabić ich działanie.

Składniki: Mąka pszenna typ 500 lub 550, Sól
Użyj dużej miski, ponieważ ciasto podwoi swoją objętość podczas wyrastania. Najlepiej sprawdzi się miska szklana lub metalowa.
3

Teraz połącz składniki mokre z suchymi. Do miski z mąką i solą wlej cały przygotowany wcześniej, spieniony zaczyn drożdżowy oraz dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek. Za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki zacznij mieszać składniki, zagarniając mąkę z brzegów do środka, aż połączą się w jednolitą, lepką kulę ciasta.

Składniki: Oliwa z oliwek
Nie martw się, jeśli ciasto na tym etapie jest bardzo klejące – to normalne. Możesz użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta, mieszając na niskich obrotach przez około 2 minuty.
4

Czas na wyrabianie ciasta. Przełóż kulę ciasta na lekko oprószony mąką blat kuchenny. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie przez około 8-10 minut. Zagniataj je energicznie, odpychając od siebie nadgarstkiem, a następnie składając na pół i obracając o 90 stopni. Powtarzaj ten ruch. Ciasto jest gotowe, gdy stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk i blatu. Powinno sprężyście wracać do kształtu po naciśnięciu palcem.

Jeśli używasz miksera, wyrabiaj ciasto hakiem przez około 6-8 minut na średnich obrotach. Prawidłowo wyrobione ciasto to klucz do puszystych paluszków. Nie dodawaj zbyt dużo mąki podczas wyrabiania, ciasto ma pozostać miękkie.
5

Pierwsze wyrastanie. Uformuj z ciasta gładką kulę. Czystą miskę posmaruj wewnątrz odrobiną oliwy z oliwek. Umieść w niej kulę ciasta i obróć ją kilka razy, aby cała pokryła się cienką warstwą oliwy, co zapobiegnie wysychaniu. Przykryj miskę czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 60-90 minut. Ciasto powinno w tym czasie co najmniej podwoić swoją objętość.

Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wciśnij w nie palec na głębokość ok. 1 cm. Jeśli wgłębienie pozostaje, ciasto jest gotowe. Jeśli od razu wraca do poprzedniego kształtu, potrzebuje jeszcze trochę czasu.

Sos pomidorowy

6

W czasie gdy ciasto rośnie, przygotuj sos. W małym rondelku na średnim ogniu rozgrzej 1 łyżkę (15g) oliwy z oliwek. Obierz 2 ząbki czosnku i drobno je posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Wrzuć czosnek na rozgrzaną oliwę i smaż przez około 30-60 sekund, ciągle mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

Składniki: Oliwa z oliwek, Czosnek
Użyj rondelka z grubym dnem, aby sos się nie przypalał. Smażenie czosnku powinno być bardzo krótkie – ma się tylko zeszklić, a nie zbrązowieć.
7

Do rondelka z czosnkiem wlej całą puszkę (400g) krojonych pomidorów. Dodaj 1 łyżeczkę suszonej bazylii, szczyptę soli i pieprzu. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment na dodanie szczypty płatków chili. Wymieszaj wszystko, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. Od czasu do czasu zamieszaj.

Składniki: Pomidory krojone w puszce, Suszona bazylia, Sól, Pieprz czarny mielony, Płatki chili
Gotowanie bez przykrycia pozwoli odparować nadmiar wody i skoncentrować smak pomidorów. Spróbuj sosu pod koniec gotowania i w razie potrzeby dopraw solą lub szczyptą cukru, jeśli pomidory są zbyt kwaśne.

Przygotowanie paluszków

8

Przygotuj piekarnik i dodatki. Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. W małym rondelku rozpuść 50g masła. Pozostałe 3 ząbki czosnku obierz i bardzo drobno posiekaj, a następnie dodaj do rozpuszczonego masła. Sery (200g mozzarelli i 50g parmezanu) zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wymieszaj w misce.

Składniki: Masło, Czosnek, Ser mozzarella, Ser parmezan
Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem paluszków – to zapewni im chrupiącą skórkę. Możesz też dodać czosnek granulowany do masła, jeśli nie masz świeżego.
9

Wyrośnięte ciasto uderz pięścią na środku, aby je odgazować. Przełóż je na przygotowaną blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Rozciągnij ciasto palcami, formując prostokąt o wymiarach zbliżonych do wielkości blachy (ok. 30x40 cm) i grubości około 1 cm. Staraj się, aby grubość była równomierna na całej powierzchni.

Nie musisz używać wałka. Ciasto jest na tyle elastyczne, że łatwo da się je rozciągnąć palcami bezpośrednio na blasze. Dzięki temu unikniesz przenoszenia go.
10

Na rozciągniętym cieście rozprowadź równomiernie masło czosnkowe za pomocą pędzelka kuchennego, zostawiając mały margines (ok. 1 cm) przy brzegach. Następnie posyp całość obficie mieszanką startych serów, a na wierzch dodaj 1 łyżeczkę suszonego oregano, rozcierając je w dłoniach dla uwolnienia aromatu.

Składniki: Suszone oregano
Pędzelek silikonowy będzie idealny do rozprowadzenia masła. Upewnij się, że ser pokrywa całą powierzchnię, aby każdy paluszek był pysznie serowy.
11

Za pomocą noża do pizzy lub ostrego noża, potnij ciasto na pasy o szerokości około 2-3 cm. Najpierw przetnij prostokąt na pół wzdłuż dłuższego boku, a następnie każdy z powstałych prostokątów tnij w poprzek, tworząc paluszki. Nie oddzielaj ich od siebie na tym etapie.

Nóż do pizzy jest najwygodniejszym narzędziem, ponieważ gładko przechodzi przez ciasto i ser, nie szarpiąc go. Krojenie przed pieczeniem ułatwi późniejsze dzielenie upieczonych paluszków.

Pieczenie i podanie

12

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12-15 minut, aż paluszki urosną, ser się roztopi i apetycznie zarumieni, a brzegi będą złocisto-brązowe. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj paluszki pod koniec.

Jeśli ser zaczyna się zbyt szybko rumienić, a ciasto wciąż jest blade, możesz na ostatnie kilka minut włączyć tylko dolną grzałkę lub przykryć blachę folią aluminiową.
13

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw na 5 minut do lekkiego przestygnięcia. W tym czasie posiekaj opcjonalną natkę pietruszki. Po przestygnięciu, przejedź nożem po wcześniejszych nacięciach, aby ostatecznie oddzielić paluszki. Posyp je świeżą pietruszką. Podawaj natychmiast, póki są gorące i ciągnące, razem z ciepłym sosem pomidorowym w osobnej miseczce do maczania.

Składniki: Świeża natka pietruszki
Paluszki są najlepsze od razu po upieczeniu! Podawaj je na dużej desce lub talerzu, aby goście mogli swobodnie po nie sięgać.

Ciekawostka

💡

Paluszki serowe, znane w USA jako 'cheesy breadsticks', są popularną pozycją w menu wielu pizzerii. Uważa się, że są one ewolucją włoskich 'grissini' (cienkich, chrupiących paluszków chlebowych), które zostały wzbogacone o typowo amerykańskie zamiłowanie do dużej ilości sera i czosnku.

Najlepsze na

Sylwester Domówka ze znajomymi Wieczór filmowy Przekąska na mecz

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj paluszki na dużej, drewnianej desce, z miseczką sosu pośrodku. Możesz przygotować również inne dipy, np. sos czosnkowy na bazie jogurtu, sos ranch lub pesto. Wyglądają świetnie posypane świeżymi ziołami tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Paluszki najlepiej smakują na świeżo. Jeśli zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odzyskały chrupkość, odgrzewaj je w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5-7 minut. Unikaj kuchenki mikrofalowej, która sprawi, że staną się gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pikantne skrzydełka drobiowe 150 min

Pikantne skrzydełka drobiowe

Przystawki
Tarta z warzywami i fetą 90 min

Tarta z warzywami i fetą

Sylwester
Sałatka z krewetkami 40 min

Sałatka z krewetkami

Przystawki
Roladki z szynki z serem 45 min

Roladki z szynki z serem

Wigilia
Czekoladowe fondue z owocami 25 min

Czekoladowe fondue z owocami

Sylwester
Śledzie po japońsku 90 min

Śledzie po japońsku

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama