Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą Czekoladą (bez maszyny) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Lody Sernikowe z Malinami i Białą Czekoladą (bez maszyny)

Wegetariańskie Desery Desery dla dzieci Dania na wyjątkowe okazje 390 min Średni 9 wyświetleń ~72,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Odkryj magię domowych lodów bez potrzeby posiadania specjalistycznej maszyny! Ten przepis to kwintesencja kremowego deseru, który łączy w sobie bogactwo smaku klasycznego sernika z orzeźwiającą, lekko kwaskowatą nutą malin i słodyczą rozpływającej się w ustach białej czekolady. Lody mają niezwykle gładką, aksamitną konsystencję, którą zawdzięczają bazie z serka mascarpone i ubitej śmietanki. Każda łyżeczka to podróż przez warstwy smaków i tekstur: od jedwabistej masy serowej, przez intensywny, domowy sos malinowy, po chrupiące kawałki herbatników i słodkie wiórki białej czekolady. Idealne na letnie popołudnie, elegancki deser po obiedzie czy po prostu jako chwila słodkiej przyjemności. Podawaj je w pucharkach, wafelkach lub jako dodatek do ciepłego brownie.

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Śmietanka kremówka 36% 500 ml
  • Serek mascarpone 250 g
  • Serek śmietankowy typu philadelphia 200 g
  • Cukier puder 150 g
  • Maliny 200 g
  • Cukier kryształ 50 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Biała czekolada 100 g
  • Herbatniki maślane 80 g
  • Ekstrakt waniliowy 10 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeże listki mięty 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~72,73 PLN (9,09 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie sosu malinowego

1

W małym rondelku o grubym dnie umieść maliny (jeśli używasz mrożonych, nie musisz ich wcześniej rozmrażać), cukier kryształ oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Podgrzewaj na średniej mocy palnika, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści, a maliny zaczną się rozpadać i puszczać sok. Zajmie to około 5-7 minut.

Składniki: Maliny, Cukier kryształ, Sok z cytryny
Użyj rondelka z nieprzywierającą powłoką, aby sos się nie przypalił. Mieszaj regularnie, zgarniając masę z dna i brzegów naczynia. Nie ustawiaj zbyt dużej mocy palnika, aby cukier się skarmelizował zamiast rozpuścić.
2

Zwiększ moc palnika i doprowadź sos do wrzenia. Gotuj przez kolejne 5-8 minut, mieszając często, aż sos wyraźnie zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję rzadkiego syropu – pamiętaj, że po ostygnięciu stanie się jeszcze gęstszy. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw sos do CAŁKOWITEGO wystudzenia. To bardzo ważne, ponieważ ciepły sos rozpuściłby masę lodową.

Aby sprawdzić gęstość, nabierz odrobinę sosu na schłodzoną w zamrażarce łyżeczkę. Jeśli po chwili sos nie spływa z niej wartkim strumieniem, jest gotowy. Aby przyspieszyć stygnięcie, przelej sos do zimnej miseczki i wstaw do lodówki.

Przygotowanie masy sernikowej

3

W dużej, schłodzonej misce umieść bardzo zimną śmietankę kremówkę 36%. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, zacznij ubijać śmietanę na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość do maksimum. Ubijaj przez około 3-5 minut, aż śmietana stanie się gęsta i puszysta, a po wyjęciu mieszadeł pozostaną na niej sztywne, nieopadające wierzchołki (tzw. 'sztywne rogi').

Składniki: Śmietanka kremówka 36%
Kluczem do sukcesu jest niska temperatura! Schłodź miskę i końcówki miksera w lodówce przez 15 minut przed ubijaniem. Uważaj, aby nie 'przebić' śmietany (ubijać zbyt długo), bo oddzieli się tłuszcz od wody i powstanie masło. Przestań ubijać, gdy tylko osiągnie pożądaną, sztywną konsystencję.
4

W drugiej, dużej misce umieść serek mascarpone i serek śmietankowy (oba w temperaturze pokojowej). Dodaj przesiany przez sitko cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Używając miksera na niskich obrotach (możesz użyć tych samych końcówek, bez mycia), wymieszaj składniki tylko do momentu, aż połączą się w jednolitą, gładką i kremową masę. Trwa to zazwyczaj nie dłużej niż 1 minutę.

Składniki: Serek mascarpone, Serek śmietankowy typu philadelphia, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy
Użycie serków w temperaturze pokojowej zapobiegnie powstawaniu grudek. Przesianie cukru pudru również gwarantuje idealnie gładką masę. Nie miksuj zbyt długo, aby masa serowa nie stała się zbyt rzadka.
5

Do masy serowej dodaj 1/3 ubitej śmietany i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj za pomocą silikonowej szpatułki, aby rozluźnić konsystencję serków. Następnie dodaj pozostałą bitą śmietanę. Teraz bardzo delikatnie połącz obie masy, wykonując ruchy zagarniające od spodu miski ku górze (tzw. metoda składania). Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. Chodzi o to, by zachować jak najwięcej powietrza z ubitej śmietany.

Użyj szerokiej, elastycznej szpatułki. Wyobraź sobie, że 'składasz' masę na pół, obracając miskę co kilka ruchów. Zbyt energiczne mieszanie zniszczy pęcherzyki powietrza, a lody będą twarde i zbite zamiast puszystych.

Łączenie i mrożenie

6

Przygotuj dodatki. Białą czekoladę posiekaj ostrym nożem na desce na nieregularne, małe kawałki. Herbatniki umieść w woreczku strunowym, zamknij go i delikatnie pokrusz za pomocą wałka do ciasta lub dna ciężkiej szklanki na mniejsze i większe okruchy. Przygotuj również naczynie do mrożenia – najlepiej sprawdzi się metalowa keksówka lub plastikowy pojemnik o pojemności około 1.5 litra.

Składniki: Biała czekolada, Herbatniki maślane
Nie krusz herbatników na pył – chcemy uzyskać kawałki o różnej wielkości dla ciekawej tekstury. Metalowa forma szybciej przewodzi zimno, co przyspieszy proces mrożenia.
7

Do przygotowanego pojemnika wylej połowę masy sernikowej i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Na wierzchu rozłóż kleksy z połowy wystudzonego sosu malinowego. Posyp połową posiekanej białej czekolady i połową pokruszonych herbatników. Przykryj wszystko pozostałą masą sernikową. Na wierzchu ponownie rozłóż kleksy z reszty sosu malinowego oraz posyp resztą czekolady i herbatników.

Rozkładaj kleksy sosu w pewnych odstępach, aby stworzyć ładny wzór. Nie wylewaj całego sosu w jedno miejsce, bo opadnie na dno.
8

Za pomocą trzonka łyżki lub patyczka do szaszłyków wykonaj kilka delikatnych, zawijanych ruchów w masie lodowej, aby stworzyć efekt marmurka (tzw. 'swirl'). Nie mieszaj zbyt wiele, wystarczą 3-4 ruchy, aby nie połączyć całkowicie sosu z masą. Przykryj pojemnik szczelnie pokrywką lub podwójną warstwą folii spożywczej, dociskając ją do powierzchni lodów, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.

Efekt marmurka jest kluczem do pięknej prezentacji. Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że lody staną się jednolicie różowe. Folię kładź bezpośrednio na masę, by ograniczyć dostęp powietrza.
9

Wstaw pojemnik do zamrażarki na co najmniej 6-8 godzin, a najlepiej na całą noc. Lody muszą całkowicie zastygnąć. Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na około 10-15 minut, aby lekko zmiękły i łatwiej było je nakładać. Podawaj w pucharkach lub wafelkach, udekorowane opcjonalnie świeżymi listkami mięty.

Składniki: Świeże listki mięty
Użyj łyżki do lodów zanurzonej na chwilę w gorącej wodzie, aby formować idealne kulki. Lody będą najlepsze w ciągu pierwszych dwóch tygodni przechowywania w zamrażarce.

Ciekawostka

💡

Metoda robienia lodów bez maszyny, oparta na ubitej śmietanie i słodzonej bazie (często mleku skondensowanym), zyskała ogromną popularność w latach 30. XX wieku w Stanach Zjednoczonych. Była to prosta i dostępna alternatywa dla drogich i skomplikowanych maszyn do lodów, pozwalająca każdemu cieszyć się domowym deserem.

Najlepsze na

Letnie przyjęcie w ogrodzie Deser na specjalną okazję Dzień Dziecka Popołudniowy podwieczorek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Lody serwuj w schłodzonych pucharkach, aby wolniej się topiły. Możesz je polać dodatkową porcją sosu malinowego lub roztopioną białą czekoladą. Świetnie komponują się również ze świeżymi owocami jagodowymi. Dla dorosłych, można dodać do sosu malinowego odrobinę likieru Chambord.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj lody w szczelnie zamkniętym pojemniku w najzimniejszej części zamrażarki (zazwyczaj z tyłu). Aby zapobiec powstawaniu kryształków lodu, zawsze przykrywaj powierzchnię lodów kawałkiem papieru do pieczenia lub folii spożywczej przed zamknięciem pojemnika. Przechowuj do 1 miesiąca, choć najlepsze są w ciągu pierwszych 2 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Cytryny 90 min

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Cytryny

Ciasta i wypieki
Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z Kruszonką Kakaową 210 min

Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z K...

Ciasta i wypieki
Wiosenna Babka Tulipan z Trzema Smakami 240 min

Wiosenna Babka Tulipan z Trzema Smakami

Ciasta i wypieki
Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańczy i Gorzkiej Czekolady 110 min

Puszysta Babka Marmurkowa z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Puszysty Jogurtowiec na Zimno z Galaretką Truskawkową 240 min

Puszysty Jogurtowiec na Zimno z Galaretką ...

Desery
Sernik Baskijski o smaku Tiramisu 90 min

Sernik Baskijski o smaku Tiramisu

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama