Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Galaretka owocowa z bitą śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Galaretka owocowa z bitą śmietaną

Desery Dania na wyjątkowe okazje 240 min Łatwy 11 wyświetleń ~33,34 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, świeża galaretka owocowa z domowymi owocami sezonowymi i kremową bitą śmietaną. To klasyczny deser, który sprawdza się jako lekka słodka przekąska po obfitym posiłku oraz jako elegancki deser na Sylwestra 2025 — przezroczysta, błyszcząca galaretka z widocznymi kawałkami truskawek, mandarynek i borówek pod białą chmurką bitej śmietany wygląda efektownie i apetycznie. Galaretka ma orzeźwiający, owocowy smak z subtelną kwaskowością cytryny, a bita śmietana dodaje aksamitnej konsystencji i delikatnej słodyczy. Podawać schłodzoną w przezroczystych pucharkach lub kieliszkach do deserów — doskonale komponuje się z drobnymi listkami mięty lub odrobiną skórki cytrynowej dla kontrastu.

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Truskawki (świeże) 300 g
  • Mandarynki (obrane, segmenty) 200 g
  • Borówki amerykańskie 100 g
  • Sok pomarańczowy (100%) 300 ml
  • Woda 200 ml
  • Cukier biały 80 g
  • Żelatyna spożywcza (proszek) 12 g
  • Sok z cytryny (świeży) 20 ml
  • Śmietana kremówka 30% tł. 400 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder (do śmietany) 30 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Świeża mięta (gałązki do dekoracji) 6 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,34 PLN (5,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj owoce: włóż truskawki i borówki do durszlaka i opłucz zimną wodą, odsącz. Truskawki odszypułkuj (usuń zielone 'kapelusiki') i pokrój większe na plasterki o grubości około 5-7 mm. Mandarynki obierz ze skórki i oddziel segmenty; jeśli są duże, przekrój je na pół. Odłóż przygotowane owoce na duży talerz lub miskę, aby były suche (nadmiar wody sprawi, że galaretka będzie mniej klarowna).

Składniki: Truskawki (świeże), Mandarynki (obrane, segmenty), Borówki amerykańskie
Użyj drewnianej deski i ostrego noża do krojenia truskawek. Jeśli owoc jest bardzo mokry, delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym. Małe borówki zostaw w całości - nadają struktury.

Przygotowanie żelatyny

2

Do małej, szerokiej miseczki wlej 100 ml zimnej wody. Posyp równomiernie 12 g żelatyny na powierzchnię wody (nie wsypuj w jedno miejsce), aby żelatyna 'napuchła' (tzw. napuszczenie). Pozostaw na 5-8 minut — żelatyna wchłonie płyn i stanie się grudkowata i gąbczasta.

Składniki: Żelatyna spożywcza (proszek), Woda
Użyj nieplastikowej miski (najlepiej szklanej lub metalowej). Jeśli żelatyna nie napęcznieje po 10 minutach, może być przeterminowana - nie będzie dobrze żelowała.
3

W średnim rondlu wlej pozostałe 100 ml wody oraz 300 ml soku pomarańczowego i dodaj 80 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i płyn będzie gorący (około 70-80°C). Nie doprowadzaj do wrzenia — wrzenie zmienia strukturę żelatyny. Zdejmij rondel z ognia.

Składniki: Woda, Sok pomarańczowy (100%), Cukier biały
Użyj szerokiego rondla o pojemności około 1,5-2 l dla komfortu mieszania. Sprawdź temperaturę dotykając wewnętrznej strony nadgarstka: płyn ma być bardzo ciepły, ale nie parzyć.
4

Do gorącego (ale nie wrzącego) płynu dodaj napęczniałą żelatynę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i płyn stanie się przejrzysty. Jeśli pozostaną grudki, postaw rondelek chwilę z powrotem na bardzo małym ogniu i mieszaj, ale nie dopuszczaj do wrzenia. Po rozpuszczeniu dodaj 20 ml świeżego soku z cytryny i dokładnie wymieszaj.

Składniki: Żelatyna spożywcza (proszek), Sok pomarańczowy (100%), Cukier biały, Sok z cytryny (świeży)
Użyj trzepaczki silikonowej, aby nie porysować rondla. Prawidłowo rozpuszczona żelatyna nie powinna mieć widocznych ziarenek; płyn będzie klarowny. Jeśli pojawią się bąbelki, odstaw na 1-2 minuty, żeby opadły.
5

Odstaw rondelek z gorącą galaretką na bok i poczekaj, aż płyn ostygnie do temperatury około 30-35°C (powinien być wyraźnie ciepły, ale nie parzyć). Aby przyspieszyć schładzanie, umieść rondelek w większej misce z zimną wodą i mieszaj od czasu do czasu. Schłodzona galaretka nie powinna być zimna ani stężała — ma być po prostu letnia.

Jeśli galaretka będzie zbyt gorąca i wlejemy ją na owoce, spowoduje, że owoce puszczą sok i stracą kształt; jeśli będzie zbyt zimna, zacznie żelować przy nalewaniu. Idealna temperatura to przyjemnie ciepła do dotyku.

Montaż galaretki

6

Ułoż przygotowane owoce równomiernie w 6 przezroczystych pucharkach lub małych miseczkach (po około 100-120 g owoców na porcję). Umieszczaj większe kawałki (plasterki truskawek) przy ściankach naczynia, żeby pięknie się prezentowały od zewnątrz.

Składniki: Truskawki (świeże), Mandarynki (obrane, segmenty), Borówki amerykańskie
Najlepsze są przezroczyste pucharki do deserów o pojemności około 200-250 ml — dzięki temu widać warstwy. Jeśli używasz dużych naczyń, pamiętaj, że każda porcja powinna mieć mniej więcej taką samą ilość owoców.
7

Powoli wlewaj ostudzoną, letnią galaretkę do pucharków z owocami — najlepiej wylewać ją łyżką umieszczoną nad owocami, aby płyn nie rozpraszał owoców i nie wypływał ich na powierzchnię. Wlej równomiernie do każdego pucharka tak, aby nie przepełnić (zostaw około 1 cm do krawędzi).

Składniki: Sok pomarańczowy (100%), Woda, Cukier biały, Sok z cytryny (świeży)
Jeśli owoce unoszą się do góry, użyj wykałaczki, aby je delikatnie przytrzymać w dole podczas nalewania. Staraj się wlewać powoli i blisko owoców.

Chłodzenie

8

Po nalaniu przykryj pucharki folią spożywczą luźno (aby nie skraplała się para na galaretce) i najpierw pozostaw w temperaturze pokojowej przez 20-30 minut, aby powierzchnia zaczęła się stabilizować. Następnie przełóż pucharki do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej 4 godziny, aż galaretka będzie całkowicie ścięta i sprężysta.

Nie umieszczaj gorącej galaretki w zamrażarce — szybkie schłodzenie może spowodować powstanie niejednorodnej struktury. Galaretka jest gotowa, gdy delikatnie poruszana nie ma płynnych miejsc i lekko się trzęsie jak żel.

Schłodzenie naczyń (bita śmietana)

9

Przed ubijaniem bitej śmietany schłodź metalową lub szklaną miskę oraz końcówki miksera w lodówce przez 15-20 minut — chłodne narzędzia ułatwią ubijanie i sprawią, że śmietana szybciej osiągnie pożądaną konsystencję.

Jeśli zapomniałeś schłodzić miski, włóż ją na 5-10 minut do zamrażalnika (nie dłużej, by nie zamarzła). Metal działa lepiej niż plastik, bo szybciej odbiera ciepło.

Bita śmietana

10

Wlej 400 ml bardzo schłodzonej śmietany kremówki do wcześniej schłodzonej miski. Zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy śmietana zacznie gęstnieć (po około 1-2 minutach), dodaj 30 g cukru pudru i 5 g ekstraktu waniliowego (jeśli używasz). Ubijaj dalej, aż pojawią się miękkie piki (trzymając trzepaczkę, końcówka kremu powinna tworzyć kształt, który lekko się ugina; całość powinna być gładka i niepłynna). Nie ubijaj zbyt długo — po osiągnięciu sztywnych pików śmietana zacznie się rozwarstwiać i robić masło.

Składniki: Śmietana kremówka 30% tł., Cukier puder (do śmietany), Ekstrakt waniliowy
Użyj miksera z trzepaczkami lub ręcznego blendera. Przy 400 ml śmietany ubijanie trwa zwykle 3-6 minut w zależności od mocy miksera. Zatrzymaj się, gdy śmietana utrzymuje kształt, ale wciąż jest gładka.

Montaż i dekoracja

11

Wyjmij pucharki z lodówki. Na ściętą galaretkę nałóż bitą śmietanę — możesz użyć łyżki, aby delikatnie ułożyć kleks, lub przełożyć śmietanę do rękawa cukierniczego i wycisnąć dekoracyjne rozetki. Udekoruj każdą porcję kilkoma borówkami i listkiem świeżej mięty.

Składniki: Śmietana kremówka 30% tł., Borówki amerykańskie, Świeża mięta (gałązki do dekoracji)
Jeśli używasz rękawa cukierniczego, użyj końcówki gwiazdki, aby uzyskać eleganckie rozetki. Dodatkowo można posypać odrobiną drobno startej skórki cytrynowej lub delikatnym cukrem pudrem dla większego efektu wizualnego (składniki opcjonalne).

Serwowanie

12

Podawaj galaretkę schłodzoną bezpośrednio z lodówki. Podczas Sylwestra 2025 ustaw pucharki na dekoracyjnym talerzu lub tacy, możesz dodać małe papierowe flagietki lub podać z kieliszkiem musującego wina dopełniając celebrację.

Składniki: Śmietana kremówka 30% tł.
Galaretka najlepiej smakuje zaraz po schłodzeniu (do 24 godzin). Przed podaniem sprawdź, czy bita śmietana nie zdążyła się zwarzyć — jeśli tak, szybko ubij niewielką ilość świeżej i dodaj.

Przechowywanie

13

Nieużyte pucharki z galaretką przechowuj w lodówce maksymalnie 48 godzin. Przykryj je folią spożywczą, aby galaretka nie wchłaniała zapachów z lodówki i powierzchnia bitej śmietany nie utworzyła skórki.

Nie zamrażaj galaretki — po rozmrożeniu struktura i tekstura ulegną zniszczeniu. Jeśli bitą śmietanę przygotowałeś wcześniej, trzymaj ją maksymalnie 24 godziny w chłodnym miejscu.

Ciekawostka

💡

Galaretki na słodko pojawiły się w XIX wieku, gdy żelatyna stała się dostępna w handlu; dawniej desery żelatynowe serwowano jako symbol nowoczesnej kuchni i umiejętności cukierniczych gospodarzy.

Najlepsze na

Sylwester 2025 letnie przyjęcie elegancki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj galaretki w przezroczystych naczyniach, aby pokazać warstwy owoców. Dla efektu sylwestrowego możesz dodać jadalne brokaty lub małe listki mięty. Galaretki świetnie komponują się z lekkim musującym winem lub naparami ziołowymi.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą do 48 godzin. Nie zamrażaj. Jeśli bita śmietana zmięknie, przed podaniem możesz ją delikatnie odświeżyć, ubijając krótko kolejną porcję śmietany.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z Kruszonką Kakaową 210 min

Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z K...

Ciasta i wypieki
Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza Bianca z Pieczoną Dynią, Sz...

Pizza i pasta
Jesienna Herbata Korzenna z Pieczonym Jabłkiem i Rozmarynem 40 min

Jesienna Herbata Korzenna z Pieczonym Jabł...

Napoje
Ciasto Cappuccino 'Aksamitna Chwila' 120 min

Ciasto Cappuccino 'Aksamitna Chwila'

Ciasta i wypieki
Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami i Kruszonką 110 min

Murzynek Czekoladowo-Korzenny z Powidłami ...

Ciasta i wypieki
Tarta owocowa 90 min

Tarta owocowa

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama