Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Jesienny Czar: Korzenne Ciasto ze Śliwkami i Chrupiącą Kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienny Czar: Korzenne Ciasto ze Śliwkami i Chrupiącą Kruszonką

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 110 min Średni 3 wyświetleń ~29,16 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To ciasto to kwintesencja jesieni zamknięta w idealnym wypieku. Wyobraź sobie wilgotne, maślane ciasto o głębokim, korzennym aromacie cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej, które idealnie równoważy słodycz brązowego cukru. W jego wnętrzu kryją się soczyste, lekko kwaskowate śliwki węgierki, które podczas pieczenia stają się cudownie miękkie i puszczają purpurowy sok, tworząc naturalną konfiturę. Całość wieńczy obfita warstwa złocistej, chrupiącej kruszonki z dodatkiem płatków owsianych, która dodaje fantastycznej tekstury i orzechowego posmaku. Ciasto jest niezwykle aromatyczne, a jego zapach wypełnia cały dom, tworząc przytulną atmosferę. Idealnie nadaje się na podwieczorek, do filiżanki gorącej herbaty lub kawy w chłodny dzień. Podane na ciepło z gałką lodów waniliowych staje się deserem godnym najbardziej wyjątkowej okazji.

Składniki (16)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna typ 450 lub 500 400 g
  • Cukier trzcinowy demerara 230 g
  • Masło 180 g
  • Jajka 2 szt.
  • Maślanka 240 g
  • Śliwki węgierki 600 g
  • Płatki owsiane górskie 30 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Imbir mielony 2 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 6 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Cukier puder 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,16 PLN (3,65 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kruszonki

1

Zacznij od przygotowania kruszonki, która musi się schłodzić. W średniej wielkości misce umieść 100g mąki pszennej, 80g cukru trzcinowego, 30g płatków owsianych oraz 2g (1 łyżeczkę) cynamonu. Wymieszaj suche składniki za pomocą widelca. Dodaj 60g zimnego masła, pokrojonego w małą kostkę. Teraz najważniejsza część: rozcieraj masło z suchymi składnikami opuszkami palców, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Rób to sprawnie, aby masło się nie rozgrzało. Jeśli chcesz, dodaj opcjonalne 40g posiekanych orzechów włoskich. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowania reszty ciasta.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Cukier trzcinowy demerara, Masło, Płatki owsiane górskie, Cynamon mielony, Orzechy włoskie
Użyj zimnego masła prosto z lodówki - to klucz do chrupiącej kruszonki. Nie wyrabiaj kruszonki zbyt długo, powinna pozostać sypka z wyraźnymi grudkami masła. Możesz też użyć malaksera z funkcją pulsacji - kilka krótkich impulsów wystarczy.

Przygotowanie śliwek i formy

2

Nastaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką. Śliwki umyj, osusz ręcznikiem papierowym, przekrój na połówki i usuń pestki. Jeśli śliwki są bardzo duże, możesz każdą połówkę przekroić jeszcze raz na pół.

Składniki: Śliwki węgierki, Masło, Mąka pszenna typ 450 lub 500
Dokładne przygotowanie formy jest bardzo ważne - zapobiegnie przywieraniu ciasta. Wyłożenie dna papierem gwarantuje, że bez problemu wyjmiesz ciasto. Użyj tortownicy z odpinaną obręczą, to znacznie ułatwi sprawę.

Przygotowanie ciasta

3

W dużej misce umieść pozostałe 300g mąki, 10g proszku do pieczenia, 5g sody oczyszczonej, 2g soli oraz wszystkie przyprawy: 4g cynamonu, 2g imbiru i 1g gałki muszkatołowej. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki. Dzięki temu składniki spulchniające i przyprawy równomiernie rozłożą się w cieście.

Składniki: Mąka pszenna typ 450 lub 500, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól, Cynamon mielony, Imbir mielony, Gałka muszkatołowa mielona
Użyj dużej miski, aby uniknąć bałaganu podczas mieszania. Przesianie mąki przez sito sprawi, że ciasto będzie jeszcze lżejsze i bardziej puszyste.
4

W drugiej, dużej misce umieść 120g miękkiego masła (o temperaturze pokojowej) oraz 150g cukru trzcinowego. Używając miksera ręcznego na średnich obrotach, ucieraj masło z cukrem przez około 5-7 minut. Masa powinna stać się jaśniejsza, puszysta i znacznie zwiększyć swoją objętość. To kluczowy etap napowietrzania ciasta.

Składniki: Masło, Cukier trzcinowy demerara
Miękkie masło to podstawa! Wyjmij je z lodówki na około godzinę przed pieczeniem. Jeśli zapomniałeś, pokrój je w małą kostkę, szybciej zmięknie. Nie spiesz się z tym krokiem - dobre napowietrzenie masła z cukrem to gwarancja udanego wypieku.
5

Do utartej masy maślanej dodawaj po jednym jajku, za każdym razem miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników (około 30 sekund na jajko). Nie dodawaj kolejnego jajka, dopóki poprzednie nie zostanie w pełni wchłonięte przez masę. Na koniec dodaj 5g (1 łyżeczkę) ekstraktu waniliowego i krótko zmiksuj.

Składniki: Jajka, Ekstrakt waniliowy
Dodawanie jajek pojedynczo zapobiega zwarzeniu się masy. Jeśli masa mimo wszystko wygląda na zwarzoną (ma grudki), nie przejmuj się! Dodanie mąki w następnym kroku naprawi jej konsystencję.
6

Teraz będziemy łączyć składniki suche z mokrymi. Do masy maślano-jajecznej dodaj 1/3 przygotowanej mieszanki mącznej i zmiksuj na najniższych obrotach do połączenia. Następnie wlej połowę maślanki (120 ml) i ponownie krótko zmiksuj. Powtórz czynność: dodaj drugą 1/3 mąki, zmiksuj, wlej resztę maślanki, zmiksuj, i na koniec wsyp ostatnią partię mąki. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie widać suchych składników.

Składniki: Maślanka
Mieszanie składników na przemian jest bardzo ważne! Zapobiega to nadmiernemu wytworzeniu glutenu, co mogłoby sprawić, że ciasto będzie twarde i zbite. Kluczem jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo.

Składanie i pieczenie

7

Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej wcześniej tortownicy. Wyrównaj powierzchnię za pomocą silikonowej szpatułki. Na wierzchu ciasta poukładaj połówki śliwek, skórką do dołu, lekko wciskając je w masę. Układaj je dość gęsto, jedna obok drugiej.

Składniki: Śliwki węgierki
Układanie śliwek skórką do dołu sprawi, że sok, który puszczą podczas pieczenia, wsiąknie w ciasto, czyniąc je jeszcze bardziej wilgotnym i aromatycznym.
8

Wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę. Rozsyp ją równomiernie po całej powierzchni ciasta, pokrywając śliwki. Wstaw ciasto do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez około 50-60 minut.

Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Po 45 minutach warto zacząć obserwować ciasto. Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, możesz przykryć wierzch ciasta folią aluminiową.
9

Po około 50 minutach wykonaj test suchego patyczka. Wbij drewniany patyczek do szaszłyków w sam środek ciasta (omijając śliwki). Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, bez śladów surowego ciasta, oznacza to, że ciasto jest gotowe. Jeśli jest na nim mokre ciasto, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika.

Test suchego patyczka to najpewniejsza metoda sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35-40 minut pieczenia, aby ciasto nie opadło.

Studzenie i podawanie

10

Pozostaw ciasto w formie na metalowej kratce na około 15-20 minut, aby lekko przestygło. Następnie ostrożnie przejedź nożem wzdłuż brzegów tortownicy, odepnij obręcz i pozostaw ciasto na kratce do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem możesz oprószyć je opcjonalnym cukrem pudrem.

Składniki: Cukier puder
Studzenie ciasta na kratce jest ważne, ponieważ zapewnia cyrkulację powietrza od spodu, co zapobiega 'zaparzeniu się' ciasta. Nie krój ciasta, gdy jest gorące, ponieważ może się rozpaść.

Ciekawostka

💡

Kruszonka, znana w Niemczech jako 'Streusel', została spopularyzowana w regionie Śląska. Tradycyjnie składała się tylko z mąki, masła i cukru w proporcjach 2:1:1. Dodatek płatków owsianych czy orzechów to nowoczesna wariacja, która wzbogaca jej teksturę i smak.

Najlepsze na

Jesienny podwieczorek Spotkanie z przyjaciółmi przy kawie Słodki poczęstunek do pracy Weekendowy deser dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto smakuje wybornie samo, w temperaturze pokojowej. Aby podnieść jego walory, podaj je jeszcze lekko ciepłe z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych. Kleks gęstej, kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego również wspaniale zbalansuje słodycz. Idealnie komponuje się z czarną kawą, cappuccino lub aromatyczną herbatą korzenną (np. z dodatkiem pomarańczy i goździków).

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej, pod przykryciem (np. kloszem do ciasta lub w szczelnym pojemniku) do 3 dni. Z każdym dniem będzie nabierało wilgoci i głębi smaku, choć kruszonka może nieco zmięknąć. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ ciasto na maśle twardnieje w niskiej temperaturze.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązowionymi maślanymi ciasteczkami 360 min

Karmelowo‑orzechowe lodowe kanapki z brązo...

Desery
Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cynamonową Kruszonką 105 min

Maślane Ciasto Ucierane ze Śliwkami i Cyna...

Ciasta i wypieki
Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimno z Truskawkami i Galaretką Prosecco 60 min

Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimn...

Desery
Puszyste ciasto maślankowe z rabarbarem i kruszonką migdałową 120 min

Puszyste ciasto maślankowe z rabarbarem i ...

Ciasta i wypieki
Kremowe risotto z kurkami, szparagami i parmezanem 50 min

Kremowe risotto z kurkami, szparagami i pa...

Dania główne
Batoniki 'Karmelowy Skarb' z Chrupiącym Owsianym Spodem 180 min

Batoniki 'Karmelowy Skarb' z Chrupiącym Ow...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama