Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nutą Cytryny - zdjęcie 1
← Przepisy

Jagodowe Muffiny z Maślaną Kruszonką i Nutą Cytryny

Desery Ciasta i wypieki Desery dla dzieci 45 min Łatwy 101 wyświetleń ~19,14 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Oto przepis na muffiny idealne – wilgotne i puszyste w środku, z soczystymi jagodami, które eksplodują smakiem w każdym kęsie, a na wierzchu chrupiąca, złocista kruszonka o maślanym aromacie. Dodatek świeżo startej skórki z cytryny w cieście i kruszonce przełamuje słodycz i nadaje całości orzeźwiającego charakteru. Te muffiny to kwintesencja domowych wypieków – proste w przygotowaniu, a jednocześnie niezwykle efektowne. Są doskonałe na leniwe śniadanie, jako słodka przekąska do kawy czy herbaty, a także jako poczęstunek dla dzieci. Wyglądają apetycznie, z fioletowymi plamkami od jagód przebijającymi przez złote ciasto i grubą warstwą rustykalnej kruszonki. Podane na ciepło, kuszą zapachem masła, wanilii i cytrusów, który wypełnia całą kuchnię.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
12
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Mleko 3,2% 125 ml
  • Olej rzepakowy 80 g
  • Jagody 150 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Masło extra 82% 50 g
  • Mąka pszenna typ 450 330 g
  • Cukier trzcinowy 50 g
  • Jogurt naturalny (gęsty) 60 g
  • Cukier 100 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,14 PLN (1,60 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kruszonki

1

Zacznij od przygotowania kruszonki. W średniej wielkości misce umieść 80g mąki pszennej i 50g cukru trzcinowego. Dodaj skórkę startą z połowy cytryny. Wymieszaj składniki suche za pomocą widelca, aby równomiernie rozprowadzić skórkę cytrynową.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Cukier trzcinowy, Cytryna
Użyj tarki o drobnych oczkach (typu zester) do starcia tylko żółtej części skórki cytryny – biała część (albedo) jest gorzka. Dokładne wymieszanie suchych składników to podstawa dobrej kruszonki.
2

Wyjmij z lodówki 50g bardzo zimnego masła. Pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm) i dodaj do miski z suchymi składnikami. Teraz najważniejszy etap: opuszkami palców szybko rozcieraj masło z mąką i cukrem. Wykonuj ruchy, jakbyś chciał 'szczypać' składniki. Kontynuuj, aż powstaną grudki o wyglądzie mokrego piasku z większymi okruchami.

Składniki: Masło extra 82%
Kluczem jest, aby pracować szybko i zimnymi dłońmi, aby masło się nie roztopiło. Ciepłe masło stworzy jednolitą masę, a nie chrupiącą kruszonkę. Jeśli masz ciepłe dłonie, możesz użyć siekacza do ciasta kruchego.
3

Gdy kruszonka osiągnie pożądaną konsystencję, wstaw miskę do lodówki na czas przygotowywania ciasta na muffiny. Schłodzenie kruszonki sprawi, że masło w niej stwardnieje, dzięki czemu nie roztopi się od razu w piekarniku i będzie bardziej chrupiąca po upieczeniu.

Minimalny czas chłodzenia to 15 minut. Możesz przygotować kruszonkę nawet dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce w zamkniętym pojemniku.

Przygotowanie ciasta na muffiny

4

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Przygotuj formę do muffinów na 12 gniazd, wykładając każde gniazdo papierową papilotką. Jeśli nie masz papilotek, możesz wysmarować gniazda masłem i oprószyć mąką.

Ustawienie rusztu na środkowym poziomie piekarnika zapewni równomierne pieczenie. Przygotowanie formy na początku to dobry nawyk, który pozwala uniknąć sytuacji, w której gotowe ciasto musi czekać na formę.
5

W dużej misce połącz suche składniki: 250g mąki pszennej, 100g białego cukru, 10g proszku do pieczenia (2 płaskie łyżeczki) oraz 1 szczyptę soli. Użyj trzepaczki rózgowej, aby dokładnie wymieszać i napowietrzyć składniki. Dzięki temu proszek do pieczenia równomiernie się rozprowadzi, a muffiny będą puszyste.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Cukier, Proszek do pieczenia, Sól
Przesianie mąki przez sito nie jest konieczne, ale jest zalecane, jeśli mąka jest zbita. Napowietrzenie składników suchych to sekret lekkich wypieków.
6

W drugiej, mniejszej misce, połącz mokre składniki. Wbij jajko i roztrzep je lekko widelcem. Dodaj 125 ml mleka, 80 ml oleju, 60g gęstego jogurtu naturalnego oraz skórkę startą z drugiej połowy cytryny. Jeśli używasz, dodaj teraz 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego. Wymieszaj wszystko trzepaczką tylko do połączenia się składników w jednolitą, płynną masę.

Składniki: Jajko kurze, Mleko 3,2%, Olej rzepakowy, Jogurt naturalny (gęsty), Cytryna, Ekstrakt waniliowy
Upewnij się, że składniki mokre (jajko, mleko, jogurt) są w temperaturze pokojowej. Ułatwi to ich połączenie i zapobiegnie zwarzeniu się ciasta. Wyjęcie ich z lodówki na 30 minut przed rozpoczęciem pracy wystarczy.
7

Wlej całą zawartość miski z mokrymi składnikami do miski ze składnikami suchymi. Teraz najważniejsza zasada robienia muffinów: mieszaj jak najkrócej! Używając drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, mieszaj delikatnie, tylko do momentu, aż składniki się połączą. Ciasto powinno mieć grudkowatą konsystencję – to normalne i pożądane.

Najczęstszy błąd to zbyt długie i intensywne mieszanie ciasta. Prowadzi to do rozwoju glutenu, co sprawia, że muffiny po upieczeniu są twarde, zbite i gumowate. Kilka widocznych grudek mąki jest w porządku!
8

Do ciasta dodaj 150g jagód. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich wcześniej. Delikatnie wymieszaj je z ciastem za pomocą szpatułki, wykonując 2-3 ruchy. Chodzi o to, by jagody były równomiernie rozmieszczone, ale bez nadmiernego mieszania.

Składniki: Jagody
Aby jagody (zwłaszcza mrożone) nie opadły na dno muffinów, możesz obtoczyć je w łyżce mąki przed dodaniem do ciasta. Mieszaj bardzo delikatnie, aby nie rozgnieść owoców i nie zabarwić całego ciasta na fioletowo.

Pieczenie

9

Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch zwykłych łyżek, nakładaj ciasto do przygotowanych papilotek. Wypełnij je do około 3/4 wysokości. Dzięki temu muffiny będą miały miejsce, by wyrosnąć i uformować apetyczną 'czapeczkę'.

Łyżka do lodów to świetne narzędzie do porcjowania ciasta na muffiny – pozwala nałożyć równe ilości do każdej papilotki, dzięki czemu wszystkie upieką się w tym samym czasie.
10

Wyjmij schłodzoną kruszonkę z lodówki. Posyp obficie wierzch każdej muffinki. Nie żałuj kruszonki – im jej więcej, tym smaczniej! Delikatnie dociśnij ją do ciasta, aby przywarła podczas pieczenia.

Rozsypuj kruszonkę równomiernie, starając się pokryć całą powierzchnię ciasta w papilotce. To ona stworzy chrupiącą i złocistą skorupkę.
11

Wstaw formę do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Muffiny są gotowe, gdy pięknie wyrosną, a kruszonka na wierzchu będzie złocistobrązowa. Zapach w kuchni będzie niesamowity!

Każdy piekarnik jest inny, więc zacznij sprawdzać muffiny po 20 minutach. Jeśli kruszonka zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć formę luźno arkuszem folii aluminiowej na ostatnie 5 minut pieczenia.
12

Aby sprawdzić, czy muffiny są upieczone w środku, wykonaj test 'suchego patyczka'. Wbij drewniany patyczek do szaszłyków w środek jednej z muffinów. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy (bez śladów surowego ciasta), muffiny są gotowe. Jeśli jest na nim mokre ciasto, piecz jeszcze przez 3-5 minut i powtórz test.

Uważaj, aby nie trafić patyczkiem w jagodę, ponieważ jej sok może dać fałszywy wynik 'mokrego' ciasta. Najlepiej sprawdzić w miejscu, gdzie nie widać owocu.
13

Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 5 minut. Po tym czasie, ostrożnie wyjmij gorące muffiny z gniazd i przełóż je na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Pozostawienie ich w formie spowodowałoby, że spód stałby się wilgotny od pary.

Użyj rękawic kuchennych do wyjmowania formy i muffinów. Do przenoszenia muffinów na kratkę możesz użyć dwóch łyżek lub małej szpatułki, aby się nie poparzyć.

Ciekawostka

💡

Muffiny, jakie znamy dzisiaj, stały się popularne w Stanach Zjednoczonych w XIX wieku dzięki rozwojowi proszku do pieczenia. Wcześniejsze wersje były bardziej płaskimi, drożdżowymi plackami. Nazwa 'muffin' prawdopodobnie pochodzi od francuskiego słowa 'moufflet' oznaczającego miękki chleb.

Najlepsze na

Niedzielne śniadanie Podwieczorek do kawy Przekąska do szkoły lub pracy Piknik Przyjęcie dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Muffiny smakują najlepiej w dniu pieczenia, lekko ciepłe. Można je podawać same lub z dodatkiem kleksa gęstego jogurtu, kwaśnej śmietany lub gałki lodów waniliowych. Świetnie komponują się ze szklanką zimnego mleka lub filiżanką aromatycznej kawy.

🥡 Przechowywanie

Po całkowitym wystudzeniu przechowuj muffiny w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Aby przedłużyć ich świeżość, można je zamrozić. Każdą muffinkę zawiń osobno w folię spożywczą i włóż do woreczka strunowego. W zamrażarce mogą być przechowywane do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub podgrzej przez chwilę w mikrofalówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 19.02.2026

Zamrażanie jak pro: 8 kluczowych zasad smakowitości
💡
Porady 19.02.2026

10 sprytnych trików na przechowywanie warzyw w domu
Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym 150 min

Karmelowe Eklerki z Kremem Kawowym

Desery
Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańczy i Polewą z Białej Czekolady 150 min

Wilgotny Piernik Korzenny z Nutą Pomarańcz...

Ciasta i wypieki
Szybkie ciasto korzenne z gruszkami i polewą karmelową 60 min

Szybkie ciasto korzenne z gruszkami i pole...

Ciasta i wypieki
Maślany sernik na zimno z owocami 30 min

Maślany sernik na zimno z owocami

Desery
Tradycyjna pieczona szarlotka z prażonymi jabłkami, suszoną śliwką i waniliowym kremem twarogowym 120 min

Tradycyjna pieczona szarlotka z prażonymi ...

Desery
Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migdałową 100 min

Pistacjowe Ciasteczka Crinkle z Nutą Migda...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama