Koreczki z serem i oliwkami to prosta, efektowna i bardzo szybka przystawka idealna na Sylwestra 2025. Składają się z kostek aromatycznego sera żółtego nadzianych na wykałaczkę razem z czarną oliwką, opcjonalnie z połówką pomidorka koktajlowego i listkiem świeżej bazylii, skropione oliwą i doprawione solą oraz pieprzem. Mają wyrazisty, słono-tłusty smak sera uzupełniony oliwką, świeżością pomidora i ziołowym akcentem bazylii — wyglądają bardzo dekoracyjnie w formie jasno-czerwono-czarno-żółtych kompozycji na półmisku. Świetnie sprawdzą się jako finger food na stojące przyjęcia, do talerza przekąsek lub na bufet. Przygotowanie nie wymaga umiejętności kulinarnych, a porcjowanie i wygląd można dostosować do własnych preferencji.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Przygotuj miejsce pracy (mise en place). Rozłóż deskę do krojenia, ostry nóż, durszlak, ręczniki papierowe, duży półmisek do serwowania i miskę na odpady. Wyjmij składniki z opakowań. Całość powinna zająć 3-5 minut.
Umyj pomidorki koktajlowe (jeśli używasz): umieść je w durszlaku i spłucz pod zimną bieżącą wodą przez 10-15 sekund, następnie osusz delikatnie ręcznikiem papierowym. Sprawdź, czy nie mają pęknięć. Czas: 1-2 minuty.
Osącz oliwki z zalewy: przełóż oliwki do sitka i odstaw na 1-2 minuty, następnie rozłóż je na papierowym ręczniku i delikatnie odsącz, osuszając nadmiar wilgoci. Sucha oliwka nie będzie ślizgać się na wykałaczce.
Pokrój ser w równe kostki: połóż blok sera na desce i odetnij końcówki, aby uzyskać równą powierzchnię. Następnie poprzecznie pokrój ser na plastry o grubości ok. 2 cm, a plastry podziel na kostki o wymiarach około 2×2 cm. Dla 24 koreczków potrzebujesz 24 kostek ~20 g każda. Czas: 6-8 minut.
Przygotuj listki bazylii: odrywaj delikatnie duże listki od łodyżek, wyrzuć brunatne elementy. Jeśli listki są duże, złóż je na pół. Jeśli używasz pomidorków, przekrój każde na połówki poziomo (w połowie szerokości) tak, aby połowa miała płaską powierzchnię do nadziania. Czas: 3-4 minuty.
Składanie koreczków (najważniejszy krok). Na końcu wykałaczki nastaw: najpierw nadziej kostkę sera (przebijając środek kostki, aby nie rozkruszyła się przy krawędzi), następnie oliwkę (całą), opcjonalnie połówkę pomidorka płaską stroną do wewnątrz i na końcu listka bazylii (złożonego). Jeśli chcesz, możesz zmieniać kolejność: ser-oliwka-pomidorek jest stabilny. Składaj kolejno aż do uzyskania 24 koreczków. Przewidywany czas składania: 20-30 minut (ok. 40-70 sekund na koreczek).
Ułóż koreczki na półmisku w jednym lub kilku rzędach, w zależności od wielkości talerza. Skrop równomiernie oliwą z oliwek (30 g) — najlepiej użyj łyżeczki i polej cienką strużką po wierzchu. Następnie posyp bardzo delikatnie szczyptą soli i lekko zmielonym pieprzem. Czas: 2-3 minuty.
Schłodzenie i podanie: odstaw gotowe koreczki do lodówki na 10-15 minut, aby smaki się przegryzły i ser lekko stężał. Wyjmij z lodówki na 5 minut przed podaniem, aby aromaty się otworzyły. Całkowity czas przygotowania z chłodzeniem: około 35-40 minut.
Koreczki w różnych wariantach były popularne już w XIX wieku jako łatwe do podania przekąski na przyjęciach — nazwa pochodzi od sposobu 'nadziewania' składników na wykałaczkę, przypominającej korek.
Podawaj koreczki na płaskim, jasnym półmisku, ułożone naprzemiennie (np. rządami). Do serwowania postaw małe miseczki z dodatkowymi oliwkami oraz chusteczki. Koreczki pasują do szklaneczki z winem białym lub lekkim prosecco — zimne, bąbelkowe napoje dobrze równoważą tłustość sera.
Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą do 24 godzin. Nie mroź koreczków — struktura sera i oliwek ulegnie pogorszeniu. Aby odgrzać (jeśli ser bardzo stwardnieje), pozostaw na 10 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz