Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa Zapiekanka z Młodej Kapusty z Białą Kiełbasą pod Koperkową Kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa Zapiekanka z Młodej Kapusty z Białą Kiełbasą pod Koperkową Kruszonką

Dania główne Kuchnia europejska Obiady 75 min Średni 7 wyświetleń ~36,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto nowoczesna interpretacja klasycznego polskiego dania, która łączy w sobie delikatność i słodycz młodej kapusty z charakterystycznym, ziołowym smakiem surowej białej kiełbasy. Całość zanurzona jest w aksamitnym, kremowym sosie z wyrazistą nutą chrzanu i musztardy, który doskonale równoważy smaki. Wierzch zapiekanki pokrywa chrupiąca kruszonka z bułki tartej, świeżego koperku i masła, która po upieczeniu tworzy złocistą, apetyczną skorupkę. Danie to jest niezwykle sycące i aromatyczne, idealne na rodzinny obiad lub kolację w chłodniejszy dzień. Wizualnie prezentuje się bardzo apetycznie – złoty wierzch kontrastuje z zielenią kapusty i koperku w środku. Podawaj ją na gorąco, prosto z piekarnika, a jej zapach z pewnością przyciągnie do kuchni wszystkich domowników. To comfort food w najlepszym, polskim wydaniu.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Młoda kapusta 1 szt.
  • Biała kiełbasa surowa 500 g
  • Cebula 2 szt.
  • Masło 80 g
  • Śmietana 18% 300 ml
  • Chrzan tarty 45 g
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Koperek świeży 2.5 pęczki
  • Bułka tarta 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Ser żółty tarty 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,66 PLN (9,17 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kapusty i kiełbasy

1

Zacznij od przygotowania kapusty. Zdejmij z niej wierzchnie, ewentualnie uszkodzone liście i wyrzuć je. Połóż kapustę na dużej desce do krojenia i przetnij ją ostrym nożem na cztery równe części (ćwiartki). Z każdej ćwiartki wytnij twardy, zdrewniały głąb. Następnie każdą ćwiartkę poszatkuj w poprzek na paski o szerokości około 1.5-2 cm.

Składniki: Młoda kapusta
Użyj dużego, stabilnego noża szefa kuchni. Uważaj na palce podczas szatkowania. Jeśli nie czujesz się pewnie, krój wolniej, dociskając kapustę płasko do deski.
2

W dużym garnku (o pojemności ok. 5 litrów) zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, dodaj jedną łyżeczkę soli. Ostrożnie wrzuć poszatkowaną kapustę do wrzątku. Gotuj ją przez 3-4 minuty. Kapusta powinna zmięknąć, ale wciąż pozostać lekko chrupiąca (al dente). Po tym czasie natychmiast odcedź kapustę na dużym durszlaku i pozostaw na kilka minut, aby dokładnie ociekła z nadmiaru wody. Możesz delikatnie docisnąć ją łyżką, by usunąć jeszcze więcej płynu.

Składniki: Młoda kapusta, Sól
To kluczowy krok! Nie gotuj kapusty zbyt długo, bo stanie się wodnista i bez smaku. Dobre odcedzenie zapobiegnie rozwodnieniu zapiekanki. Jeśli masz, możesz przelać kapustę zimną wodą po odcedzeniu, aby zatrzymać proces gotowania i zachować jej kolor.
3

W międzyczasie, gdy kapusta się gotuje, obierz cebule i posiekaj je w drobną kostkę. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju rzepakowego i dodaj 30g masła. Gdy masło się rozpuści, wrzuć posiekaną cebulę. Smaż na średnim ogniu przez 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka, szklista i lekko złocista. Nie dopuść do jej przypalenia.

Składniki: Cebula, Masło, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy co najmniej 28 cm, aby cebula smażyła się równomiernie. Smażenie na maśle z olejem zapobiega przypalaniu się masła i nadaje lepszy smak.
4

Kiełbasę ponakłuwaj w kilku miejscach widelcem, aby nie pękła podczas smażenia. Na drugiej, czystej patelni rozgrzej pozostałą łyżkę oleju. Ułóż kiełbasę i smaż na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony, aż skórka będzie ładnie zrumieniona i chrupiąca. Zdejmij kiełbasę z patelni na deskę do krojenia, pozwól jej chwilę ostygnąć, a następnie pokrój w plastry o grubości około 1 cm.

Składniki: Biała kiełbasa surowa
Możesz też podpiec kiełbasę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut. Będzie mniej tłusta. Uważaj przy krojeniu gorącej kiełbasy.

Przygotowanie sosu i kruszonki

5

Teraz przygotuj sos. W średniej misce umieść śmietanę, tarty chrzan oraz musztardę. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Połowę posiekanego koperku dodaj do miski. Dopraw sos solą (około pół łyżeczki) i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz, dodaj szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub łyżki, aż powstanie gładki, jednolity sos.

Składniki: Śmietana 18%, Chrzan tarty, Musztarda Dijon, Koperek świeży, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go do smaku – jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj więcej chrzanu. Użycie trzepaczki pomoże uniknąć grudek w sosie.
6

Przygotuj koperkową kruszonkę. W małej miseczce połącz bułkę tartą z pozostałą połową posiekanego koperku. Dodaj pozostałe 50g masła, wcześniej roztopionego. Całość wymieszaj widelcem, rozcierając składniki, aż powstaną wilgotne, grudkowate okruchy przypominające mokry piasek.

Składniki: Bułka tarta, Koperek świeży, Masło
Jeśli chcesz uzyskać jeszcze bardziej chrupiącą kruszonkę, możesz dodać do niej 1-2 łyżki płatków owsianych lub ziaren słonecznika.

Montaż i pieczenie zapiekanki

7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm. Dokładnie wysmaruj jego dno i boki odrobiną masła lub oleju, aby zapiekanka nie przywarła.

Nagrzanie piekarnika z wyprzedzeniem jest bardzo ważne dla równomiernego pieczenia. Możesz użyć naczynia ceramicznego, szklanego lub metalowego.
8

Do dużej miski przełóż odcedzoną kapustę oraz podsmażoną cebulkę (razem z tłuszczem ze smażenia). Delikatnie wymieszaj. Połowę mieszanki kapusty z cebulą wyłóż na dno przygotowanego naczynia żaroodpornego, tworząc równą warstwę. Na kapuście ułóż połowę pokrojonej w plastry kiełbasy. Polej wszystko połową przygotowanego sosu chrzanowego, starając się rozprowadzić go równomiernie.

Składniki: Młoda kapusta, Cebula, Biała kiełbasa surowa
Delikatne mieszanie kapusty z cebulą sprawi, że smaki się połączą, ale kapusta nie rozpadnie się całkowicie.
9

Na warstwie sosu wyłóż pozostałą kapustę z cebulą. Na wierzchu rozłóż resztę plastrów kiełbasy. Całość zalej pozostałym sosem, upewniając się, że pokrywa on wszystkie składniki. Możesz delikatnie potrząsnąć naczyniem, aby sos dostał się we wszystkie zakamarki.

Równomierne rozłożenie składników i sosu zapewni, że każdy kawałek zapiekanki będzie tak samo smaczny i soczysty.
10

Na sam koniec równomiernie posyp całą powierzchnię zapiekanki przygotowaną wcześniej koperkową kruszonką. Jeśli używasz opcjonalnego sera, posyp nim zapiekankę przed nałożeniem kruszonki.

Składniki: Bułka tarta, Ser żółty tarty
Nie dociskaj kruszonki zbyt mocno, powinna leżeć luźno na wierzchu, co zapewni jej maksymalną chrupkość po upieczeniu.
11

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 35-40 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy wierzch jest apetycznie złocisty i chrupiący, a sos po bokach naczynia delikatnie bulgocze.

Każdy piekarnik jest inny, więc po 30 minutach zacznij kontrolować stopień zrumienienia. Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, możesz przykryć go luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
12

Po wyjęciu z piekarnika, odstaw zapiekankę na 5-10 minut przed podaniem. Ten krótki czas pozwoli jej 'odpocząć' i lekko stężeć, dzięki czemu będzie się łatwiej kroić i nakładać, a smaki się przegryzą.

Użyj rękawic kuchennych do wyjmowania gorącego naczynia! Podawaj zapiekankę bezpośrednio w naczyniu, w którym się piekła, stawiając je na drewnianej desce lub podkładce na stole.

Ciekawostka

💡

Kapusta jest jednym z najstarszych i najważniejszych warzyw w kuchni polskiej. Potrawy takie jak bigos czy gołąbki mają wielowiekową tradycję. Ta zapiekanka to hołd dla tej tradycji, ale w lżejszym, bardziej nowoczesnym wydaniu, idealnym dla młodego pokolenia smakoszy.

Najlepsze na

Niedzielny obiad Rodzinne spotkanie Sycąca kolacja w chłodny dzień Comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zapiekankę gorącą, udekorowaną świeżą gałązką koperku. Doskonale komponuje się z młodymi ziemniakami z wody, obficie posypanymi koperkiem. Można również podać z kromką świeżego chleba na zakwasie, który idealnie nadaje się do wytarcia pysznego, kremowego sosu z talerza.

🥡 Przechowywanie

Pozostałą zapiekankę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Aby ją odgrzać, najlepiej wstawić ją do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 15-20 minut, przykrytą folią aluminiową, aby nie wyschła. Kruszonka odzyska wtedy część swojej chrupkości. Można również odgrzać porcję w kuchence mikrofalowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Klopsiki szwedzkie (Köttbullar) 50 min

Klopsiki szwedzkie (Köttbullar)

5,0 Dania główne
Zupa śledziowa 60 min

Zupa śledziowa

Zupy
Czekoladowe trufle 90 min

Czekoladowe trufle

Przekąski
Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym Karmelem 270 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Desery
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Dania główne
Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami i sosem chrzanowym 90 min

Pstrąg po podhalańsku z bryndzą, hałuskami...

Kuchnia regionalna na Wigilię

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama