Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa Zupa Grzybowa z Makaronem

Zupy Sylwester Dania główne 90 min Średni 11 wyświetleń ~53,47 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Aromatyczna i esencjonalna zupa grzybowa to klasyk polskiej kuchni, idealny na chłodne dni i wyjątkowe okazje, takie jak Sylwester. Jej głęboki, ziemisty smak pochodzi z suszonych borowików, które nadają jej niepowtarzalnego leśnego aromatu. Dodatek świeżych pieczarek wzbogaca zupę o delikatniejszy smak i mięsistą teksturę. Całość jest zabielana kwaśną śmietaną, która nadaje jej aksamitnej, kremowej konsystencji i lekko kwaskowatej nuty. Tradycyjnie podawana z drobnym makaronem, najczęściej w kształcie kwadracików zwanym łazankami, stanowi sycące i rozgrzewające danie. Wizualnie prezentuje się niezwykle apetycznie – gęsta, beżowa zupa z widocznymi kawałkami grzybów i warzyw, udekorowana świeżą, zieloną natką pietruszki.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Suszone borowiki lub podgrzybki 50 g
  • Pieczarki 400 g
  • Bulion warzywny 1500 ml
  • Cebula 1.3 szt.
  • Marchew 2.5 szt.
  • Korzeń pietruszki 1 szt.
  • Masło klarowane 2 łyżki
  • Mąka pszenna typ 500 30 g
  • Kwaśna śmietana 18% 200 g
  • Makaron łazanki 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża natka pietruszki 1 pęczek
  • Lubczyk świeży lub suszony 5 g
💰 Szacowany koszt dania: ~53,47 PLN (13,37 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie grzybów i bazy zupy

1

Zacznij od przygotowania suszonych grzybów. Umieść je na sicie i dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą, aby usunąć ewentualny piasek lub zanieczyszczenia. Przełóż grzyby do miski i zalej około 500 ml wrzącej wody, tak aby były całkowicie przykryte. Odstaw na co najmniej 30 minut, a najlepiej na godzinę. Po tym czasie grzyby staną się miękkie i nabiorą objętości. Wyjmij je z wody za pomocą łyżki cedzakowej, ale ABSOLUTNIE nie wylewaj wody – to esencja smaku! Przecedź wodę przez bardzo drobne sitko wyłożone gazą lub papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się resztek piasku.

Składniki: Suszone borowiki lub podgrzybki
Użyj szklanej lub ceramicznej miski do namaczania grzybów. Czas namaczania można wydłużyć nawet do kilku godzin dla jeszcze intensywniejszego aromatu. Dokładne przecedzenie wody po grzybach jest kluczowe, aby uniknąć nieprzyjemnego chrupania piasku w zupie.
2

Namoczone grzyby pokrój w cienkie paseczki. Marchewki i korzeń pietruszki obierz za pomocą obieraczki do warzyw, a następnie pokrój w drobną kostkę (o boku około 0,5 cm). Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.

Składniki: Suszone borowiki lub podgrzybki, Marchew, Korzeń pietruszki, Cebula
Staraj się, aby wszystkie warzywa były pokrojone w kostkę o podobnej wielkości. Zapewni to równomierne gotowanie i estetyczny wygląd zupy. Do krojenia użyj ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski do krojenia.
3

W dużym garnku o grubym dnie (pojemność ok. 4 litry) rozgrzej 1 łyżkę masła klarowanego na średnim ogniu. Wrzuć pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Smaż przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną i staną się aromatyczne. Następnie dodaj do garnka pokrojone suszone grzyby oraz przecedzoną wodę po ich moczeniu. Wlej bulion warzywny. Jeśli używasz, dodaj gałązkę lubczyku. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż warzywa i grzyby będą w pełni miękkie.

Składniki: Masło klarowane, Marchew, Korzeń pietruszki, Suszone borowiki lub podgrzybki, Bulion warzywny, Lubczyk świeży lub suszony
Podsmażenie warzyw przed gotowaniem wydobywa z nich więcej słodyczy i głębi smaku. Gotowanie na małym ogniu (lekkie 'pyrkotanie', a nie gwałtowne bulgotanie) pozwala smakom powoli się połączyć.

Smażenie pieczarek i zagęszczanie zupy

4

W czasie gdy zupa się gotuje, przygotuj pieczarki. Nie myj ich pod bieżącą wodą, ponieważ chłoną ją jak gąbka. Zamiast tego, oczyść je wilgotnym ręcznikiem papierowym lub specjalną szczoteczką. Odetnij twarde końcówki nóżek. Pokrój pieczarki w plasterki o grubości około 3-4 mm.

Składniki: Pieczarki
Jeśli pieczarki są bardzo zabrudzone, możesz je szybko opłukać i natychmiast osuszyć. Unikaj długiego moczenia. Równe plasterki zapewnią równomierne smażenie.
5

Na dużej patelni rozgrzej pozostałą 1 łyżkę masła klarowanego na średnio-wysokim ogniu. Gdy masło będzie gorące, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj pokrojone pieczarki. Zwiększ ogień i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 8-10 minut. Początkowo pieczarki puszczą wodę, ale smaż je dalej, aż cała woda odparuje, a grzyby zaczną się rumienić i nabiorą złotobrązowego koloru. Pod koniec smażenia dopraw solą i pieprzem. Usmażone pieczarki z cebulą dodaj do gotującej się zupy.

Składniki: Masło klarowane, Cebula, Pieczarki, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przepełniaj patelni pieczarkami – jeśli jest ich za dużo, będą się dusić zamiast smażyć. Lepiej smażyć je partiami. Cierpliwość podczas smażenia jest kluczowa dla uzyskania głębokiego, grzybowego smaku.

Gotowanie makaronu i finalne doprawianie

6

W osobnym, dużym garnku zagotuj osoloną wodę (około 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Gdy woda zacznie mocno wrzeć, wsyp makaron łazanki. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 6-8 minut, aż będzie 'al dente' (lekko twardy). Ugotowany makaron odcedź na durszlaku.

Składniki: Makaron łazanki, Sól
Gotuj makaron w dużej ilości wody, aby się nie sklejał. Możesz go przelać zimną wodą po odcedzeniu, aby zatrzymać proces gotowania, ale najlepiej podawać go od razu. Gotowanie makaronu osobno zapobiega jego rozgotowaniu i wchłonięciu całego płynu z zupy.
7

Teraz kluczowy moment – hartowanie śmietany. W małej miseczce umieść kwaśną śmietanę i mąkę. Za pomocą trzepaczki lub widelca wymieszaj je na gładką, jednolitą pastę bez grudek. Następnie, wciąż mieszając, wlej do miseczki ze śmietaną jedną chochlę (około 100 ml) gorącej zupy z garnka. Energicznie wymieszaj, aż składniki się połączą. Powtórz proces, dodając kolejną chochlę gorącej zupy. W ten sposób powoli podnosisz temperaturę śmietany, zapobiegając jej zwarzeniu.

Składniki: Kwaśna śmietana 18%, Mąka pszenna typ 500
To najważniejszy krok, aby uzyskać kremową zupę. Nigdy nie wlewaj zimnej śmietany bezpośrednio do gorącej zupy! Użyj trzepaczki, aby łatwo pozbyć się grudek mąki. Mieszanina śmietany i zupy powinna być ciepła i płynna przed wlaniem do garnka.
8

Zahartowaną mieszankę śmietanową wlej cienkim strumieniem do garnka z zupą, jednocześnie energicznie mieszając zupę trzepaczką lub łyżką. Po dodaniu całej śmietany, podgrzewaj zupę na małym ogniu jeszcze przez 2-3 minuty, aż lekko zgęstnieje, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Na koniec spróbuj zupy i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem według uznania.

Składniki: Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Po dodaniu śmietany zupa nie powinna już mocno wrzeć, ponieważ może to spowodować jej zwarzenie. Delikatne podgrzanie wystarczy, aby mąka 'zadziałała' i zagęściła zupę.
9

Podawaj zupę natychmiast po przygotowaniu. Do głębokich talerzy lub miseczek nałóż porcję ugotowanego makaronu. Zalej makaron gorącą zupą grzybową. Każdą porcję obficie posyp posiekaną świeżą natką pietruszki dla dodania świeżości i koloru.

Składniki: Makaron łazanki, Świeża natka pietruszki
Jeśli nie podajesz całej zupy od razu, przechowuj makaron i zupę osobno. Dzięki temu makaron nie rozmięknie i zachowa idealną konsystencję przy kolejnym podaniu.

Ciekawostka

💡

Zupa grzybowa to jedna z tradycyjnych dwunastu potraw wigilijnych w Polsce, symbolizująca dary lasu. W wersji noworocznej często jest bogatsza i bardziej kremowa niż jej postna, wigilijna odpowiedniczka, dzięki dodatkowi masła i śmietany.

Najlepsze na

Sylwester Zimowy obiad Uroczystość rodzinna

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą, w głębokich talerzach lub miseczkach. Do każdej porcji nałóż porcję ugotowanego makaronu, a następnie zalej zupą. Każdą porcję udekoruj hojnie posiekaną świeżą natką pietruszki. Można również podać z kleksem dodatkowej śmietany na wierzchu lub grzankami czosnkowymi.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Makaron najlepiej przechowywać osobno, aby nie rozmiękł w zupie. Przy odgrzewaniu podgrzewaj zupę na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła. Makaron można przelać wrzątkiem przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem

Sylwester
Beef Wellington 120 min

Beef Wellington

Dania główne
Kotlet mielony z cebulą i ziemniakami 60 min

Kotlet mielony z cebulą i ziemniakami

Obiady
Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru 60 min

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewk...

Zupy
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 90 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Duszone warzywa w ziołach 45 min

Duszone warzywa w ziołach

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama