Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny Krem z Pieczonej Dyni i Marchewki z Chrupiącą Ciecierzycą i Nutą Imbiru

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 60 min Łatwy 10 wyświetleń ~36,91 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido i słodkiej marchewki to danie, które rozgrzewa od środka i zachwyca głębią smaku. Pieczenie warzyw przed zmiksowaniem wydobywa z nich naturalną słodycz i karmelowe nuty, których nie da się osiągnąć przez zwykłe gotowanie. Pikantna nuta świeżego imbiru i czosnku doskonale równoważy słodycz, a dodatek mleczka kokosowego nadaje zupie egzotycznego charakteru i cudownej, kremowej konsystencji. Prawdziwą gwiazdą tego dania jest jednak dodatek – chrupiąca ciecierzyca, upieczona z wędzoną papryką i kminem rzymskim. Stanowi ona fantastyczny kontrast teksturalny dla gładkiej zupy, dodając jej charakteru i sprawiając, że danie jest bardziej sycące. Zupa ma piękny, intensywnie pomarańczowy kolor, który wspaniale prezentuje się na talerzu, zwłaszcza udekorowana kleksem mleczka kokosowego, prażonymi pestkami dyni i świeżą kolendrą. Idealnie sprawdzi się jako elegancka przystawka na przyjęciu, sycący obiad w chłodny dzień lub lekka, ale pożywna kolacja.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Marchew 3.8 szt.
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Imbir świeży 20 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Mleczko kokosowe 200 ml
  • Ciecierzyca konserwowa 240 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Papryka wędzona słodka 0.8 łyżeczka
  • Kmin rzymski (mielony) 1 łyżeczka
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pestki dyni 20 g
  • Świeża kolendra 15 g
  • Syrop klonowy 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~36,91 PLN (9,23 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie i pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Przekrój ją na pół i za pomocą łyżki usuń gniazdo nasienne wraz z włóknami. Następnie pokrój dynię (razem ze skórką!) w grubą kostkę o boku około 2-3 cm. Marchewki i cebulę obierz i pokrój w podobnej wielkości kawałki. Czosnek obierz i pozostaw w całych ząbkach. Imbir obierz (najłatwiej łyżeczką) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni. Dynia Hokkaido ma jadalną skórkę, która po upieczeniu staje się miękka, więc nie musisz jej obierać. Równe pokrojenie warzyw zapewni ich równomierne upieczenie.
2

Wszystkie pokrojone warzywa (dynię, marchew, cebulę), całe ząbki czosnku oraz starty imbir umieść w dużej misce. Polej je 2 łyżkami oliwy z oliwek (30g), dodaj 2 szczypty soli (2g) i 1 szczyptę pieprzu (1g). Jeśli używasz syropu klonowego, dodaj go teraz. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek warzywa był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż warzywa równą, pojedynczą warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30-35 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko skarmelizowane na brzegach.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Syrop klonowy
Najlepiej użyć dużej blachy z wyposażenia piekarnika. Nie układaj warzyw zbyt ciasno, bo zaczną się gotować zamiast piec. Mieszanie dłońmi jest najskuteczniejsze. W połowie pieczenia możesz przemieszać warzywa na blasze, aby upiekły się równomiernie.

Chrupiąca ciecierzyca

3

W czasie gdy warzywa się pieką, przygotuj ciecierzycę. Odsącz ją dokładnie z zalewy na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą. Następnie bardzo starannie osusz ją za pomocą ręcznika papierowego. Im bardziej sucha będzie ciecierzyca, tym bardziej chrupiąca wyjdzie po upieczeniu. Przesyp suchą ciecierzycę do miski.

Składniki: Ciecierzyca konserwowa
To kluczowy krok! Wilgotna ciecierzyca będzie się gotować, a nie piec. Możesz ją rozłożyć na ręczniku papierowym i delikatnie rolować, aby usunąć jak najwięcej wilgoci. Niektóre luźne łupinki mogą odpaść - to normalne, możesz je usunąć.
4

Do osuszonej ciecierzycy dodaj pozostałą łyżkę oliwy (15g), paprykę wędzoną, kmin rzymski oraz 1 szczyptę soli (1g). Dokładnie wymieszaj, aby każde ziarenko było pokryte przyprawami. Rozsyp ciecierzycę na drugiej, mniejszej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika (możesz piec razem z warzywami) na około 20-25 minut. W połowie pieczenia potrząśnij blaszką. Ciecierzyca jest gotowa, gdy stanie się złocista i chrupiąca.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Papryka wędzona słodka, Kmin rzymski (mielony), Sól
Użyj małej blaszki lub naczynia żaroodpornego. Ciecierzyca podczas pieczenia może 'strzelać' - to normalne. Po wyjęciu z piekarnika i ostygnięciu stanie się jeszcze bardziej chrupiąca. Nie piecz jej zbyt długo, bo może stać się gorzka.

Gotowanie i miksowanie zupy

5

Upieczone warzywa wyjmij z piekarnika i przełóż ostrożnie do dużego garnka (o pojemności min. 3 litry). Zalej je gorącym bulionem warzywnym. Całość zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na małej mocy przez około 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny
Użyj garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło. Zeskrob z papieru do pieczenia wszystkie przypieczone, smaczne kawałki i dodaj je do garnka – to esencja smaku!
6

Zdejmij garnek z ognia. Używając blendera ręcznego (żyrafy), zmiksuj zawartość garnka na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj cierpliwie przez 2-3 minuty, wykonując ruchy w górę i w dół, aby napowietrzyć zupę i pozbyć się wszystkich grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj.

Bądź bardzo ostrożny podczas miksowania gorącej zupy! Końcówkę blendera trzymaj zanurzoną, aby uniknąć pryskania. Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go więcej niż do połowy i uchyl lekko pokrywkę (przykrywając otwór ściereczką), aby para mogła uchodzić.
7

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, już nie gotując. Spróbuj zupy i dopraw do smaku solą (pozostałe 2 szczypty) i pieprzem (pozostała 1 szczypta), jeśli jest taka potrzeba. Gęstość zupy możesz regulować, dodając więcej bulionu (jeśli jest za gęsta) lub odparowując ją chwilę dłużej (jeśli jest za rzadka).

Składniki: Mleczko kokosowe, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie gotuj zupy po dodaniu mleczka kokosowego, ponieważ może się zwarzyć. Delikatne podgrzanie wystarczy. To jest moment na ostateczne dopasowanie smaku do swoich preferencji – może potrzebujesz więcej soli, pieprzu, a może odrobiny soku z cytryny dla kontrastu?

Podanie

8

Gorącą zupę rozlej do miseczek. Każdą porcję udekoruj hojną garścią chrupiącej ciecierzycy. Dodatkowo, dla wzbogacenia smaku i wyglądu, możesz posypać danie uprażonymi pestkami dyni i świeżo posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast, póki zupa jest gorąca, a ciecierzyca chrupiąca.

Składniki: Pestki dyni, Świeża kolendra
Podawaj zupę w głębokich miseczkach lub talerzach. Możesz również zrobić na powierzchni kleks z dodatkowej łyżki mleczka kokosowego. Zupa świetnie smakuje z grzankami czosnkowymi lub kromką świeżego chleba na zakwasie.

Ciekawostka

💡

Dynia Hokkaido, użyta w tym przepisie, została wyhodowana w Japonii na wyspie Hokkaido pod koniec XIX wieku. W przeciwieństwie do większości dyń, jej skórka jest w pełni jadalna i staje się bardzo miękka po obróbce termicznej, co czyni ją ulubienicą kucharzy.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka przystawka na przyjęciu Rozgrzewająca kolacja Sycący lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj bardzo gorącą. Aby prezentowała się jeszcze efektowniej, przed dodaniem ciecierzycy zrób na powierzchni kleks z gęstego mleczka kokosowego lub jogurtu naturalnego i za pomocą wykałaczki stwórz wzorek. Zupa doskonale komponuje się ze świeżym, chrupiącym pieczywem, np. bagietką lub chlebem na zakwasie, idealnym do maczania.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można ją również zamrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu może wymagać ponownego zblendowania dla odzyskania idealnej konsystencji. Chrupiącą ciecierzycę przechowuj osobno w temperaturze pokojowej w lekko uchylonym pojemniku, aby nie straciła chrupkości (do 2 dni).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kluski śląskie z sosem pieczeniowym 90 min

Kluski śląskie z sosem pieczeniowym

Obiady
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Souvlaki z kurczaka 45 min

Souvlaki z kurczaka

Dania główne
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Zupa grzybowa 45 min

Zupa grzybowa

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama