Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem

Pikantne Sylwester Dania główne Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 11 wyświetleń ~27,49 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Kremowa zapiekanka ziemniaczana z serem to kwintesencja komfortowego jedzenia, idealna na chłodne wieczory i uroczyste okazje, takie jak Sylwester. Danie to, inspirowane francuskim klasykiem 'Gratin Dauphinois', w polskiej wersji zyskuje dodatkową głębię smaku dzięki obfitej warstwie ciągnącego się, zapieczonego sera. Składa się z cieniutkich plasterków ziemniaków, które podczas pieczenia miękną i wchłaniają aksamitny sos na bazie śmietanki, czosnku i gałki muszkatołowej. Warstwy przekładane są aromatyczną cebulą i wyrazistym, tartym serem, co tworzy niezwykle harmonijną kompozycję smaków. Z wierzchu zapiekanka pokryta jest chrupiącą, złocistobrązową serową skorupką, która pięknie kontrastuje z delikatnym, rozpływającym się w ustach wnętrzem. To danie nie tylko syci i rozgrzewa, ale również pięknie prezentuje się na stole, stanowiąc doskonałe danie główne lub luksusowy dodatek do pieczonych mięs. Jest prosta w przygotowaniu, a efekt końcowy z pewnością zachwyci wszystkich gości.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki (typ b lub c) 1200 g
  • Śmietanka kremówka 30% 400 ml
  • Ser żółty (np. gruyère, cheddar) 250 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 2 ząbki
  • Masło 20 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 100 g
  • Świeży szczypiorek 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~27,49 PLN (6,87 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zacznij od przygotowania piekarnika i naczynia. Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Wybierz naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm. Dokładnie wysmaruj jego wnętrze (dno i boki) masłem, używając do tego pędzelka kuchennego lub kawałka ręcznika papierowego. Dzięki temu zapiekanka nie przywrze do naczynia i będzie miała chrupiące brzegi.

Składniki: Masło
Użyj ceramicznego lub szklanego naczynia żaroodpornego. Metalowe formy mogą przypalać spód. Upewnij się, że piekarnik jest w pełni nagrzany zanim wstawisz do niego zapiekankę, to kluczowe dla równomiernego pieczenia.
2

Dokładnie umyj i obierz ziemniaki. Następnie pokrój je w bardzo cienkie, równe plasterki o grubości około 2-3 mm. Staraj się, aby wszystkie plasterki miały podobną grubość, co zapewni ich równomierne upieczenie. Pokrojone ziemniaki przełóż do dużej miski z zimną wodą, aby zapobiec ich ciemnieniu, ale odcedź je i dokładnie osusz tuż przed układaniem w naczyniu.

Składniki: Ziemniaki (typ b lub c)
Najlepszym narzędziem do krojenia ziemniaków będzie mandolina kuchenna - pozwoli uzyskać idealnie równe plasterki. Jeśli jej nie masz, użyj bardzo ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Nie mocz ziemniaków zbyt długo, aby nie wypłukać z nich skrobi, która pomaga zagęścić sos.
3

Obierz cebulę i czosnek. Cebulę przekrój na pół, a następnie pokrój w cienkie półplasterki. Czosnek obierz, odkrój twardą końcówkę i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj ostrym nożem. Jeśli używasz opcjonalnego boczku, pokrój go w drobną kostkę lub paski.

Składniki: Cebula, Czosnek, Boczek wędzony
Aby uniknąć łzawienia podczas krojenia cebuli, możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce przez 30 minut. Drobno posiekany czosnek uwolni więcej aromatu niż pokrojony w plasterki.
4

Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Przełóż starty ser do miski. Odłóż około 1/3 sera na bok - użyjesz go do posypania wierzchu zapiekanki. Pozostałe 2/3 sera będziesz używać do przekładania warstw.

Składniki: Ser żółty (np. gruyère, cheddar)
Zawsze kupuj ser w jednym kawałku i ścieraj go samodzielnie tuż przed użyciem. Gotowy starty ser często zawiera skrobię lub celulozę, które zapobiegają sklejaniu, ale mogą wpłynąć na to, jak ser się topi, tworząc grudki lub oleistą warstwę.

Przygotowanie sosu śmietanowego

5

W średniej wielkości misce przygotuj sos. Wlej całą śmietankę kremówkę. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, świeżo mielony pieprz oraz szczyptę świeżo startej gałki muszkatołowej. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki lub widelca, aż składniki równomiernie się połączą. Sos powinien być gładki i aromatyczny.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Czosnek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Użyj trzepaczki, aby dobrze napowietrzyć i połączyć składniki. Nie pomijaj gałki muszkatołowej – jej ciepły, korzenny aromat idealnie podkreśla smak kremowego sosu i ziemniaków. Pamiętaj, aby spróbować sosu i ewentualnie doprawić go bardziej do smaku.

Układanie zapiekanki

6

Zacznij układać warstwy w przygotowanym naczyniu żaroodpornym. Na dnie ułóż pierwszą warstwę osuszonych plasterków ziemniaków. Układaj je tak, aby lekko na siebie nachodziły, tworząc zwartą powierzchnię, podobnie jak dachówki. Ta warstwa powinna pokryć całe dno naczynia.

Składniki: Ziemniaki (typ b lub c)
Staraj się, aby warstwa ziemniaków była równa i nie miała dużych przerw. Dzięki temu zapiekanka będzie stabilna po upieczeniu i łatwa do krojenia. Nie rób warstw zbyt grubych - lepiej ułożyć więcej cieńszych warstw.
7

Na warstwie ziemniaków równomiernie rozłóż część pokrojonej w piórka cebuli. Następnie posyp całość częścią startego sera (użyj sera z większej porcji, 2/3 całości). Jeśli używasz opcjonalnego boczku, teraz jest moment, by rozrzucić jego część na warstwie sera.

Składniki: Cebula, Ser żółty (np. gruyère, cheddar), Boczek wędzony
Rozkładaj składniki równomiernie, aby każdy kawałek zapiekanki miał podobny smak i teksturę. Nie przesadzaj z ilością cebuli w jednej warstwie, aby jej smak nie zdominował potrawy.
8

Powtarzaj proces układania warstw: ziemniaki, cebula, ser (i boczek). Kontynuuj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Ostatnią, wierzchnią warstwą powinny być ziemniaki. Lekko dociśnij całość dłonią, aby warstwy się ułożyły.

Składniki: Ziemniaki (typ b lub c), Cebula, Ser żółty (np. gruyère, cheddar), Boczek wędzony
Zazwyczaj wychodzą 3-4 warstwy ziemniaków. Pamiętaj, aby zostawić około 1-2 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi naczynia, ponieważ zapiekanka podczas pieczenia może lekko 'bulgotać'.
9

Przygotowany wcześniej sos śmietanowy powoli i równomiernie wylej na całą powierzchnię zapiekanki. Upewnij się, że płyn wnika między warstwy. Możesz delikatnie poruszyć naczyniem lub nakłuć zapiekankę w kilku miejscach długim patyczkiem, aby sos dotarł aż do dna.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%
Nie wylewaj sosu w jedno miejsce. Lej go powoli po całej powierzchni, aby równomiernie nasączył wszystkie warstwy. Sos nie musi całkowicie przykrywać ziemniaków - podczas pieczenia ziemniaki uwolnią wodę, a całość się połączy.

Pieczenie

10

Na wierzchu zapiekanki równomiernie rozsyp odłożoną wcześniej 1/3 część startego sera. Przykryj naczynie żaroodporne pokrywką lub szczelnie arkuszem folii aluminiowej.

Składniki: Ser żółty (np. gruyère, cheddar)
Przykrycie zapiekanki na pierwszym etapie pieczenia jest kluczowe. Para wodna, która zbierze się pod przykryciem, sprawi, że ziemniaki ugotują się do miękkości, zamiast wyschnąć i spalić się od góry.
11

Wstaw przykryte naczynie do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez 45 minut. Po tym czasie ziemniaki powinny być już prawie miękkie.

Umieść naczynie na środkowej półce piekarnika, aby zapewnić równomierne pieczenie. Możesz postawić naczynie na większej blasze do pieczenia, na wypadek gdyby sos zaczął kipieć.
12

Po 45 minutach ostrożnie zdejmij pokrywkę lub folię aluminiową. Uważaj na gorącą parę! Wstaw zapiekankę z powrotem do piekarnika i piecz bez przykrycia przez kolejne 15-20 minut, lub do momentu, aż wierzch pięknie się zrumieni i będzie złocistobrązowy, a ser apetycznie bulgoczący.

Ten krok ma na celu stworzenie chrupiącej, serowej skórki. Obserwuj zapiekankę pod koniec pieczenia – każdy piekarnik działa nieco inaczej, a ser może się szybko przypalić. Jeśli zaczyna brązowieć zbyt szybko, możesz włączyć funkcję termoobiegu na ostatnie 5 minut.
13

Aby upewnić się, że zapiekanka jest gotowa, wbij w jej środek ostry nóż lub widelec. Powinien on wejść w ziemniaki gładko, bez żadnego oporu. Jeśli czujesz, że ziemniaki są wciąż twarde, przykryj naczynie ponownie i piecz przez dodatkowe 10 minut, po czym sprawdź ponownie.

Test nożem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości. Nie sugeruj się tylko kolorem wierzchu, ponieważ ziemniaki w środku mogą być jeszcze surowe.

Podanie

14

Wyjmij gotową zapiekankę z piekarnika i odstaw na 5-10 minut przed podaniem. Ten krótki 'odpoczynek' pozwoli jej lekko stężeć, dzięki czemu będzie łatwiejsza do krojenia i nakładania. Tuż przed podaniem posyp wierzch posiekanym świeżym szczypiorkiem, jeśli go używasz.

Składniki: Świeży szczypiorek
Nie krój zapiekanki od razu po wyjęciu z piekarnika, ponieważ będzie bardzo płynna i może się rozpaść. Cierpliwość zostanie nagrodzona zgrabnymi, apetycznymi porcjami. Podawaj gorącą, używając szerokiej łopatki.

Ciekawostka

💡

Bezpośrednim przodkiem tej zapiekanki jest francuskie danie 'Gratin Dauphinois', pochodzące z regionu Delfinatu. Tradycyjny przepis jest jednak bardziej ascetyczny i nie zawiera sera – jego kremowość opiera się wyłącznie na skrobi z ziemniaków i śmietance lub mleku. Dodanie sera to popularna modyfikacja, która uczyniła to danie globalnym hitem.

Najlepsze na

Sylwester Rodzinny obiad Spotkanie z przyjaciółmi Komfortowe jedzenie na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zapiekankę gorącą, prosto z naczynia, w którym się piekła. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych z sosem winegret, która swoim kwaśnym smakiem przełamie bogactwo i kremowość dania. Może stanowić samodzielne danie wegetariańskie lub być luksusowym dodatkiem do pieczonego kurczaka, steka wołowego czy schabu.

🥡 Przechowywanie

Pozostałą zapiekankę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w naczyniu przykrytym folią spożywczą do 3 dni. Najlepiej odgrzewać ją w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 15-20 minut, przykrytą folią aluminiową, aby nie wyschła. Można również odgrzać porcję w kuchence mikrofalowej, ale straci ona wtedy swoją chrupiącą skórkę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimno z Truskawkami i Galaretką Prosecco 60 min

Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimn...

Desery
Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym 45 min

Kurczak po tajsku z mleczkiem kokosowym

Kuchnia azjatycka
Bruschetta z pomidorami 30 min

Bruschetta z pomidorami

Przystawki
Kotlet mielony 45 min

Kotlet mielony

Obiady
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kolacje
Kolacje

Kolacja to najważniejszy posiłek rodzinny - czas na wspólne spędzanie czasu i rozmowy przy stole. Nasza kolekcja przepisów na kolację obejmuje dania szybkie i proste na co dzień oraz bardziej wykwintne propozycje na specjalne okazje. Znajdziesz tu przepisy na lekkie kolacje dietetyczne, sycące da...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama