Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Zupy Dania wegetariańskie Obiady 90 min Średni 6 wyświetleń ~25,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ten przepis to kwintesencja jesieni zamknięta w misce. Aksamitny, gęsty krem z pieczonej dyni Hokkaido urzeka głębokim, słodkawym smakiem, który jest wynikiem karmelizacji warzyw w piekarniku. Jego intensywny, pomarańczowy kolor pięknie kontrastuje z zielenią chrupiących, aromatycznych chipsów z szałwii i prażonymi pestkami dyni, które dodają całości nie tylko tekstury, ale i orzechowej nuty. Danie jest niezwykle rozgrzewające i sycące, a jednocześnie eleganckie. Idealnie sprawdzi się jako danie główne na lekki obiad, wytworna przystawka podczas uroczystej kolacji lub po prostu jako komfortowe jedzenie na chłodny wieczór. Podawany z kleksem śmietany lub mleczka kokosowego i odrobiną oliwy, staje się małym dziełem sztuki kulinarnej.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Marchew 2.5 szt.
  • Cebula 1.3 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Pestki dyni 50 g
  • Świeża szałwia 0.5 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Imbir świeży 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,37 PLN (6,34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pieczenie warzyw

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Następnie, za pomocą łyżki, wydrąż z każdej połówki nasiona i włóknisty miąższ (nasiona możesz zachować, umyć, wysuszyć i uprażyć później). Pokrój dynię w grube półksiężyce o szerokości około 3-4 cm. Marchewki obierz za pomocą obieraczki do warzyw i pokrój w grube plastry lub słupki.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew
Użyj dużego, stabilnego noża szefa kuchni – dynia jest twarda i wymaga pewnego cięcia. Deskę do krojenia możesz podłożyć wilgotną ściereczką, aby się nie ślizgała. Pamiętaj, dyni Hokkaido nie trzeba obierać, jej skórka po upieczeniu staje się miękka i jadalna.
2

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na niej pokrojoną dynię i marchew w jednej warstwie. Skrop warzywa około 2 łyżkami oliwy z oliwek (30g), posyp solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-45 minut, aż warzywa będą miękkie (sprawdź wbijając widelec) i lekko zrumienione na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Marchew, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Nie przepełniaj blachy. Jeśli warzywa będą leżeć w kilku warstwach, zaczną się gotować na parze zamiast piec i karmelizować. Lepiej użyć dwóch blach. Pieczenie jest kluczowe dla wydobycia głębi smaku – nie pomijaj tego kroku!

Gotowanie zupy

3

W międzyczasie, gdy warzywa się pieką, przygotuj bazę zupy. W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 4-5 litrów) rozgrzej na średniej mocy pozostałą łyżkę oliwy (15g). Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Dodaj go do cebuli i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat. Jeśli używasz, dodaj teraz starty na drobnych oczkach imbir.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Cebula, Czosnek, Imbir świeży
Użyj garnka z grubym dnem, aby zapobiec przypalaniu się cebuli. Uważaj, aby nie spalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki – wystarczy minuta smażenia. Mieszaj regularnie.
4

Gdy warzywa w piekarniku będą już gotowe (miękkie i lekko przypieczone), ostrożnie wyjmij blachę. Przełóż upieczoną dynię i marchew prosto do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Zalej całość gorącym bulionem warzywnym. Płyn powinien przykryć warzywa. Doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Składniki: Bulion warzywny, Dynia hokkaido, Marchew
Użycie gorącego bulionu przyspieszy proces gotowania. Nie wylewaj płynów i przypraw, które zebrały się na blaszce – dodaj je do garnka, to czysty smak!
5

Zdejmij garnek z ognia. Teraz czas na blendowanie. Używając blendera ręcznego (żyrafy), miksuj zupę bezpośrednio w garnku, wykonując ruchy w górę i w dół, aż do uzyskania idealnie gładkiej, aksamitnej konsystencji. Może to potrwać kilka minut. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelewaj zupę partiami do kielicha blendera stacjonarnego. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha więcej niż do połowy i przykryć otwór w pokrywce ściereczką, aby gorąca para mogła uchodzić.

Blendowanie na gładko to sekret kremowej konsystencji. Bądź cierpliwy. Przy używaniu blendera kielichowego zachowaj szczególną ostrożność – gorąca zupa może gwałtownie zwiększyć ciśnienie w kielichu. Zawsze zaczynaj od najniższych obrotów.
6

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej śmietankę 30% i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj już do wrzenia. Dopraw zupę do smaku solą, świeżo mielonym pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.

Składniki: Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa
Przed dodaniem śmietanki możesz ją zahartować: wlej do miseczki ze śmietanką chochelkę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka. Zapobiegnie to zwarzeniu się śmietanki. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę więcej bulionu lub gorącej wody.

Przygotowanie dodatków

7

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) upraż pestki dyni. Rozgrzej patelnię na średniej mocy, wsyp pestki i praż je przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną delikatnie 'strzelać' i nabiorą złotego koloru oraz orzechowego aromatu. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni
Nie odchodź od patelni podczas prażenia pestek – palą się bardzo szybko! Ciągłe potrząsanie patelnią zapewnia równomierne prażenie.
8

Na tej samej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Oderwij listki szałwii od gałązek. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii w jednej warstwie. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się ciemnozielone i chrupiące. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek extra virgin
Szałwia smaży się błyskawicznie! Bądź gotowy do szybkiego działania. Liście mogą pryskać na gorącym tłuszczu, więc zachowaj ostrożność. Gotowe chipsy z szałwii są bardzo kruche.

Podanie

9

Gorącą zupę rozlej do głębokich miseczek lub talerzy. Każdą porcję udekoruj kilkoma chrupiącymi listkami szałwii, posyp hojnie uprażonymi pestkami dyni. Możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek, oleju z pestek dyni lub kleksem śmietany. Podawaj natychmiast, najlepiej z kawałkiem chrupiącego pieczywa.

Składniki: Pestki dyni, Świeża szałwia
Estetyka podania jest ważna. Staraj się umieścić dodatki na środku miseczki, tworząc apetyczną kompozycję. Ciepłe, chrupiące grzanki czosnkowe będą idealnym dodatkiem do maczania w zupie.

Ciekawostka

💡

Dynia Hokkaido, w przeciwieństwie do większości dyń, pochodzi z Japonii, a nie z Ameryki. Została wyhodowana na japońskiej wyspie Hokkaido pod koniec XIX wieku. Jej jadalna skórka i orzechowy smak sprawiają, że jest ulubienicą kucharzy na całym świecie.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka przystawka Rozgrzewająca kolacja Comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Zupę podawaj w głębokich, najlepiej podgrzanych miseczkach. Oprócz szałwii i pestek, możesz dodać na wierzch pokruszony ser feta lub kozi dla słonego kontrastu. Świetnie smakuje również z grzankami z chleba na zakwasie, natartymi czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Zupę (bez dodatków) można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Można ją również zamrozić – po rozmrożeniu i podgrzaniu może wymagać ponownego zblendowania lub dodania odrobiny wody/bulionu, aby odzyskać idealną konsystencję. Dodatki (pestki, szałwię) przygotowuj zawsze na świeżo przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Patatas bravas 45 min

Patatas bravas

Kuchnia europejska
Imam bayıldı 90 min

Imam bayıldı

Kuchnia bliskowschodnia
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i parmezanem 60 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Obojętnie
Souvlaki z kurczaka 45 min

Souvlaki z kurczaka

Dania główne
Guacamole klasyczne 15 min

Guacamole klasyczne

Kuchnia meksykańska
Spanakopita - ciasto ze szpinakiem 90 min

Spanakopita - ciasto ze szpinakiem

Kuchnia europejska

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy

Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama