Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Krewetki w tempurze z sosem sojowo-imbirowym

Sylwester Przekąski Kuchnia azjatycka 30 min Łatwy 11 wyświetleń ~47,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Krewetki w tempurze to kwintesencja japońskiej sztuki kulinarnej, danie, które zachwyca niezwykłą lekkością i chrupkością. Sekretem idealnej tempury jest lodowate, ledwo wymieszane ciasto, które w kontakcie z gorącym olejem tworzy delikatną, niemal przezroczystą i chrupiącą skorupkę. W środku kryje się soczysta i słodka krewetka, tworząc idealny kontrast tekstur i smaków. Potrawa, choć kojarzona z Japonią, ma swoje korzenie w Portugalii, skąd w XVI wieku przywieźli ją misjonarze. Japończycy udoskonalili technikę, czyniąc z niej światowy fenomen. Podawane na gorąco, tuż po usmażeniu, z prostym, ale wyrazistym sosem na bazie sosu sojowego, mirinu i świeżego imbiru, stanowią idealną przekąskę na specjalne okazje, takie jak Sylwester. Są eleganckie, efektowne i zaskakująco proste w przygotowaniu, co czyni je doskonałym wyborem na przyjęcie.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Krewetki tygrysie surowe 400 g
  • Mąka pszenna typ 450 150 g
  • Mąka ziemniaczana 20 g
  • Jajko 1 szt.
  • Woda gazowana, lodowata 200 ml
  • Olej rzepakowy do smażenia 1000 g
  • Sos sojowy 60 ml
  • Świeży imbir 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Mirin 30 ml
  • Szczypiorek 0.1 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~47,30 PLN (11,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie krewetek

1

Jeśli używasz mrożonych krewetek, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone. Najlepiej przełożyć je z zamrażarki do lodówki na kilka godzin. Następnie każdą krewetkę należy oczyścić. Ostrym, małym nożykiem natnij grzbiet krewetki na całej długości, od głowy do ogona, na głębokość około 2-3 mm. Zobaczysz ciemną nitkę – to jelito. Usuń je delikatnie za pomocą czubka noża lub wykałaczki. Opłucz krewetki pod zimną wodą i osusz bardzo dokładnie papierowym ręcznikiem. Wilgotne krewetki sprawią, że panierka będzie odpadać.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe
Do oczyszczania krewetek idealnie nadaje się mały nożyk do warzyw (paring knife). Pozostawienie ogonka nie tylko wygląda estetycznie, ale też ułatwia trzymanie krewetki podczas maczania w cieście i jedzenia.
2

Aby krewetki nie zwijały się w kółko podczas smażenia, należy je 'wyprostować'. Połóż oczyszczoną krewetkę na desce do krojenia brzuchem do góry. Za pomocą tego samego małego nożyka, zrób 3-4 płytkie, poprzeczne nacięcia na brzusznej stronie. Następnie odwróć krewetkę grzbietem do góry i delikatnie naciśnij palcami wzdłuż jej długości, aż poczujesz lekkie 'kliknięcie'. Powinna stać się prosta. Powtórz z wszystkimi krewetkami.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe
To kluczowy krok, by uzyskać profesjonalny wygląd krewetek w tempurze. Nacięcia muszą być płytkie, żeby nie przeciąć krewetki na wylot. Bądź delikatny, aby nie zmiażdżyć mięsa.
3

Na płaski talerz wysyp około 50g mąki pszennej. Każdą wyprostowaną i osuszoną krewetkę obtocz delikatnie w mące, trzymając za ogonek. Strzepnij nadmiar mąki, tak aby została tylko cienka, pylista warstwa. Ułóż przygotowane krewetki na czystym talerzu lub desce. Ta warstwa mąki pomoże ciastu lepiej przylegać do krewetki.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe, Mąka pszenna typ 450
Nie pomijaj tego kroku! Bezpośrednie zanurzenie krewetki w cieście może spowodować, że panierka ześlizgnie się podczas smażenia. Użyj około 1/3 przygotowanej mąki pszennej.

Ciasto tempura

4

Przygotuj ciasto tuż przed samym smażeniem. Do średniej wielkości miski wsyp pozostałe 100g mąki pszennej, 20g mąki ziemniaczanej i dwie szczypty soli. W drugiej, mniejszej miseczce roztrzep lekko jajko widelcem. Dodaj roztrzepane jajko do lodowatej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Mąka ziemniaczana, Sól, Jajko, Woda gazowana, lodowata
Wszystkie składniki ciasta muszą być bardzo zimne. Możesz nawet schłodzić miskę i mąkę w lodówce przez 15-20 minut przed przygotowaniem ciasta. To spowalnia tworzenie się glutenu.
5

Wlej mieszankę wody z jajkiem do miski z mąkami. Za pomocą pałeczek lub widelca, wymieszaj składniki bardzo krótko i niedokładnie – dosłownie kilkoma ruchami, aż mąka połączy się z płynem. Ciasto powinno mieć grudki i nie być jednolite. Nadmierne mieszanie aktywuje gluten i sprawi, że tempura będzie twarda i gumowata, a nie lekka i chrupiąca.

To najważniejszy sekret idealnej tempury! Opieraj się pokusie, by uzyskać gładkie ciasto. Grudki są pożądane i świadczą o tym, że ciasto jest przygotowane prawidłowo. Mieszaj nie dłużej niż 10-15 sekund.

Smażenie

6

W szerokim garnku lub woku rozgrzej olej na średniej mocy. Potrzebujesz warstwy oleju o głębokości co najmniej 3-4 cm. Idealna temperatura do smażenia tempury to 170-180°C. Jeśli nie masz termometru kuchennego, możesz sprawdzić temperaturę w prosty sposób: wrzuć do oleju małą kroplę ciasta. Jeśli opadnie na dno, a następnie szybko wypłynie na powierzchnię i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy. Jeśli od razu się przypala, jest za gorący.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Najlepszy będzie garnek o grubym dnie, który równomiernie rozprowadza ciepło. Nie przegrzewaj oleju, bo tempura spali się z zewnątrz, a krewetka w środku pozostanie surowa.
7

Trzymając krewetkę za ogonek, zanurz ją w przygotowanym cieście, upewniając się, że jest równomiernie pokryta (oprócz ogonka). Delikatnie unieś ją, pozwól nadmiarowi ciasta spłynąć z powrotem do miski, a następnie ostrożnie włóż do gorącego oleju. Smaż krewetki partiami, po 3-4 sztuki na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju. Smaż przez około 2-3 minuty, aż ciasto stanie się jasnozłote i chrupiące. W połowie smażenia możesz je delikatnie obrócić.

Składniki: Krewetki tygrysie surowe
Nie wrzucaj zbyt wielu krewetek na raz! Spowoduje to gwałtowny spadek temperatury oleju, przez co tempura wchłonie tłuszcz i stanie się ciężka i tłusta zamiast lekka i chrupiąca.
8

Za pomocą szczypiec kuchennych lub specjalnej łyżki cedzakowej wyjmij usmażone krewetki z oleju. Przełóż je na metalową kratkę (np. do studzenia ciast) ustawioną na talerzu lub blasze wyłożonej ręcznikiem papierowym. Kratka pozwala na cyrkulację powietrza, dzięki czemu spód tempury nie stanie się wilgotny i pozostanie chrupiący. Powtórz proces z pozostałymi krewetkami.

Unikaj układania usmażonych krewetek bezpośrednio na ręczniku papierowym lub talerzu jedna na drugiej. Para wodna sprawi, że szybko stracą swoją chrupkość. Kratka jest tu najlepszym rozwiązaniem.

Sos do podania

9

W czasie, gdy smażą się krewetki, szybko przygotuj sos. Obierz kawałek imbiru i zetrzyj go na tarce o najdrobniejszych oczkach. W małej miseczce połącz sos sojowy, mirin (jeśli używasz) oraz starty imbir. Dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekany szczypiorek. Przelej sos do małych miseczek do maczania dla każdego gościa.

Składniki: Sos sojowy, Świeży imbir, Mirin, Szczypiorek
Aby łatwo obrać imbir, użyj krawędzi małej łyżeczki – idealnie dopasowuje się do nieregularnego kształtu kłącza. Możesz dostosować ilość imbiru do własnych preferencji ostrości.

Ciekawostka

💡

Słowo 'tempura' pochodzi od łacińskiego 'ad tempora quadragesimae', co oznacza 'w okresie Wielkiego Postu'. Portugalscy misjonarze w XVI wieku w tym okresie unikali mięsa, jedząc ryby i warzywa w cieście. Japończycy zaadaptowali tę technikę, udoskonalając ciasto do znanej dziś, niezwykle lekkiej formy.

Najlepsze na

Sylwester Impreza z przyjaciółmi Elegancka przystawka Wieczór z kuchnią azjatycką

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Krewetki w tempurze podawaj natychmiast po usmażeniu, gdy są najgorętsze i najbardziej chrupiące. Ułóż je artystycznie na półmisku, obok małych miseczek z sosem do maczania. Można je udekorować posiekanym szczypiorkiem lub plasterkami rzodkiewki daikon dla dodatkowej świeżości.

🥡 Przechowywanie

Tempura zdecydowanie najlepiej smakuje na świeżo. Przechowywanie sprawia, że traci swoją chrupkość. Jeśli jednak zostaną Ci jakieś krewetki, przechowuj je w lodówce w niezbyt szczelnym pojemniku. Aby je odgrzać, najlepiej użyć piekarnika rozgrzanego do 200°C lub frytkownicy beztłuszczowej (air fryer) na kilka minut. Unikaj kuchenki mikrofalowej, która sprawi, że panierka stanie się miękka i gumowata.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Laksa singapurska 55 min

Laksa singapurska

Zupy
Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z Lukrem Cytrynowym 50 min

Puszyste Oponki Waniliowe z Piekarnika z L...

Desery
Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym winie 30 min

Makaron z krewetkami i czosnkiem w białym ...

Dania główne
Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego z Malinowym Lukrem 40 min

Róże Karnawałowe z Ciasta Francuskiego z M...

Desery
Rosół z kury z domowymi kluskami 180 min

Rosół z kury z domowymi kluskami

Zupy

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia azjatycka
Kuchnia azjatycka

Kuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama