Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kruche ciasteczka z marmoladą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kruche ciasteczka z marmoladą

Wigilia Desery 90 min Średni 12 wyświetleń ~15,39 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne kruche ciasteczka z marmoladą to klasyczny, świąteczny deser idealny na Wigilię. Ciasteczka mają maślaną, kruchą strukturę dzięki połączeniu masła i mąki z dodatkiem skrobi ziemniaczanej, a w środku znajdują się niewielkie zagłębienia wypełnione aromatyczną marmoladą (najczęściej morelową). Ich smak jest subtelnie słodki z wyraźną maślaną nutą i owocowym akcentem marmolady. Wizualnie prezentują się elegancko: złote brzegi, jasne, lekko pęknięte powierzchnie i błyszczące, koncentryczne „oczka” marmolady. Podawać można je na świątecznej paterze, posypane cukrem pudrem lub ułożone warstwami w pudełku do prezentów. Są łatwe do przygotowania, dobrze się przechowują i będą trafionym, domowym akcentem podczas wigilijnych spotkań.

Składniki (11)

Porcje:
24
  • Mąka pszenna 300 g
  • Mąka ziemniaczana 40 g
  • Masło 200 g
  • Cukier puder 80 g
  • Jajko 1 szt.
  • Cukier wanilinowy 8 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Marmolada morelowa 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Skórka z cytryny (starta) 2 łyżeczki
  • Cukier puder do oprószenia 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~15,39 PLN (0,64 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyciągnij masło z lodówki na około 30 minut przed rozpoczęciem, aby zmiękło do temperatury pokojowej (powinno być miękkie przy nacisku palca, ale nadal trzymać kształt). W tym czasie odmierz wszystkie składniki dokładnie na wadze i przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki: Masło
Użyj miski o pojemności 2-3 litrów; jeśli potrzebujesz przyspieszyć zmiękczanie masła, zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Nie podgrzewaj masła w mikrofalówce do płynnego stanu — to zmieni strukturę ciastek.

Ciasto

2

W dużej misce umieść miękkie masło (200 g) i cukier puder (80 g) oraz cukier wanilinowy (8 g). Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką mieszającą, ubijaj na średniej prędkości 2–3 minuty aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta. Masa powinna być gładka i lekko kremowa; jeśli używasz ręcznie, użyj drewnianej łyżki i ucieraj energicznie około 4-5 minut.

Składniki: Masło, Cukier puder, Cukier wanilinowy
Użyj miksera z końcówką do ubijania lub drewnianej łyżki. Nie ubijaj zbyt długo — wystarczy, aby cukier rozpuścił się w maśle i powstała kremowa masa. Typowa miska do ubijania: stalowa lub szklana o średnicy min. 20 cm.
3

Dodaj całe jajko (60 g) do masy maślanej i miksuj krótko (około 20–30 sekund) tylko do połączenia. Masa powinna odzyskać jednolitą konsystencję; nie miksuj zbyt długo, aby ciasto nie stało się zbyt lepkie.

Składniki: Jajko
Przed dodaniem roztrzep jajko widelcem w małej miseczce — ułatwi to równomierne połączenie. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego zamiast cukru wanilinowego, dodaj go teraz (5 ml).
4

W osobnej misce przesiej mąkę pszenną (300 g), mąkę ziemniaczaną (40 g), proszek do pieczenia (5 g) i szczyptę soli (1 g). Wymieszaj suche składniki widelcem, aby równomiernie rozprowadzić proszek do pieczenia.

Składniki: Mąka pszenna, Mąka ziemniaczana, Proszek do pieczenia, Sól
Przesiewanie napowietrza mąkę i pomaga uniknąć grudek. Użyj sitka o średnich oczkach i dużej miski.
5

Dodawaj suche składniki partiami do masy maślanej: najpierw dodaj około 1/3, wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatulką tylko do połączenia, potem kolejną 1/3 i na końcu resztę. Mieszaj krótkimi pociągnięciami aż powstanie zwarta, ale lekko krusząca się kula ciasta. Jeżeli użyłeś skórki z cytryny (4 g), dodaj ją teraz i delikatnie wmieszaj.

Składniki: Mąka pszenna, Mąka ziemniaczana, Proszek do pieczenia, Sól, Skórka z cytryny (starta)
Nie wyrabiaj za długo — wystarczy, by suche składniki zostały wchłonięte. Ciasto powinno być zwarte, nie mokre; jeśli jest zbyt suche, dodaj łyżeczkę schłodzonego mleka (max. 5-10 g).
6

Uformuj z ciasta spłaszczony dysk (około 3 cm grubości), owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30–60 minut. Chłodzenie sprawi, że ciasto będzie się lepiej formować i nie rozleje się podczas pieczenia.

Jeśli jesteś w pośpiechu, możesz włożyć ciasto do zamrażarki na 20 minut — nie zamrażaj dłużej niż 30 minut, aby masło nie stwardniało całkowicie.

Formowanie

7

Rozgrzej piekarnik do 180°C (standardowy) lub 160°C (z termoobiegiem). Przygotuj blachy wyłożone papierem do pieczenia. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na 24 równe części. Każdą część waż około 28 g — użyj wagi kuchennej albo odmierz łyżką deserową.

Składniki: Marmolada morelowa
Użyj łyżki do lodów lub małej łyżeczki do porcjowania. Jeśli nie masz wagi, dziel dysk najpierw na 2, potem na 4, dalej na kawałki aż uzyskasz 24 części.
8

Każdy kawałek uformuj w gładką kulkę, ułóż na przygotowanej blasze w odstępach około 3-4 cm. Następnie wykonaj w każdej kulce zagłębienie: użyj palca wskazującego lub tylnej części drewnianej łyżeczki, wciskając delikatnie środek na głębokość około 1 cm tak, aby nie przebić ciasta na wylot. Powinno powstać równe, szerokie 'oczko'.

Użyj małej łyżeczki lub okrągłego końca drewnianej łyżki, aby wykonać identyczne wgłębienia. Jeśli ciasto pęka przy formowaniu, schłodź blaszkę 5-10 minut przed kontynuacją.

Napełnianie

9

Do każdego wgłębienia nałóż marmoladę morelową (około 4–6 g na ciasteczko — mała łyżeczka). Nie przepełniaj, bo marmolada może wypłynąć podczas pieczenia. Użyj małej łyżeczki lub szprycy cukierniczej z małą końcówką.

Składniki: Marmolada morelowa
Jeżeli marmolada jest bardzo rzadka, podgrzej ją krótko w rondelku, by zgęstniała. Napełniaj środki delikatnie, aby nie rozrywać brzegu ciasteczka.

Pieczenie

10

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut. Ciasteczka powinny mieć lekko złote brzegi, środek pozostanie jasny. Jeśli pieczesz dwie blachy, piecz jedną po drugiej lub piecz obie, zamieniając miejscami w połowie czasu pieczenia.

Użyj piekarnika ustawionego poziomo (bez grilla). Obróć blachę o 180° po około 8 minutach, aby ciasteczka równo się zrumieniły. Monitoruj kolor brzegów — zbyt ciemne brzegi oznaczają przesuszenie.

Studzenie i dekoracja

11

Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blasze 4–5 minut, aby lekko stężały, a następnie przenieś je delikatnie szpatułką na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia. Gdy ciasteczka będą zimne, opcjonalnie posyp je cienką warstwą cukru pudru (50 g rozłożone na całą partię).

Składniki: Cukier puder do oprószenia
Przenoś ciasteczka ostrożnie, bo jeszcze gorące są delikatne. Do oprószania użyj sitka o drobnych oczkach dla równomiernej warstwy cukru pudru.

Podanie i przechowywanie

12

Ułóż ciasteczka na tacy i podawaj w temperaturze pokojowej. Możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w jednej warstwie oddzielone papierem pergaminowym lub układać warstwami z przekładkami. Dzięki temu zachowają świeżość i kruchość.

Jeśli planujesz przygotować ciasteczka wcześniej, przechowuj je do 5 dni w temperaturze pokojowej; marmolada może delikatnie zmiękczyć ciasto po kilku dniach.

Ciekawostka

💡

Kruche ciasteczka z marmoladą to wariant znany w wielu kuchniach europejskich. W Polsce często pojawiają się na świątecznych stołach jako prosty, domowy wypiek; podobne ciasteczka znane są też jako 'thumbprint cookies' w krajach anglosaskich.

Najlepsze na

Wigilia Święta Bożego Narodzenia Spotkania rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj ciasteczka na ciekawej paterze lub w ozdobnym pudełku. Świetnie komponują się z gorącą herbatą, kawą lub grzanym winem. Aby uzyskać elegancki efekt, lekkie oprószenie cukrem pudrem tuż przed podaniem dodaje świątecznego wyglądu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasteczka w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Aby zachować chrupkość, przed przechowywaniem oddziel warstwy papierem pergaminowym. Do zamrażania: ułóż je pojedynczo na tacy, zamroź, a potem przełóż do woreczka - można przechowywać do 2 miesięcy; odmrozić w temperaturze pokojowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy 120 min

Kruche Orzeszki z Chmurką Bezy

Ciasta i wypieki
Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym Karmelem 270 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym i Słonym K...

Desery
Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w stylu Słodki Blog 120 min

Delikatny tort truskawkowo-mascarpone w st...

Desery
Tort Czekoladowy na Sylwestra 120 min

Tort Czekoladowy na Sylwestra

Desery
Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nutą Pomarańczy 180 min

Aksamitne Pączki z Kremem Pistacjowym i Nu...

Desery
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama