Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrupiącą Owsianą Kruszonką - zdjęcie 1
← Przepisy

Maślane Muffinki z Letnimi Owocami i Chrupiącą Owsianą Kruszonką

Desery Ciasta i wypieki Desery dla dzieci 70 min Łatwy 3 wyświetleń ~17,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto przepis na idealne muffinki, które przeniosą Cię w sam środek lata, niezależnie od pory roku. Sekret ich wyjątkowości tkwi w idealnym balansie smaków i tekstur. Ciasto, przygotowane na bazie maślanki i roztopionego masła, jest niezwykle wilgotne, puszyste i delikatne, z wyczuwalną nutą wanilii. W jego wnętrzu kryją się soczyste kawałki świeżych owoców sezonowych – malin, borówek czy brzoskwiń – które podczas pieczenia uwalniają swój słodko-kwaśny sok, tworząc małe eksplozje smaku. Całość wieńczy prawdziwa korona: złocista, chrupiąca kruszonka z dodatkiem płatków owsianych. To właśnie ona nadaje muffinkom cudownej, kontrastującej tekstury i maślanego, lekko orzechowego posmaku. Te babeczki są nie tylko pyszne, ale i pięknie się prezentują, z rumianym wierzchem i kolorowymi akcentami owoców. Idealnie sprawdzą się jako słodkie drugie śniadanie, deser do popołudniowej kawy, a także gwiazda każdego pikniku czy przyjęcia dla dzieci.

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 300 g
  • Płatki owsiane błyskawiczne 30 g
  • Cukier trzcinowy demerara 40 g
  • Cukier drobny do wypieków 6.7 łyżek
  • Masło 120 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 2.5 g
  • Jajko 1 szt.
  • Maślanka 180 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Mieszanka owoców letnich 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Cynamon mielony 2 g
  • Skórka otarta z cytryny 2 g
💰 Szacowany koszt dania: ~17,58 PLN (1,46 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie wstępne

1

Na początek przygotuj swoje stanowisko pracy. Wyjmij z lodówki jajko i maślankę, aby ogrzały się do temperatury pokojowej. Przygotuj formę do muffinek na 12 gniazd i wyłóż każde gniazdo papierową papilotką. Następnie nastaw piekarnik na 190°C z funkcją grzania góra-dół. Dzięki temu piekarnik będzie idealnie nagrzany, gdy skończysz przygotowywać ciasto.

Użyj standardowej metalowej formy do muffinek. Wyłożenie jej papilotkami zapobiegnie przywieraniu ciasta i ułatwi wyjmowanie gotowych babeczek. Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się ze sobą łączą, tworząc jednolitą emulsję.

Kruszonka

2

W małej misce umieść 50g mąki pszennej, 30g płatków owsianych błyskawicznych oraz 40g cukru trzcinowego. Jeśli używasz cynamonu, dodaj go teraz. Wymieszaj suche składniki widelcem, aby równomiernie się rozłożyły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Płatki owsiane błyskawiczne, Cukier trzcinowy demerara, Cynamon mielony
Użyj miski o pojemności około 1 litra. Dokładne wymieszanie suchych składników na tym etapie zapewni, że kruszonka będzie miała jednolity smak.
3

Wyjmij z lodówki 40g zimnego masła i pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm). Dodaj kostki masła do miski z suchymi składnikami. Teraz, używając opuszków palców, szybko rozcieraj masło z mąką, cukrem i płatkami. Rób to do momentu, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Nie zagniataj ciasta w kulę! Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na czas przygotowywania ciasta.

Składniki: Masło
Kluczem do chrupiącej kruszonki jest użycie zimnego masła i szybka praca palcami. Ciepło dłoni może roztopić masło, co sprawi, że kruszonka będzie twarda, a nie krucha. Schłodzenie kruszonki w lodówce pomoże utrzymać jej strukturę podczas pieczenia.

Ciasto na muffinki

4

W dużej misce (ok. 3-4 litry) umieść suche składniki na ciasto: 250g mąki pszennej, 100g drobnego cukru, 10g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia, 2,5g (pół łyżeczki) sody oczyszczonej oraz szczyptę soli. Jeśli używasz skórki z cytryny, dodaj ją teraz. Użyj dużej trzepaczki rózgowej, aby dokładnie wymieszać i napowietrzyć składniki przez około 30 sekund. To zastąpi przesiewanie mąki.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Cukier drobny do wypieków, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól, Skórka otarta z cytryny
Dokładne wymieszanie suchych składników trzepaczką jest bardzo ważne. Zapewnia to równomierne rozprowadzenie środków spulchniających (proszku i sody), dzięki czemu wszystkie muffinki urosną tak samo.
5

W drugiej, średniej misce (ok. 2 litry) przygotuj mokre składniki. Wbij jajko i roztrzep je lekko widelcem. Następnie dodaj 180ml maślanki, 80g roztopionego i lekko przestudzonego masła oraz 5ml (1 łyżeczkę) ekstraktu waniliowego. Wymieszaj wszystko trzepaczką tylko do połączenia składników w jednolitą, płynną masę.

Składniki: Jajko, Maślanka, Masło, Ekstrakt waniliowy
Masło musi być przestudzone, aby nie ścięło jajka. Wystarczy, że będzie lekko ciepłe, a nie gorące. Wszystkie mokre składniki powinny mieć temperaturę pokojową dla uzyskania najlepszej konsystencji ciasta.
6

Wlej zawartość miski z mokrymi składnikami do miski ze składnikami suchymi. Teraz, używając gumowej szpatułki lub drewnianej łyżki, mieszaj całość bardzo krótko – wykonaj maksymalnie 10-12 ruchów. Mieszaj tylko do momentu, aż suche składniki wchłoną płyn. W cieście powinny pozostać widoczne grudki i smugi mąki.

To najważniejszy krok! Zbyt długie mieszanie ciasta na muffinki aktywuje gluten w mące, co sprawi, że babeczki będą twarde i gumowate, a nie puszyste. Zasada brzmi: im krócej mieszasz, tym lepsze muffinki. Nie przejmuj się grudkami!
7

Do niedokładnie wymieszanego ciasta dodaj 200g owoców. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich. Ponownie, używając szpatułki, wykonaj dosłownie 2-3 delikatne ruchy, aby tylko rozprowadzić owoce w cieście. Celem jest, aby owoce były pokryte ciastem, ale nie mieszaj do pełnego połączenia.

Składniki: Mieszanka owoców letnich
Jeśli używasz mrożonych owoców, obtocz je wcześniej w łyżce mąki. Pomoże to zapobiec opadaniu owoców na dno muffinek podczas pieczenia. Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu owoców i zabarwieniu całego ciasta.

Montaż i pieczenie

8

Za pomocą łyżki do lodów lub dwóch zwykłych łyżek, rozdziel ciasto równomiernie do 12 przygotowanych papilotek. Każdą papilotkę wypełnij ciastem do około 3/4 jej wysokości, pozostawiając miejsce na wyrośnięcie.

Łyżka do lodów jest idealnym narzędziem do porcjowania ciasta na muffinki. Pozwala na nałożenie równej ilości ciasta do każdej foremki, dzięki czemu wszystkie babeczki będą miały podobny rozmiar i upieką się w tym samym czasie.
9

Wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę. Palcami posyp obficie wierzch każdej muffinki, lekko dociskając kruszonkę do ciasta. Nie martw się, jeśli trochę spadnie obok – to część uroku domowych wypieków.

Bądź hojny z kruszonką! To ona tworzy pyszną, chrupiącą czapeczkę. Lekkie dociśnięcie pomoże jej lepiej przylegać do ciasta podczas pieczenia.
10

Wstaw formę z muffinkami do nagrzanego do 190°C piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Muffinki są gotowe, gdy pięknie wyrosną, a kruszonka na wierzchu będzie złocistobrązowa. Aby sprawdzić, czy są upieczone, wbij w środek jednej z nich drewniany patyczek do szaszłyków – jeśli po wyjęciu będzie suchy (bez surowego ciasta), muffinki są gotowe.

Każdy piekarnik piecze nieco inaczej, dlatego warto zacząć sprawdzać muffinki patyczkiem już po 20 minutach. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, a środek jest jeszcze surowy, możesz przykryć formę luźno folią aluminiową na ostatnie 5 minut pieczenia.
11

Ostrożnie wyjmij gorącą formę z piekarnika. Pozostaw muffinki w formie na około 5 minut – w tym czasie lekko przestygną i ustabilizują swoją strukturę. Po tym czasie, używając rękawic kuchennych, delikatnie wyjmij każdą muffinkę i przenieś ją na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Nie zostawiaj muffinek w gorącej formie na dłużej niż 5 minut. Para wodna skraplająca się w gniazdach formy może sprawić, że spody babeczek staną się wilgotne i rozmoknięte. Studzenie na kratce zapewnia cyrkulację powietrza i chrupiący spód.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'muffin' prawdopodobnie pochodzi od francuskiego słowa 'moufflet', oznaczającego miękki chleb. Z kolei kruszonka, znana w Niemczech jako 'Streusel', została spopularyzowana właśnie przez niemieckich imigrantów, którzy przywieźli ten pyszny dodatek do ciast do Ameryki.

Najlepsze na

Podwieczorek Drugie śniadanie do szkoły lub pracy Piknik w plenerze Przyjęcie dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Muffinki smakują najlepiej w dniu pieczenia, lekko ciepłe. Można je podawać same lub z dodatkiem kleksa gęstego jogurtu greckiego, który podkreśli smak owoców. W wersji deserowej, podaj ciepłą muffinkę z gałką lodów waniliowych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj muffinki w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni. Kruszonka może lekko zmięknąć. Aby przywrócić jej chrupkość, można podgrzać muffinkę przez kilka minut w piekarniku nagrzanym do 150°C. Muffinki można również mrozić – po całkowitym wystudzeniu owiń każdą w folię i włóż do woreczka strunowego. W zamrażarce zachowają świeżość do 3 miesięcy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Baklava 90 min

Baklava

Kuchnia bliskowschodnia
Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodki Blog 90 min

Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodk...

Ciasta i wypieki
Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Słodki Blog' 90 min

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Sł...

Desery
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimno z Truskawkami i Galaretką Prosecco 60 min

Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimn...

Desery
Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową Kruszonką z Nutą Kardamonu 90 min

Maślankowe Ciasto z Rabarbarem i Migdałową...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery dla dzieci
Desery dla dzieci w: Dla dzieci

Desery dla dzieci to słodkości bez wyrzutów sumienia - mniej cukru, więcej smaku. Lody bananowe bez cukru - zamrożone banany zmiksowane do kremowej konsystencji. Mus czekoladowy z awokado - kremowy i zdrowy. Budyń waniliowy z owocami - klasyk z dzieciństwa. Muffiny z marchewką i jabłkiem - ukryte...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama