Delikatne muffinki z puszystego, lekko cytrynowego ciasta, pełne świeżych borówek i malin, przykryte domową, maślaną kruszonką z płatków owsianych. Inspiracja klasycznymi muffinkami z owocami, przełożona na styl 'Słodki Blog' — estetyczne, rustykalne i z naciskiem na kontrast tekstur: miękkie wnętrze i chrupiąca góra. Idealne na śniadanie przy kawie, przyjęcie dla przyjaciół czy jako deser do lunchboxa. Muffinki mają wyraźną, ale subtelną kwaskowatość owoców, słodycz brązowego cukru i aromat wanilii, a kruszonka owsiana dodaje rustykalnego akcentu i chrupkości. Podawać lekko przestudzone — najlepiej wyglądają na drewnianej desce, posypane plasterkami migdałów (opcjonalnie) i odrobiną skórki z cytryny.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę na 12 muffinek: włóż papilotki lub lekko natłuść wgłębienia masłem i odrobiną mąki. Wyjmij składniki i odmierz wszystkie ilości, aby pracować „na ciepło” i bez pośpiechu.
Przygotuj kruszonkę: w średniej misce umieść 60 g płatków owsianych, 50 g brązowego cukru i 40 g mąki pszennej (odłóż z ogólnej ilości mąki 300 g). Drobno pokrój 60 g zimnego masła i dodaj do miski. Rozcieraj palcami lub użyj siekacza do ciasta aż powstaną grudki wielkości kaszy manny i większe kawałki (3-5 mm). Kruszonka powinna być lekko zwarta, ale nie jednolita.
W dużej misce przesiej 260 g mąki pszennej (pozostałą część odłożyliśmy do kruszonki), 12 g proszku do pieczenia, 2 g sody oczyszczonej i 3 g soli. Dokładnie wymieszaj suchą mieszankę trzepaczką przez 10-15 sekund, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
W osobnej misce połącz mokre składniki: roztrzep 120 g jajek widelcem lub trzepaczką, dodaj 200 ml mleka, 150 g śmietany kwaśnej, 80 g roztopionego i lekko ostudzonego masła oraz 10 g ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz skórki z cytryny (opcjonalnie), dodaj teraz około 6 g drobno startej skórki. Wymieszaj do gładkości — nie musi być idealnie jednorodne, ale bez dużych grudek.
Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami w jednym strumieniu, mieszając równocześnie drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Mieszaj tylko do momentu, gdy suche składniki będą wilgotne — nie mieszaj nadmiernie. Ciasto powinno być gęste, ale lejące; jeśli jest bardzo gęste dodaj 1-2 łyżki (15-30 ml) mleka.
Delikatnie wmieszaj owoce: dodaj 200 g borówek i 150 g malin do ciasta. Użyj szpatułki i wykonuj krótkie, delikatne ruchy od dołu ku górze, aby nie rozgnieść owoców. Jeśli owoce są duże, możesz je lekko pokroić na mniejsze kawałki.
Napełnij papilotki ciastem do około 2/3 wysokości (użyj wykrawacza do lodu lub dużej łyżki lodowej, aby porcje były równe). Pozostaw miejsce na rośnięcie i dodanie kruszonki.
Posyp każdą muffinkę obficie przygotowaną wcześniej kruszonką — po około 1-1,5 łyżki stołowej na muffinkę. Kruszonka powinna tworzyć równomierną, lekko grudkowatą warstwę na wierzchu ciasta.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20-25 minut (środkowa półka). Po 18 minutach sprawdź patyczkiem: po włożeniu powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta. Wierzch musi być złocisty, a kruszonka lekko chrupiąca.
Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut, aby lekko się ustabilizowały. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia (co najmniej 20 minut). Podawaj przestudzone; opcjonalnie posyp płatkami migdałów lub odrobiną świeżej skórki z cytryny.
Przechowuj muffinki w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby przedłużyć świeżość, schowaj do lodówki (do 4 dni) i przed podaniem ogrzej 10-15 sekund w mikrofalówce. Do zamrożenia: owiń pojedyncze muffinki folią i włóż do zamrażarki (do 3 miesięcy).
Muffinki, mimo że często mylone z małymi babeczkami, pierwotnie powstały w XIX-wiecznej Ameryce jako szybkie wypieki z wykorzystaniem proszku do pieczenia i localnych owoców — łatwe do zabrania na piknik.
Podawaj lekko przestudzone, z kubkiem kawy lub herbaty. Dla dzieci podaj bez płatków migdałów. Jeśli chcesz dodać wilgoci i błysku, podaj z odrobiną gęstego jogurtu naturalnego lub łyżeczką serka mascarpone.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 48 godzin. W lodówce do 4 dni; przed podaniem ogrzej krótko w mikrofalówce. Do zamrożenia: ostudź, owiń pojedynczo folią i włóż do worka do zamrażania (do 3 miesięcy). Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
120 min
120 min
270 min
120 min
180 min
180 min
Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz