Delikatne muffinki z puszystego, lekko cytrynowego ciasta, pełne świeżych borówek i malin, przykryte domową, maślaną kruszonką z płatków owsianych. Inspiracja klasycznymi muffinkami z owocami, przełożona na styl 'Słodki Blog' — estetyczne, rustykalne i z naciskiem na kontrast tekstur: miękkie wnętrze i chrupiąca góra. Idealne na śniadanie przy kawie, przyjęcie dla przyjaciół czy jako deser do lunchboxa. Muffinki mają wyraźną, ale subtelną kwaskowatość owoców, słodycz brązowego cukru i aromat wanilii, a kruszonka owsiana dodaje rustykalnego akcentu i chrupkości. Podawać lekko przestudzone — najlepiej wyglądają na drewnianej desce, posypane plasterkami migdałów (opcjonalnie) i odrobiną skórki z cytryny.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Przygotuj formę na 12 muffinek: włóż papilotki lub lekko natłuść wgłębienia masłem i odrobiną mąki. Wyjmij składniki i odmierz wszystkie ilości, aby pracować „na ciepło” i bez pośpiechu.
Przygotuj kruszonkę: w średniej misce umieść 60 g płatków owsianych, 50 g brązowego cukru i 40 g mąki pszennej (odłóż z ogólnej ilości mąki 300 g). Drobno pokrój 60 g zimnego masła i dodaj do miski. Rozcieraj palcami lub użyj siekacza do ciasta aż powstaną grudki wielkości kaszy manny i większe kawałki (3-5 mm). Kruszonka powinna być lekko zwarta, ale nie jednolita.
W dużej misce przesiej 260 g mąki pszennej (pozostałą część odłożyliśmy do kruszonki), 12 g proszku do pieczenia, 2 g sody oczyszczonej i 3 g soli. Dokładnie wymieszaj suchą mieszankę trzepaczką przez 10-15 sekund, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
W osobnej misce połącz mokre składniki: roztrzep 120 g jajek widelcem lub trzepaczką, dodaj 200 ml mleka, 150 g śmietany kwaśnej, 80 g roztopionego i lekko ostudzonego masła oraz 10 g ekstraktu waniliowego. Jeśli używasz skórki z cytryny (opcjonalnie), dodaj teraz około 6 g drobno startej skórki. Wymieszaj do gładkości — nie musi być idealnie jednorodne, ale bez dużych grudek.
Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami w jednym strumieniu, mieszając równocześnie drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Mieszaj tylko do momentu, gdy suche składniki będą wilgotne — nie mieszaj nadmiernie. Ciasto powinno być gęste, ale lejące; jeśli jest bardzo gęste dodaj 1-2 łyżki (15-30 ml) mleka.
Delikatnie wmieszaj owoce: dodaj 200 g borówek i 150 g malin do ciasta. Użyj szpatułki i wykonuj krótkie, delikatne ruchy od dołu ku górze, aby nie rozgnieść owoców. Jeśli owoce są duże, możesz je lekko pokroić na mniejsze kawałki.
Napełnij papilotki ciastem do około 2/3 wysokości (użyj wykrawacza do lodu lub dużej łyżki lodowej, aby porcje były równe). Pozostaw miejsce na rośnięcie i dodanie kruszonki.
Posyp każdą muffinkę obficie przygotowaną wcześniej kruszonką — po około 1-1,5 łyżki stołowej na muffinkę. Kruszonka powinna tworzyć równomierną, lekko grudkowatą warstwę na wierzchu ciasta.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20-25 minut (środkowa półka). Po 18 minutach sprawdź patyczkiem: po włożeniu powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta. Wierzch musi być złocisty, a kruszonka lekko chrupiąca.
Wyjmij muffinki z piekarnika i pozostaw w formie na 5 minut, aby lekko się ustabilizowały. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia (co najmniej 20 minut). Podawaj przestudzone; opcjonalnie posyp płatkami migdałów lub odrobiną świeżej skórki z cytryny.
Przechowuj muffinki w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby przedłużyć świeżość, schowaj do lodówki (do 4 dni) i przed podaniem ogrzej 10-15 sekund w mikrofalówce. Do zamrożenia: owiń pojedyncze muffinki folią i włóż do zamrażarki (do 3 miesięcy).
Muffinki, mimo że często mylone z małymi babeczkami, pierwotnie powstały w XIX-wiecznej Ameryce jako szybkie wypieki z wykorzystaniem proszku do pieczenia i localnych owoców — łatwe do zabrania na piknik.
Podawaj lekko przestudzone, z kubkiem kawy lub herbaty. Dla dzieci podaj bez płatków migdałów. Jeśli chcesz dodać wilgoci i błysku, podaj z odrobiną gęstego jogurtu naturalnego lub łyżeczką serka mascarpone.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 48 godzin. W lodówce do 4 dni; przed podaniem ogrzej krótko w mikrofalówce. Do zamrożenia: ostudź, owiń pojedynczo folią i włóż do worka do zamrażania (do 3 miesięcy). Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiDomowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz