Pieczone ziemniaki z ziołami to uniwersalny, aromatyczny dodatek o złocistej, chrupiącej skórce i miękkim, kremowym wnętrzu. Danie to pochodzi z tradycji prostego pieczenia warzyw w piecu, a dzięki kombinacji świeżego rozmarynu i tymianku zyskuje świąteczny, ziołowy charakter idealny na Wigilię. Podawane są jako dodatek do dań rybnych, jarskich kotletów lub jako element świątecznego stołu — ładnie komponują się z kwaśnymi sosami (np. jogurtowo-czosnkowym) i marynowanymi warzywami. Wizualnie przyciągają złotą barwą i dekoracyjnymi listkami świeżych ziół; smak to połączenie delikatnej słodyczy ziemniaka, wyraźnej nuty czosnku oraz żywicznego aromatu rozmarynu i tymianku.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Ustaw kratkę w środkowej pozycji piekarnika. Wyjmij blachę do pieczenia o wymiarach około 30x40 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia lub lekko natłuść cienką warstwą oliwy, aby zapobiec przywieraniu.
Umyj ziemniaki pod zimną wodą szczotką kuchenną, aby usunąć ziemię. Jeśli skórka jest cienka i czysta, możesz jej nie obierać; gdy skórka jest gruba lub ziemista, obierz ziemniaki obieraczką. Pokrój ziemniaki na równe kawałki o wielkości ok. 2-2,5 cm (ćwiartki lub ósemki dużych bulw), aby czas pieczenia był równy.
Włóż pokrojone ziemniaki do dużego garnka i zalej zimną wodą tak, aby były przykryte. Dodaj 5 g soli (1 łyżeczka). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie gotuj na umiarkowanym ogniu przez 8-10 minut — celem jest lekka miękkość na brzegach, ale nie całkowite rozgotowanie. Sprawdź widelcem: wierzch powinien być delikatnie miękki, ale środek jeszcze jędrny.
Odcedź ziemniaki w durszlaku i pozostaw na chwilę, aby odparowały (1-2 minuty). Następnie umieść je z powrotem w pustym garnku lub dużej misce i potrząśnij garnkiem lub energicznie wymieszaj drewnianą łyżką przez 30-45 sekund, aby zarysować krawędzie kawałków — lekko poszarpane powierzchnie lepiej złapią oliwę i staną się chrupiące.
W misce połącz oliwę z oliwek (60 g) z przeciśniętym przez praskę lub drobno posiekanym czosnkiem (15 g), posiekanym świeżym rozmarynem (10 g) i posiekanym tymiankiem (5 g). Dodaj 2 g pieprzu czarnego (2 szczypty). Wymieszaj łyżką, aby powstała aromatyczna emulsja.
Wrzuć lekko poszarpane, lekko odparowane ziemniaki do miski z oliwą i ziołami. Delikatnie mieszaj silikonową łopatką lub łyżką przez 1-2 minuty, aby każdy kawałek pokrył się równomiernie oliwą i ziołami. Spróbuj jednego kawałka — dopraw dodatkową solą, jeśli potrzeba.
Rozłóż ziemniaki na przygotowanej blasze w jednej warstwie, tak aby kawałki się nie stykały. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 40-50 minut w temperaturze 220°C (200°C z termoobiegiem). Co 15-20 minut przewracaj ziemniaki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Piecz do momentu, gdy brzegi będą złote i chrupiące, a środek miękki — sprawdź widelcem.
Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika. Jeśli używasz masła (opcjonalne), rozpuść 20 g masła w małej miseczce i skrop nim gorące ziemniaki lub wrzuć kawałeczki masła na gorące ziemniaki — masło rozpuści się i stworzy błyszczącą glazurę. Delikatnie posyp dodatkowo świeżym drobno posiekanym tymiankiem lub rozmarynem według uznania.
Przełóż upieczone ziemniaki na ciepły półmisek, udekoruj kilkoma gałązkami świeżego rozmarynu i tymianku. Podawaj natychmiast, gdy są jeszcze gorące i chrupiące. Dobrze komponują się z dipami na bazie jogurtu lub sosem chrzanowym jako kontrast smakowy.
Pozbieraj resztki tłuszczu i okruchy z blachy po ostygnięciu, umyj blachę ciepłą wodą z mydłem. Jeśli pozostały ziemniaki, przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni; do odgrzania użyj piekarnika 200°C przez 8-12 minut, aby przywrócić chrupkość.
Pieczone ziemniaki jako dodatek są popularne od XIX wieku, kiedy w wielu kuchniach europejskich zaczęto używać pieców i tłuszczów do osiągania chrupkości; połączenie ziemniaków z rozmarynem wywodzi się z kuchni śródziemnomorskiej.
Podawaj gorące, udekorowane świeżymi gałązkami ziół. Możesz serwować z dipem jogurtowo-czosnkowym lub sosem chrzanowym. Do estetycznego podania użyj prostego, białego półmiska, na którym złote ziemniaki będą kontrastować z zielenią ziół.
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie 2 dni. Aby odzyskać chrupkość, odgrzewaj w piekarniku 200°C przez 8-12 minut — unikaj mikrofalówki, która powoduje mięknięcie i wilgotność.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz