Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupiące skręcone faworki w nowej odsłonie - zdjęcie 1
← Przepisy

Pomarańczowo-kardamonowe wstążki — chrupiące skręcone faworki w nowej odsłonie

Desery Przekąski 90 min Średni 13 wyświetleń ~23,28 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatne, cienko wałkowane i skręcone wstążki z ciasta wzbogacone nutą świeżej skórki pomarańczy i aromatycznego kardamonu. To nowoczesna wariacja na temat tradycyjnych faworków: dodatku śmietany i odrobiny wódki, dzięki którym ciasto jest elastyczne i nie chłonie nadmiaru tłuszczu, a masło i wanilia nadają przyjemnej kruchości i słodyczy. Po usmażeniu wstążki są polane delikatną glazurą z cukru pudru i wanilii, a dla kontrastu możesz dodać prażone płatki migdałów i cienką nitkę miodu. Podawaj jako elegancki deser do kawy lub słodką przekąskę na Tłusty Czwartek — apetyczne, złociste i chrupiące, z przyjemnym cytrusowo-przyprawowym aromatem.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 300 g
  • Jajko 2 szt.
  • Masło 50 g
  • Cukier biały 60 g
  • Śmietana kwaśna 18% 60 g
  • Mleko 60 ml
  • Wódka (40%) 2 łyżki
  • Skórka pomarańczowa (zest) 6 g
  • Olej rzepakowy do smażenia 800 g
  • Cukier puder 80 g
  • Wanilia ekstrakt 1 łyżeczka
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • Kardamon mielony 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Migdały płatki 50 g
  • Miód płynny 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~23,28 PLN (5,82 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj wszystkie składniki i przybory: dużą miskę, wałek, tarkę do skórki pomarańczowej, wagę kuchenną, deskę do wałkowania, nóż i folię spożywczą. Przesiej 300 g mąki do dużej miski na równą powierzchnię - przesiewanie napowietrzy mąkę i ułatwi wyrabianie.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj dużej ceramicznej lub szklanej miski. Przesiewacz do mąki usuwa grudki i napowietrza mąkę.
2

Do mąki dodaj 60 g cukru, 1 g soli i 2 g mielonego kardamonu. Wymieszaj suchą mieszankę łyżką lub trzepaczką, tak aby przyprawy równo się rozprowadziły.

Składniki: Cukier biały, Sól, Kardamon mielony
Użyj drewnianej łyżki do równomiernego wymieszania suchych składników; unikaj nadmiernego mieszania na sucho.
3

Dodaj 50 g zimnego masła pokrojonego w małe kawałki i rozetrzyj masło w mące opuszkami palców lub użyj siekacza do ciasta, aż powstaną drobne grudki przypominające mokry piasek.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj stolnicy lub szerokiej miski. Jeśli masz robot kuchenny z nożem do ciasta, pulsuj kilka razy. Nie przemielaj na całkowity pył — małe grudki masła dodają kruchości.
4

W osobnej miseczce roztrzep lekko 120 g jajek z 60 g śmietany kwaśnej, 30 g wódki, 60 ml mleka, 6 g skórki pomarańczowej i 5 g ekstraktu waniliowego. Wlej płyny do suchych składników i mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą i utworzą nierówną, nieco lepką masę.

Składniki: Jajko, Śmietana kwaśna 18%, Wódka (40%), Mleko, Skórka pomarańczowa (zest), Wanilia ekstrakt
Użyj trzepaczki lub widelca do roztrzepania jajek. Temperatura składników: jajka i śmietana w temp. pokojowej ułatwiają łączenie się składników.
5

Przełóż mieszankę płynów do mąki z masłem i delikatnie zacznij zagniatać najpierw łyżką, a gdy masa będzie już mniej sypka, przełóż na lekko posypaną mąką stolnicę i wyrabiaj ręcznie przez 6–8 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie się lepić do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj po 5 ml mleka; jeśli zbyt lepkie, podsyp odrobinę mąki (po 10 g).

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Masło, Mleko, Śmietana kwaśna 18%, Wódka (40%), Skórka pomarańczowa (zest), Wanilia ekstrakt
Użyj silikonowej lub drewnianej deski. Jeśli masz mikser planetarny z hakiem do ciasta, wyrabiaj na niskich obrotach 4–5 minut. Nie wyrabiaj ponad miarę — ciasto ma być elastyczne, nie gumowe.
6

Uformuj z ciasta kulę, owiń szczelnie folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut. Schłodzenie ułatwi wałkowanie i zapobiegnie kurczeniu się ciasta podczas smażenia.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Użyj folii spożywczej lub miski przykrytej ściereczką. Ciasto powinno być zimne, ale nie twarde na kamień — po 30 minutach będzie elastyczne i łatwe do wałkowania.

Wałkowanie i formowanie

7

Wyjmij ciasto i podziel na 4 równe części (ułatwi wałkowanie). Przykryj część, nad którą nie pracujesz, ściereczką. Na lekko obsypanej mąką desce rozwałkuj jedną część na bardzo cienki prostokąt o grubości około 1–1,5 mm (ma być niemal przezroczyste).

Składniki: Mąka pszenna
Użyj wałka o długości 40 cm dla równomiernego wałkowania. Cienkie ciasto smaży się szybciej i jest chrupiące — nie bój się cienko rozwałkować.
8

Przy pomocy rotacyjnego noża pizzowego lub ostrego noża pokrój prostokąt na paski o szerokości 3–4 cm i długości około 12–15 cm. Na środku każdego paska zrób pionowe nacięcie o długości około 4 cm i przekręć jeden koniec przez nacięcie, tworząc skręconą wstążkę.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj linijki lub krawędzi deski by równe paski. Jeśli pasek się rozrywa, ciasto jest zbyt suche — spryskaj lekko wodą i dociśnij krawędzie.

Smażenie

9

W szerokim garnku lub frytownicy rozgrzej 800 ml oleju do temperatury 175°C. Jeśli nie masz termometru, wrzuć kawałek ciasta — jeśli natychmiast wypłynie i zacznie się intensywnie pienić, temperatura jest odpowiednia. Smaż wstążki partiami (3–4 sztuki na raz) przez około 40–60 sekund z jednej strony i 30–40 sekund z drugiej, aż będą złociste i chrupiące.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia, Mąka pszenna
Najlepsza jest głęboka patelnia/garnek o średnicy ~20-24 cm lub mała frytownica. Nie przepełniaj garnka — temperatura oleju spadnie i wstążki wchłoną więcej tłuszczu.
10

Wyjmij usmażone wstążki łyżką cedzakową i odkładaj na tacę wyłożoną papierowymi ręcznikami, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Delikatnie przesuń ręczniki, aby nie dotykać świeżo usmażonych elementów zbyt mocno — są kruche.

Składniki: Olej rzepakowy do smażenia
Użyj metalowej łyżki cedzakowej z długim trzonkiem. Papierowe ręczniki wymieniaj co partię jeśli nasiąkną tłuszczem.

Glazura i podanie

11

Przygotuj glazurę: przesiej 80 g cukru pudru do miseczki, dodaj 5 g ekstraktu waniliowego i 10–15 g ciepłej wody (po łyżeczce), mieszaj widelcem aż powstanie gładka, gęsta polewa. Jeśli jest zbyt gęsta, dodaj po 5 g wody; jeśli zbyt rzadka, dosyp odrobiny cukru pudru.

Składniki: Cukier puder, Wanilia ekstrakt
Użyj małej miseczki i łyżeczki. Glazura powinna być gęsta — ma oblewać wstążki, a nie spływać natychmiast.
12

Gdy wstążki są jeszcze lekko ciepłe (nie gorące), umieść je na kratce do studzenia i za pomocą małej łyżeczki polej glazurą delikatnie każdą wstążkę. Następnie posyp obficie przesianym cukrem pudrem dla efektu śnieżnego. Dodatkowo możesz posypać prażonymi płatkami migdałów (50 g) i cienko polać 50 g miodu dla połysku i kontrastu smakowego (opcjonalne).

Składniki: Cukier puder, Migdały płatki, Miód płynny
Użyj kratki do studzenia, by nadmiar glazury skapnął; pod kratkę połóż papier do pieczenia. Dodatkowo można dodać migdały i miód dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Podanie

13

Ułóż wstążki na dużym talerzu w lekko nawarstwionym stosie, by wyglądały obficie. Podawaj od razu lub w temperaturze pokojowej w ciągu 2 godzin. Do serwowania proponuję filiżankę mocnej kawy lub herbatę z cytrusową nutą.

Użyj płaskiego, białego talerza dla kontrastu kolorów. Jeśli serwujesz później, nie nakładaj glazury zbyt wcześnie, bo może się rozmiękczyć.

Ciekawostka

💡

Tradycyjne faworki (chrust) były smażone w tłusty czwartek w wielu regionach Europy; dodatek alkoholu do ciasta jest starym trikem cukierniczym, pozwalającym na uzyskanie wyjątkowej kruchej struktury oraz ograniczenie chłonięcia tłuszczu.

Najlepsze na

Tłusty Czwartek przyjęcie domowe popołudniowe spotkanie przy kawie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj wstążki na białym talerzu, posypane dodatkowym cukrem pudrem i doprawione prażonymi migdałami. Serwuj z mocną kawą lub herbatą Earl Grey. Najlepiej smakują tego samego dnia, kiedy są jeszcze chrupiące.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj wstążki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin — dłuższe przechowywanie spowoduje utratę chrupkości. Aby odświeżyć lekko rozmiękłe wstążki, podgrzej je 2–3 minuty w piekarniku ustawionym na 150°C na kratce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tort Spartak 'Karmelowa Noc' 180 min

Tort Spartak 'Karmelowa Noc'

Ciasta i wypieki
Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbarem, Jabłkami i Waniliową Kruszonką 120 min

Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbar...

Ciasta i wypieki
Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokosowo‑serowym (Słodki Blog) 120 min

Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokoso...

Ciasta i wypieki
Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski Dojrzewający ...

Ciasta i wypieki
Muffiny z owocami 75 min

Muffiny z owocami

Desery
Tort Czekoladowy na Sylwestra 120 min

Tort Czekoladowy na Sylwestra

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Wigilia

Przekąski to małe przyjemności między posiłkami - słone, słodkie i zawsze pyszne. Chipsy warzywne, popcorn przyprawiony i orzechy prażone - zdrowe alternatywy. Dipsy i pasty: hummus, guacamole, tzatziki i baba ghanoush z warzywami. Koreczki, tartinki i kanapeczki na imprezę - eleganckie finger fo...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama