Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokosowo‑serowym (Słodki Blog) - zdjęcie 1
← Przepisy

Czekoladowo‑dyniowe ciasto z kremem kokosowo‑serowym (Słodki Blog)

Ciasta i wypieki Desery 120 min Średni 9 wyświetleń ~43,58 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Wilgotne, intensywnie czekoladowe ciasto z dodatkiem puree z dyni i ciepłych przypraw, przykryte lekkim kremem z serka śmietankowego i gęstej śmietanki kokosowej. To autorska, słodka wersja klasycznego połączenia dyni i czekolady — ciasto ma głęboki smak kakao, subtelną słodycz karmelizowanego brązowego cukru i aromat cynamonu oraz gałki muszkatołowej. Krem łagodzi intensywność ciasta, dodając kremowej, lekko kokosowej nuty. Doskonałe na jesienne popołudnie, jako deser na rodzinne spotkanie lub do kawy — wygląda efektownie i smakuje wyrafinowanie, a jednocześnie jest proste w wykonaniu.

Składniki (18)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 250 g
  • Kakao 60 g
  • Cukier brązowy 180 g
  • Puree z dyni 400 g
  • Masło 120 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Jajko 3 szt.
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Soda oczyszczona 2 g
  • Śmietanka kokosowa 120 g
  • Serek śmietankowy (cream cheese) 200 g
  • Cukier puder 80 g
  • Ekstrakt waniliowy 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Cynamon mielony 5 g
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Czekolada gorzka 100 g
  • Pestki dyni prażone 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~43,58 PLN (4,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj formę i piekarnik: ustaw kratkę w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 175°C (góra‑dół). Przygotuj formę kwadratową 23×23 cm lub tortownicę 22–24 cm — wyłóż dno papierem do pieczenia i natłuść boki masłem lub spryskaj tłuszczem. Pozostaw masło do zmiękczenia na blacie, a jajka wyjmij z lodówki, by nabrały temperatury pokojowej.

Składniki: Masło, Jajko
Użyj formy o podanych rozmiarach; inaczej czas pieczenia się zmieni. Najlepsza jest forma z odpinanym bokiem lub kwadratowa blaszka. Jeśli nie masz papieru do pieczenia, posmaruj masłem i obsyp lekką ilością mąki.
2

Przesiej suche składniki: do dużej miski przesiej mąkę i kakao przez sitko o drobnych oczkach, dodaj proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Wymieszaj suche składniki łyżką, aby uzyskać jednorodną mieszankę bez grudek kakao.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól, Cynamon mielony, Gałka muszkatołowa
Użyj dużej, głębokiej miski (min. 3 l). Sito zapobiegnie grudkom kakao. Jeśli nie masz sita, energicznie wymieszaj suche składniki trzepaczką.
3

Ucieraj masło z cukrem: w drugiej misce umieść miękkie masło i brązowy cukier. Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania i ucieraj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i puszysta (powinna być dobrze napowietrzona). Jeśli robisz ręcznie, użyj drewnianej łyżki i ubijaj energicznie około 6–8 minut.

Składniki: Masło, Cukier brązowy
Użyj miksera z miską o pojemności min. 2 l lub drewnianej łyżki. Masa powinna wyraźnie rozjaśnić kolor — to znak, że zostało dostarczone powietrze do ciasta.
4

Dodawaj jajka pojedynczo: zmniejsz obroty miksera na niskie i dodaj jedno jajko, miksuj do połączenia, potem drugie i trzecie. Po dodaniu wszystkich jajek dodaj ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj (10–15 sekund) aż składniki się połączą.

Składniki: Jajko, Ekstrakt waniliowy
Jeśli masa zaczyna się warzyć (wydziela się płyn), dodaj 1–2 łyżki mieszanki mącznej, wtedy masa się zwiąże. Użyj szpatułki, aby zebrać składniki z boków miski.
5

Połącz puree z dyni z tłuszczem: w osobnej misce połącz puree z dyni i olej rzepakowy. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką do jednolitej konsystencji. Jeśli puree jest bardzo gęste, dodaj 1–2 łyżki wody lub mleka (opcjonalnie) — masa ma być kremowa i łatwa do mieszania.

Składniki: Puree z dyni, Olej rzepakowy
Jeśli używasz własnego puree, upewnij się, że nie jest nadmiernie wodniste — nadmiar wody rozrzedzi ciasto. Najlepiej puree z pieczonej dyni.
6

Wprowadź mokre składniki do suchych: dodaj do utartego masła z cukrem 1/3 mieszanki suchych składników i wymieszaj na niskich obrotach miksera lub łyżką. Następnie wlej połowę mieszanki puree z dyni, ponownie 1/3 suchych składników, resztę puree i na końcu ostatnią część suchych składników — miksuj krótko, tylko do połączenia. Masa powinna być jednolita, gęsta i wilgotna, bez suchych smug mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Kakao, Cukier brązowy, Puree z dyni, Olej rzepakowy
Nie miksuj zbyt długo — wystarczy kilka sekund po dodaniu ostatnich suchych składników. Jeśli używasz ręcznego mieszania, składaj składniki od dołu do góry, by ciasto nie opadło.
7

Jeśli używasz, wmieszaj pokrojoną w drobne kawałki gorzką czekoladę: użyj łopatki i delikatnie połącz czekoladę z masą równomiernie. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką, aby było równe. Uderz lekko formą o blat (kilka razy), aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Składniki: Czekolada gorzka
Czekolada to składnik opcjonalny — doda intensywnych białych plam i dodatkowej tekstury. Użyj kęsów o wielkości 5–10 mm.
8

Pieczenie: włóż formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut w 175°C. Po 35 minutach sprawdź patyczkiem — wbij cienki patyczek (drewniany lub metalowy) w środek ciasta; powinien wyjść z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta. Brzegi ciasta powinny nieznacznie odstawać od formy i być sprężyste w dotyku.

Jeśli piekarnik grzeje nierówno, obróć formę po 25 minutach o 180°. Czas pieczenia zależy od grubości ciasta i rodzaju formy; dłuższe pieczenie sprawi, że ciasto będzie bardziej zwarte.
9

Studzenie: po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozostaw na blacie na 10–15 minut, aby ciasto lekko stężało. Następnie przełóż ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia (pomóż sobie szpatułką, przejedź między brzegiem a formą). Krem nakładaj dopiero na całkowicie wystudzone ciasto, inaczej krem się rozpuści.

Użyj metalowej kratki do studzenia — ciepło musi odpłynąć równomiernie z dołu i boków. Nie przyspieszaj procesu wkładając ciasto do lodówki gdy jest gorące — to spowoduje kondensację wilgoci.

Polewa

10

Przygotuj krem kokosowo‑serowy: w misce umieść serek śmietankowy (schłodzony, ale miękki), śmietankę kokosową i połowę cukru pudru. Użyj miksera na niskich obrotach i ucieraj 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka. Dodaj resztę cukru pudru i ekstrakt waniliowy, ubijaj jeszcze 1–2 minuty na średnich obrotach do gładkiego, kremowego konsystencji. Krem powinien być puszysty, ale na tyle gęsty, by się rozprowadzał po cieście.

Składniki: Serek śmietankowy (cream cheese), Śmietanka kokosowa, Cukier puder, Ekstrakt waniliowy
Użyj miski o objętości min. 1,5 l i końcówki do ubijania. Jeśli krem jest zbyt miękki, schłodź go 15–20 minut w lodówce i ponownie ubij krótko. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki śmietanki kokosowej.
11

Nałóż krem na chłodne ciasto: użyj szpatułki do równomiernego rozprowadzenia kremu. Zacznij od środka i rozprowadź w kierunku brzegów, wygładzając powierzchnię. Jeśli chcesz czystych krawędzi, użyj obręczy lub zimnej szpatułki trzymanej przy krawędzi ciasta.

Składniki: Serek śmietankowy (cream cheese), Śmietanka kokosowa
Nakładaj krem tylko na całkowicie wystudzone ciasto. Jeśli krem zaczyna spływać, włóż ciasto na 10–20 minut do lodówki, aby krem stężał.

Dekoracja

12

Wykończenie i dekoracja: posyp wierzch ciasta opcjonalnymi pestkami dyni oraz posiekaną/grożą czekoladą. Pestki praż wcześniej na suchej patelni 2–3 minuty aż zaczną lekko pękać i pachnieć orzechowo. Na koniec możesz przesiać cienką warstwę kakao lub cukru pudru dla kontrastu.

Składniki: Pestki dyni prażone, Czekolada gorzka
Dodatkowo można dodać czekoladę lub pestki dyni dla wzbogacenia smaku i tekstury. Użyj ostrego noża do posiekania czekolady lub zetrzyj ją na grubej tarce.

Podanie

13

Schładzanie przed podaniem: wstaw dekorowane ciasto do lodówki na 30–60 minut, aby krem dobrze się związał i krojenie było czystsze. Wyjmij 10 minut przed krojeniem, aby krem lekko zmiękł i smaki się otworzyły.

Krojąc, użyj szerokiego noża zanurzanego w ciepłej wodzie i wycieraj ostrze między cięciami dla czystych plastrów.

Ciekawostka

💡

Połączenie dyni z przyprawami korzennymi i czekoladą ma historyczne korzenie w kuchniach Ameryki Północnej, gdzie dynia była chętnie używana w słodkich wypiekach. Kakao w zestawieniu z dynią daje wyjątkowo głęboką i wilgotną strukturę, a skorupa cukru brązowego dodaje karmelowej nuty.

Najlepsze na

jesienne popołudnie rodzinne spotkanie kawa z przyjaciółmi świąteczny deser

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzone, z dodatkiem bitej śmietany lub gałki waniliowych lodów dla kontrastu temperatur. Plaster najlepiej kroić ostrym, ciepłym nożem (zanurzanym w ciepłej wodzie i osuszanym). Do kawałka ciasta pasuje kawa z nutą cynamonu lub herbata chai.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku do 4–5 dni. Kremowe ciasta nie nadają się do przechowywania w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Zamrażanie nie jest zalecane ze względu na krem, ale jeśli musisz, zamróź porcje bez dekoracji (do 1 miesiąca) i rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czekoladowe fondue z owocami 30 min

Czekoladowe fondue z owocami

Sylwester
Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z Kruszonką Kakaową 210 min

Marmurkowa Babka Czekoladowo-Orzechowa z K...

Ciasta i wypieki
Lekki sernik jogurtowo-twarogowy na zimno z musem malinowo-limonkowym 90 min

Lekki sernik jogurtowo-twarogowy na zimno ...

Desery
Muffinki z borówkami 60 min

Muffinki z borówkami

Desery
Pączki Babci w Stylu "Słodki Blog" — delikatne, złociste z nadzieniem śliwkowym 210 min

Pączki Babci w Stylu "Słodki Blog" — delik...

Ciasta i wypieki
Jogurtowy Słodki Talerz z Truskawkową Mgławicą 300 min

Jogurtowy Słodki Talerz z Truskawkową Mgła...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama