Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą - zdjęcie 1
← Przepisy

Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą

Nie jestem głodny Desery Śniadania 40 min Łatwy 3 wyświetleń ~32,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja lekkości i delikatności, idealne na moment, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz czuć się ociężale. Placuszki z ricotty, dzięki ubitym na sztywno białkom i kremowemu serkowi, mają niezwykle puszystą, niemal chmurkową konsystencję, która rozpływa się w ustach. Ich subtelna słodycz doskonale komponuje się z intensywnym, lekko kwaskowatym smakiem domowego musu malinowego, przygotowanego ze świeżych lub mrożonych owoców. Całość dopełnia orzeźwiający aromat świeżej mięty i delikatna posypka z cukru pudru, która dodaje elegancji. Danie jest nie tylko pyszne, ale i pięknie prezentuje się na talerzu, kusząc żywymi kolorami. To doskonały wybór na leniwe śniadanie, elegancki podwieczorek lub lekki deser po obiedzie.

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Ser ricotta 250 g
  • Jajko 2 szt.
  • Mąka pszenna typ 450 50 g
  • Cukier puder 30 g
  • Proszek do pieczenia 5 g
  • Maliny 150 g
  • Miód 15 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta 0.2 pęczków
  • Cukier puder do posypania 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,37 PLN (16,19 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Mus malinowy

1

Zacznij od przygotowania musu. Umieść maliny (świeże lub mrożone) oraz miód w naczyniu blendera kielichowego lub w wysokim pojemniku, jeśli używasz blendera ręcznego. Miksuj przez około 1-2 minuty na wysokich obrotach, aż uzyskasz gładką, jednolitą masę o intensywnym kolorze.

Składniki: Maliny, Miód
Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), upewnij się, że pojemnik jest wystarczająco wysoki, aby uniknąć rozpryskiwania. Możesz dodać 1-2 łyżki wody, jeśli mus jest zbyt gęsty.
2

Aby uzyskać aksamitny mus bez pestek, przelej zmiksowaną masę malinową przez drobne sitko umieszczone nad miseczką. Używając łyżki lub silikonowej szpatułki, dokładnie przecieraj masę, dociskając ją do siatki sitka. Wszystkie pestki pozostaną na sitku, a do miseczki spłynie gładki, klarowny mus. Odstaw gotowy mus na bok.

To krok opcjonalny, ale bardzo polecany dla uzyskania profesjonalnej, gładkiej konsystencji sosu. Cierpliwość przy przecieraniu zostanie nagrodzona aksamitną teksturą.

Ciasto na placuszki

3

Przygotuj dwie czyste, suche miski. Bardzo ostrożnie oddziel białka od żółtek. Żółtka umieść w jednej misce, a białka w drugiej, większej. Uważaj, aby do białek nie dostała się ani odrobina żółtka, ponieważ uniemożliwi to ich prawidłowe ubicie.

Składniki: Jajko
Najlepiej jest rozbijać jajka pojedynczo nad małą miseczką, a następnie przelewać białko do docelowej miski. Dzięki temu, jeśli żółtko pęknie, zanieczyścisz tylko jedno białko, a nie wszystkie.
4

Do miski z żółtkami dodaj ser ricotta, cukier puder i szczyptę soli. Używając trzepaczki ręcznej, energicznie wymieszaj wszystkie składniki przez około minutę, aż powstanie gładka, jednolita i kremowa masa bez grudek.

Składniki: Ser ricotta, Cukier puder, Sól
Upewnij się, że ricotta jest dobrze odsączona z nadmiaru serwatki. Jeśli jest bardzo wodnista, możesz ją na chwilę odłożyć na gęstym sicie. Masa powinna mieć konsystencję gęstego kremu.
5

Na masę z ricotty i żółtek ustaw małe sitko. Wsyp do niego mąkę oraz proszek do pieczenia. Przesiej suche składniki bezpośrednio do miski. Następnie, używając trzepaczki lub szpatułki, delikatnie wymieszaj całość tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Proszek do pieczenia
Przesiewanie mąki i proszku do pieczenia jest kluczowe. Napowietrza je i zapobiega powstawaniu grudek, co przekłada się na lżejszą teksturę placuszków. Mieszaj krótko, aby nie rozwijać glutenu.
6

Do miski z białkami dodaj małą szczyptę soli. Używając miksera z czystymi końcówkami do ubijania, zacznij ubijać białka na niskich obrotach. Gdy zaczną się pienić, zwiększ obroty do maksimum i ubijaj przez 2-4 minuty, aż piana stanie się gęsta, biała i sztywna. Po wyjęciu mieszadeł, na pianie powinien pozostać stojący, lekko zagięty wierzchołek.

Składniki: Jajko, Sól
Upewnij się, że miska i mieszadła miksera są idealnie czyste i suche. Nawet najmniejsza ilość tłuszczu (np. z żółtka) uniemożliwi ubicie białek na sztywną pianę. Nie przebij piany - powinna być lśniąca, a nie matowa i grudkowata.
7

Teraz najdelikatniejszy etap: łączenie piany z resztą ciasta. Dodaj 1/3 ubitych białek do masy z ricottą i wymieszaj dość energicznie, aby ją rozluźnić. Następnie dodaj pozostałe 2/3 piany i bardzo delikatnie połącz ją z masą za pomocą silikonowej szpatułki. Wykonuj powolne, okrężne ruchy od spodu miski ku górze, zagarniając ciasto na pianę. Mieszaj tylko do momentu, aż składniki się połączą. W cieście mogą pozostać niewielkie smugi piany.

Technika ta nazywa się 'składaniem' (ang. folding). Chodzi o to, by stracić jak najmniej powietrza z ubitych białek. Nie używaj miksera ani trzepaczki! Zbyt intensywne mieszanie sprawi, że placuszki będą płaskie i twarde.

Smażenie i podanie

8

Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Aby sprawdzić, czy tłuszcz jest gotowy, upuść na niego małą kropelkę ciasta - powinna od razu zacząć skwierczeć i rosnąć. Nie rozgrzewaj tłuszczu zbyt mocno, bo placuszki spalą się z zewnątrz, a w środku będą surowe.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza będzie patelnia o grubym dnie, która równomiernie rozprowadza ciepło. Patelnia o średnicy 26-28 cm pozwoli na usmażenie 3-4 placuszków jednocześnie.
9

Za pomocą dużej łyżki nakładaj porcje ciasta na rozgrzaną patelnię, formując małe, okrągłe placuszki o średnicy około 6-7 cm. Zachowaj odstępy między nimi. Smaż przez około 2-3 minuty z jednej strony, aż spód będzie złocisty, a na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Następnie delikatnie przewróć je na drugą stronę za pomocą szerokiej łopatki i smaż kolejne 1-2 minuty do uzyskania złotego koloru.

Nie przyciskaj placuszków łopatką do patelni, ponieważ stracą swoją puszystość. Gotowe placuszki możesz odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
10

Podawaj placuszki natychmiast po usmażeniu, kiedy są najcieplejsze i najbardziej puszyste. Ułóż na talerzu stosik z 4-5 placuszków, obficie polej przygotowanym wcześniej musem malinowym. Udekoruj świeżymi listkami mięty. Dodatkowo, jeśli chcesz, możesz oprószyć całość cukrem pudrem przez małe sitko dla efektu 'śniegu'.

Składniki: Świeża mięta, Cukier puder do posypania
Placuszki najlepiej smakują na ciepło. Jeśli przygotowujesz większą porcję, możesz trzymać gotowe placuszki w piekarniku nagrzanym do 80°C, aby nie ostygły.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'ricotta' pochodzi z języka włoskiego i oznacza dosłownie 'ponownie gotowana' (ri-cotta). Dzieje się tak, ponieważ tradycyjnie ricottę wytwarza się z serwatki, która pozostała po produkcji innych serów (np. mozzarelli), a która jest ponownie podgrzewana.

Najlepsze na

Lekki deser Eleganckie śniadanie na słodko Podwieczorek Brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Placuszki doskonale komponują się również z innymi dodatkami. Zamiast musu malinowego możesz podać je ze świeżymi jagodami, plasterkami banana, kleksem jogurtu greckiego lub odrobiną syropu klonowego. Dla dodatkowej tekstury posyp je prażonymi płatkami migdałów.

🥡 Przechowywanie

Placuszki najlepiej smakują świeżo po przygotowaniu. Jeśli zostaną, można je przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je na suchej patelni lub przez kilka sekund w mikrofalówce. Mus malinowy można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku do 3-4 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka jarzynowa z majonezem 40 min

Sałatka jarzynowa z majonezem

Sałatki
Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzechowym Masłem 90 min

Pieczone Gnocchi z Dynią, Szałwią i Orzech...

Dania główne
Leśne Placuszki Jagodowe z Sową z Owoców 30 min

Leśne Placuszki Jagodowe z Sową z Owoców

Śniadania dla dzieci
Korzenny Torcik Piernikowy z Konfiturą Żurawinową i Puszystym Kremem Mascarpone 180 min

Korzenny Torcik Piernikowy z Konfiturą Żur...

Ciasta i wypieki
Korzenny Piernik Staropolski z Powidłami i Czekoladą 120 min

Korzenny Piernik Staropolski z Powidłami i...

Ciasta i wypieki
Tarta z ricottą, szparagami i pomidorkami koktajlowymi na kruchym cieście ziołowym 90 min

Tarta z ricottą, szparagami i pomidorkami ...

Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama