Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką migdałową (wersja Słodki Blog) - zdjęcie 1
← Przepisy

Rolada makowo‑pomarańczowa z kruszonką migdałową (wersja Słodki Blog)

Ciasta i wypieki Desery Dania Wigilijne 180 min Średni 10 wyświetleń ~36,21 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Delikatna, świąteczna rolada drożdżowa z aromatyczną masą z maku, miodu i skórki pomarańczowej, przykryta chrupiącą kruszonką migdałową i delikatną glasurą cytrynowo‑waniliową. Przepis łączy tradycyjny smak makowca z nowoczesną, lekką formą rolady: ciasto drożdżowe jest miękkie i puszyste, masa makowa bogata i wilgotna dzięki miodowi i migdałom, a kruszonka dodaje kontrastu tekstury. Rolada świetnie sprawdzi się jako deser podczas świąt, rodzinnego popołudnia z kawą lub eleganckiego przyjęcia — pięknie wygląda pokrojona na równe plastry z widoczną spiralą maku i pomarańczy. Danie łączy słodką, orzechową głębię maku z cytrusowym akcentem i lekko maślanym ciastem, co daje satysfakcjonujący balans smaków i przyjemny kontrast tekstur.

Składniki (24)

Porcje:
10
  • Mąka pszenna 500 g
  • Cukier (ciasto) 80 g
  • Drożdże świeże 30 g
  • Mleko 250 ml
  • Masło (ciasto) 80 g
  • Jajko 2 szt.
  • Mak mielony 400 g
  • Cukier (masa) 120 g
  • Miód 60 ml
  • Skórka z pomarańczy (starta) 2 łyżeczki
  • Migdały mielone 80 g
  • Masło (masa) 50 g
  • Jajko (masa) 1 szt.
  • Rum 15 g
  • Mąka (kruszonka) 50 g
  • Cukier (kruszonka) 30 g
  • Masło (kruszonka) 50 g
  • Cukier puder (glasura) 100 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Mleko (do rozrobienia lukru) 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Wanilia (ekstrakt) 10 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Rodzynki 80 g
  • Płatki migdałowe (do posypania) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,21 PLN (3,62 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto drożdżowe

1

Przygotowanie zaczynu: w małej miseczce połącz 30 g świeżych drożdży z 50 ml letniego mleka (ok. 30–35°C) i 1 łyżeczką cukru z porcji do ciasta (z 80 g). Wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce — na powierzchni powinna pojawić się piana (porowata i lekko zwiększona objętość). To oznacza, że drożdże są aktywne.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko, Cukier (ciasto)
Użyj małej szklanej lub plastikowej miseczki. Sprawdź temperaturę mleka dotykając wewnętrznej strony nadgarstka — powinno być ciepłe, ale nie gorące. Jeśli nie pojawi się piana po 10 min, drożdże mogą być nieaktywne — zacznij od nowa ze świeżymi.
2

W dużej misce lub w misie miksera umieść 500 g przesianej mąki pszennej i 5 g soli. W środku zrób wgłębienie. Do wgłębienia dodaj roztrzepane 120 g jajek (2 sztuki), 10 ml ekstraktu waniliowego, spieniony zaczyn drożdżowy oraz pozostałe 200 ml letniego mleka (resztę mleka). Zacznij łączyć składniki drewnianą łyżką lub na niskich obrotach miksera, przenosząc mąkę od brzegów do środka, aż masa zacznie się łączyć w ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Jajko, Wanilia (ekstrakt), Mleko, Drożdże świeże
Jeśli nie masz miksera, użyj drewnianej łyżki i zagniataj ręką. Używaj dużej miski (min. 3 l), aby mieć miejsce do wyrabiania.
3

Gdy składniki się połączą, dodaj 80 g masła (miękkiego w temperaturze pokojowej) pokrojonego na kawałki. Wyrabiaj ciasto mikserem z hakiem przez 8–10 minut na średnich obrotach lub ręcznie przez 12–15 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i przestanie mocno kleić się do rąk. Ciasto powinno mieć sprężystość — po naciśnięciu palcem powracać do kształtu.

Składniki: Masło (ciasto)
Użyj miksera planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego lub drewnianej deski i rąk. Nie dodawaj więcej mąki niż w przepisie — ciasto może być lekko lepkie, to normalne. Zbyt długie wyrabianie (ponad 15 min ręcznie) może spowodować twardszą strukturę.
4

Uformuj z ciasta kulę, włóż do lekko natłuszczonej miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce (ok. 24–26°C) na 60–75 minut, aż podwoi objętość. Ciasto jest gotowe, gdy po wciśnięciu palca w powierzchnię wgłębienie powoli się cofa.

Składniki: Mąka pszenna, Jajko, Masło (ciasto)
Najlepiej umieścić miskę w wyłączonym piekarniku z ciepłą (nie gorącą) miską z gorącą wodą obok — zapewni równomierne ciepło. Nie wypuszczaj powietrza z ciasta przez zbyt energiczne dotykanie.

Masa makowa

5

Jeśli używasz rodzynek (opcjonalnie), zalej 80 g rodzynek 50 ml ciepłej wody lub 25 ml rumu i odstaw na 15 minut, odcedź i odciśnij nadmiar płynu. W międzyczasie w szerokim rondlu na małym ogniu podgrzej 400 g maku mielonego z 120 g cukru (masa) i 60 g miodu, mieszając, aż masa zacznie delikatnie parować — nie dopuszczaj do wrzenia. Gotuj 3–4 minuty, aby cukier i miód się rozpuściły.

Składniki: Rodzynki, Mak mielony, Cukier (masa), Miód
Użyj szerokiego rondla z grubym dnem, aby mak się nie przypalił. Mieszaj drewnianą łyżką. Jeśli mak był suchy, możesz dodać 1–2 łyżki mleka, by uzyskać bardziej kremową konsystencję.
6

Po podgrzaniu zdejmij rondel z ognia. Dodaj 10 g startej skórki z pomarańczy, 80 g migdałów mielonych, 50 g rozpuszczonego i przestudzonego masła (masa), 60 g roztrzepanego jajka (jajko (masa)) oraz 15 g rumu. Dokładnie wymieszaj na jednolitą, wilgotną masę. Na końcu wsyp odsączone rodzynki, jeśli je przygotowałeś. Masa powinna być gęsta, lepiąca i błyszcząca — jeśli jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki mleka.

Składniki: Skórka z pomarańczy (starta), Migdały mielone, Masło (masa), Jajko (masa), Rum, Rodzynki
Użyj dużej miski i szpatułki lub łyżki. Upewnij się, że masło jest przestudzone, aby jajko nie ścięło się w masie.

Kruszonka

7

Przygotuj kruszonkę: w misce szybko rozetrzyj 50 g mąki (kruszonka), 30 g cukru (kruszonka) i 50 g zimnego masła (kruszonka) palcami lub siekając nożem, aż powstaną grudki wielkości groszku. Kruszonka powinna być ziarnista i chłodna — nie rób jej zbyt drobnej.

Składniki: Mąka (kruszonka), Cukier (kruszonka), Masło (kruszonka)
Użyj noża lub dwóch widelców, jeśli nie chcesz używać rąk. Przechowaj kruszonkę w lodówce do momentu użycia, by masło pozostało zimne.

Składanie i wałkowanie

8

Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na lekko podsypaną mąką stolnicę. Rozwałkuj delikatnie wałkiem na prostokąt o grubości ok. 6–8 mm (ok. 30×40 cm). Jeżeli ciasto się kurczy, odczekaj 5 minut i spróbuj ponownie. Rozsmaruj równomiernie masę makową aż do ok. 2 cm od krawędzi krótszych boków.

Składniki: Mąka pszenna, Mak mielony, Migdały mielone, Masło (masa)
Użyj wałka i stolnicy o wymiarach min. 40×60 cm. Jeśli masa makowa jest bardzo płynna, chłodź ją 10 minut w lodówce przed rozsmarowaniem. Nie rozsmarowuj masy zbyt blisko krawędzi, bo podczas zawijania wyleci.
9

Zaczynając od dłuższego boku, zroluj ciasto ciasno w kierunku przeciwnego brzegu, tak aby powstała zwarta rolada. Uciskaj lekko wałek/przytrzymuj ręką podczas zawijania, by uniknąć pustych miejsc. Zgrzej krawędzie zwilżoną wodą, aby plisowanie się skleiły. Odetnij nadmiar ciasta z końców, jeśli są nierówne.

Składniki: Mąka pszenna, Mak mielony
Użyj delikatnego, stałego nacisku — nie ciągnij ciasta. Zrolowaną roladę przenieś na blachę wyłożoną papierem do pieczenia szwem do dołu, by nie rozwinęła się podczas pieczenia.
10

Przykryj roladę luźno ściereczką i odstaw na 25–30 minut do krótkiego wyrastania. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C (termoobieg opcjonalnie 160–170°C). Przed pieczeniem delikatnie posmaruj wierzch roladki roztrzepanym jajkiem (z pozostałości) dla ładnego połysku, rozłóż równomiernie kruszonkę i (opcjonalnie) płatki migdałowe.

Składniki: Mąka (kruszonka), Płatki migdałowe (do posypania), Jajko
Użyj pędzelka cukierniczego do posmarowania. Jeśli kruszonka się za bardzo rozpada, lekko dociśnij ją dłonią na wierzchu.

Pieczenie

11

Wstaw roladę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–45 minut w temperaturze 180°C (jeśli piekarnik grzeje mocno, po 25 minutach przykryj roladę folią aluminiową, aby kruszonka się nie przypaliła). Ciasto jest gotowe, gdy wierzch jest złocisty, a przy stukaniu spodu słychać pusty dźwięk. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 90–95°C.

Składniki: Masło (ciasto), Mąka (kruszonka)
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz. Śledź kolor wierzchu — każdy piekarnik piecze inaczej. Po wyjęciu z piekarnika odstaw na blasze na 10 minut przed przeniesieniem na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Glazura i dekoracja

12

Przygotuj glasurę: w miseczce przesiać 100 g cukru pudru (glasura) i dodać 30 ml soku z cytryny oraz 15 ml mleka do uzyskania gęstej, lejącej konsystencji. Mieszaj trzepaczką, aż lukier będzie gładki. Po lekkim ostudzeniu rolady (gdy temperatura powierzchni poniżej 50°C) polej ją równomiernie lukrem i posyp opcjonalnie płatkami migdałowymi.

Składniki: Cukier puder (glasura), Sok z cytryny, Mleko (do rozrobienia lukru), Płatki migdałowe (do posypania)
Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj po kropli mleka; jeśli za rzadki, dosyp odrobinę cukru pudru. Nakładaj lukier łyżką lub wyciskaj przez woreczek cukierniczy.

Serwowanie

13

Po zastygnięciu lukru (ok. 20–30 minut) pokrój roladę ostrym nożem na plastry o grubości 1–1,5 cm. Podawaj na półmisku lub talerzu, dekorując odrobiną startej skórki pomarańczy lub dodatkową posypką z migdałów.

Składniki: Skórka z pomarańczy (starta), Płatki migdałowe (do posypania)
Użyj długiego, ostrego noża z ząbkami, który mniej rozpłaszczy roladę podczas krojenia. Czyść ostrze po kilku plasterkach, aby krojenie było estetyczne.

Ciekawostka

💡

Mak jako składnik wypieków ma wielowiekową tradycję świąteczną w Europie Środkowej — symbolizuje obfitość i słodycz losu. Dawniej mak często podawano w potrawach świątecznych, a jego użycie w deserach było związane z przesądami o dostatku.

Najlepsze na

Święta Bożego Narodzenia Rodzinne spotkania przy kawie Przyjęcia i uroczystości zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj roladę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z czarną kawą, herbatą Earl Grey lub likierem migdałowym. Plastry można podać z kleksem bitej śmietany lub gałką waniliowych lodów dla bardziej deserowego wydźwięku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj roladę owiniętą folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 48 godzin. W lodówce nadaje się do 5 dni (przed podaniem wyjmij, aby ocieplić do pokojowej temperatury). Do odgrzewania użyj piekarnika 150°C przez 6–8 minut, aby przywrócić świeżość; unikaj mikrofalówki, która zmieni strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Lekki biszkoptowy tort truskawkowo-śmietankowy „Słodki Blog” 90 min

Lekki biszkoptowy tort truskawkowo-śmietan...

Ciasta i wypieki
Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdałową kruszonką 90 min

Puchata babka cytrynowo-jogurtowa z migdał...

Ciasta i wypieki
Bananowo‑czekoladowe brownie ze słonym karmelem i chrupiącą kruszonką 90 min

Bananowo‑czekoladowe brownie ze słonym kar...

Desery
Pączki Różane z Kruszonką Waniliową – Sekrety Babcinej Spiżarni 210 min

Pączki Różane z Kruszonką Waniliową – Sekr...

Ciasta i wypieki
Aksamitny Curd Cytrynowy z Białą Czekoladą i Kardamonem 45 min

Aksamitny Curd Cytrynowy z Białą Czekoladą...

Desery
Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Kardamonem 90 min

Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Ka...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama