Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Kardamonem - zdjęcie 1
← Przepisy

Korzenne Ciasto Odwrócone ze Śliwkami i Kardamonem

Ciasta i wypieki Desery Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 9 wyświetleń ~29,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To niezwykle aromatyczne i wilgotne ciasto, które jest kwintesencją jesieni. Wyobraź sobie soczyste, dojrzałe śliwki węgierki, skąpane w głębokim, maślanym karmelu, tworzące na wierzchu ciasta lśniącą, kleistą mozaikę. Spód, a właściwie wierzch po odwróceniu, to puszyste, maślane ciasto o głębokim, korzennym aromacie, w którym dominuje cynamon, rozgrzewający imbir i szlachetny, lekko cytrusowy kardamon. Ciasto to, znane jako 'upside-down cake', piecze się 'do góry nogami', a cały jego urok ujawnia się dopiero po wyjęciu z pieca i odwróceniu na paterę. Podawaj je na ciepło, z kleksem gęstej, kwaśnej śmietany lub gałką lodów waniliowych, które idealnie zbalansują słodycz karmelu. Jest to idealny deser na chłodne popołudnia, spotkania z przyjaciółmi czy jako słodkie zwieńczenie rodzinnego obiadu.

Składniki (15)

Porcje:
8
  • Śliwki węgierki 750 g
  • Masło 230 g
  • Brązowy cukier demerara 150 g
  • Mąka pszenna typ 450 250 g
  • Drobny cukier do wypieków 150 g
  • Jajka 3 szt.
  • Jogurt naturalny gęsty 180 g
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 3 g
  • Imbir mielony 1 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Kardamon mielony 2 g
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,57 PLN (3,70 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie formy i śliwek

1

Nagrzej piekarnik do 175°C (termoobieg) lub 180°C (góra-dół). Przygotuj okrągłą formę o średnicy 24 cm. Dokładnie umyj śliwki pod bieżącą wodą, osusz je papierowym ręcznikiem. Przekrój każdą śliwkę na pół wzdłuż pestki i usuń pestkę. Połówki śliwek odłóż na bok.

Składniki: Śliwki węgierki
Użyj formy z litym dnem, nie tortownicy ze zdejmowanym brzegiem, ponieważ karmel może wyciekać. Jeśli masz tylko tortownicę, owiń ją bardzo szczelnie od zewnątrz podwójną warstwą folii aluminiowej.

Karmelowa warstwa śliwkowa

2

W małym rondelku umieść 80g masła i 150g brązowego cukru. Podgrzewaj na średniej mocy, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż masło i cukier całkowicie się rozpuszczą i połączą w gładki, bulgoczący sos karmelowy. Zajmie to około 3-4 minut. Gotowy, gorący karmel natychmiast przelej na dno przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź, przechylając formę.

Składniki: Masło, Brązowy cukier demerara
Uważaj, karmel jest bardzo gorący! Nie dotykaj go palcami. Mieszaj energicznie, aby cukier się nie przypalił. Karmel powinien mieć konsystencję gęstego syropu.
3

Na warstwie gorącego karmelu zacznij układać połówki śliwek, przecięciem do dołu. Układaj je bardzo ciasno, jedna obok drugiej, zaczynając od zewnętrznej krawędzi formy i kierując się do środka, tworząc wzór przypominający spiralę lub kwiat. Śliwki lekko skurczą się podczas pieczenia, więc nie zostawiaj między nimi wolnych przestrzeni. Jeśli używasz orzechów, posyp je teraz równomiernie na ułożonych śliwkach.

Składniki: Śliwki węgierki, Orzechy włoskie
Pracuj szybko, ponieważ karmel zacznie tężeć. Ciasne ułożenie śliwek jest kluczowe dla efektu wizualnego po odwróceniu ciasta. Dodatkowo można dodać posiekane orzechy włoskie dla wzbogacenia tekstury.

Przygotowanie ciasta korzennego

4

Do dużej miski przesiej przez sito 250g mąki pszennej. Dodaj 10g proszku do pieczenia, 3g sody oczyszczonej, 4g cynamonu, 2g kardamonu, 1g imbiru i 2 szczypty soli. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą trzepaczki rózgowej. Dzięki temu spulchniacze i przyprawy równomiernie rozprowadzą się w mące.

Składniki: Mąka pszenna typ 450, Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Cynamon mielony, Kardamon mielony, Imbir mielony, Sól
Przesiewanie mąki jest ważne – napowietrza ją i usuwa ewentualne grudki, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste. Użyj dużej miski, aby uniknąć bałaganu.
5

W drugiej, dużej misce umieść 150g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej) oraz 150g drobnego cukru. Używając miksera z końcówką do ucierania (mieszadło płaskie), ucieraj składniki na średnio-wysokich obrotach przez około 5-7 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, niemal biała, i wyraźnie zwiększyć swoją objętość, przypominając puszysty krem.

Składniki: Masło, Drobny cukier do wypieków
To kluczowy krok! Dobre napowietrzenie masła z cukrem gwarantuje puszystość ciasta. Masło musi być naprawdę miękkie, ale nie roztopione. Wyjmij je z lodówki na około 1-2 godziny przed pieczeniem.
6

Zmniejsz obroty miksera do średnich. Dodawaj jajka (w temperaturze pokojowej) pojedynczo, jedno po drugim. Każdą porcję jajka miksuj tylko do momentu, aż połączy się z masą maślaną. Zeskrobuj masę ze ścianek miski szpatułką po dodaniu każdego jajka. Na koniec dodaj 5g ekstraktu waniliowego i krótko zmiksuj.

Składniki: Jajka, Ekstrakt waniliowy
Dodawanie jajek pojedynczo i upewnienie się, że są w temperaturze pokojowej, zapobiega zwarzeniu się masy. Jeśli masa mimo wszystko się zważy, nie przejmuj się – dodanie mąki w kolejnym kroku powinno ją uratować.
7

Teraz będziesz dodawać naprzemiennie suche składniki i jogurt. Ustaw mikser na najniższe obroty. Dodaj 1/3 przygotowanej mieszanki mącznej i miksuj tylko do połączenia. Następnie dodaj połowę jogurtu (90g) i znów krótko zmiksuj. Powtórz: dodaj kolejną 1/3 mąki, resztę jogurtu, i zakończ ostatnią porcją mąki. Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchych składników.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty
Nie miksuj ciasta zbyt długo! Nadmierne mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten, co może sprawić, że ciasto będzie twarde i zbite. Ostatnie ruchy możesz wykonać szpatułką, aby upewnić się, że wszystko jest połączone.

Pieczenie i studzenie

8

Gotowe ciasto delikatnie przełóż na warstwę śliwek w formie. Użyj silikonowej szpatułki, aby równomiernie rozprowadzić ciasto po całej powierzchni, docierając do brzegów formy. Wyrównaj wierzch. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 50-60 minut.

Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij w jego środek drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu będzie suchy (bez śladów surowego ciasta), ciasto jest upieczone. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
9

Wyjmij ciasto z piekarnika i postaw na kratce do studzenia. Pozostaw je w formie na dokładnie 10 minut. To bardzo ważny czas - ciasto musi lekko przestygnąć, aby się nie rozpadło, ale karmel musi być wciąż płynny, aby ciasto odeszło od formy.

Nie zostawiaj ciasta w formie na dłużej niż 10-15 minut! Jeśli karmel całkowicie zastygnie, przyklei śliwki do dna formy i nie uda się wyjąć ciasta w całości.
10

Po 10 minutach, ostrożnie przejedź nożem wzdłuż krawędzi ciasta, aby oddzielić je od formy. Przykryj formę dużym talerzem lub paterą. Używając rękawic kuchennych, pewnym i szybkim ruchem odwróć formę do góry dnem razem z talerzem. Postaw talerz na blacie i delikatnie zdejmij formę. Jeśli jakieś śliwki przywarły do dna, delikatnie je zdejmij i ułóż z powrotem na cieście. Pozostaw ciasto do dalszego ostygnięcia.

To najbardziej ekscytujący moment! Bądź ostrożny, bo z formy może wypłynąć gorący karmel. Używaj grubych rękawic, aby się nie poparzyć. Wykonaj ruch odwracania zdecydowanie, bez wahania.

Ciekawostka

💡

Ciasta 'odwrócone' (upside-down cakes) zyskały popularność w Stanach Zjednoczonych na początku XX wieku, kiedy to firma Dole zaczęła promować ananasy w puszkach. Najsłynniejszą wersją stało się ciasto z ananasem, ale technika ta wywodzi się od francuskiej Tarte Tatin, która powstała przez przypadek pod koniec XIX wieku.

Najlepsze na

Jesienne popołudnie przy herbacie Rodzinny deser Spotkanie z przyjaciółmi Słodki poczęstunek do pracy

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto najlepiej smakuje jeszcze lekko ciepłe. Podawaj je z kleksem gęstej kwaśnej śmietany, crème fraîche lub gałką lodów waniliowych, które wspaniale kontrastują ze słodyczą karmelu i korzennym smakiem ciasta. Przed podaniem można je delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej, przykryte kloszem lub w szczelnym pojemniku do 3 dni. Dzięki dużej ilości owoców i wilgotnemu ciastu długo zachowuje świeżość. Nie wymaga przechowywania w lodówce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną kruszonką 75 min

Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną krusz...

Desery
Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodki Blog 90 min

Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodk...

Ciasta i wypieki
Baklava 90 min

Baklava

Kuchnia bliskowschodnia
Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Słodki Blog' 90 min

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Sł...

Desery
Pączki z malinowym wnętrzem i cytrynowo-mascarpone'ową glazurą (Słodki Blog) 150 min

Pączki z malinowym wnętrzem i cytrynowo-ma...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama