Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka Cezar z grzankami i grillowanym kurczakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka Cezar z grzankami i grillowanym kurczakiem

Pikantne Dania główne Sylwester Sałatki 40 min Łatwy 13 wyświetleń ~35,33 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczna sałatka Cezar to kwintesencja elegancji i prostoty, idealna na sylwestrową kolację. Jej historia sięga lat 20. XX wieku i meksykańskiej Tijuany, gdzie włoski restaurator Caesar Cardini stworzył ją z dostępnych pod ręką składników. Nasza wersja wzbogacona jest o soczystego, grillowanego kurczaka, co czyni ją pełnoprawnym daniem. Sekret tkwi w idealnym balansie smaków: chrupkości świeżej sałaty rzymskiej, intensywności domowych, czosnkowych grzanek, słoności parmezanu i kremowego, lekko pikantnego sosu z nutą anchois. To danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – kontrast zieleni, złocistych grzanek i białego sera tworzy apetyczną kompozycję. Podawaj ją jako elegancką przystawkę lub lekkie danie główne, które z pewnością zaimponuje gościom.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Sałata rzymska 400 g
  • Pierś z kurczaka 400 g
  • Czerstwe pieczywo (np. ciabatta) 200 g
  • Parmezan (parmigiano reggiano) 80 g
  • Żółtko jaja 2.2 szt.
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.9 łyżka
  • Czosnek 3 ząbki
  • Fileciki anchois w oleju 20 g
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Sos worcestershire 5 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 3 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Zioła prowansalskie 1 łyżeczka
💰 Szacowany koszt dania: ~35,33 PLN (8,83 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Grzanki

1

Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Pieczywo pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Nie przejmuj się, jeśli kostki nie będą idealnie równe – rustykalny wygląd jest pożądany. Umieść pokrojone pieczywo w dużej misce.

Składniki: Czerstwe pieczywo (np. ciabatta)
Użyj ostrego noża do chleba z ząbkami, aby łatwo pokroić czerstwe pieczywo bez jego miażdżenia. Najlepiej sprawdzi się pieczywo, które ma już dzień lub dwa.
2

W małej miseczce wymieszaj 60 ml (około 4 łyżki) oliwy z oliwek, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 2 szczypty soli oraz opcjonalnie zioła prowansalskie. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Polej pieczywo przygotowaną oliwą i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każda kostka była równomiernie pokryta aromatyczną oliwą.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Sól, Zioła prowansalskie
Do mieszania użyj rąk – to najlepszy sposób, by równomiernie rozprowadzić oliwę. Upewnij się, że czosnek jest drobno posiekany lub przeciśnięty, aby nie spalił się w piekarniku.
3

Rozsyp grzanki jedną warstwą na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż staną się złociste i chrupiące. W połowie pieczenia przemieszaj je łopatką, aby upiekły się równomiernie. Gotowe grzanki wyjmij z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

Kluczowe jest rozłożenie grzanek w jednej warstwie. Jeśli będą na sobie leżeć, zaparują się zamiast upiec na chrupko. Obserwuj je pod koniec pieczenia, bo łatwo mogą się przypalić.

Kurczak

4

Pierś z kurczaka oczyść z błonek, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym. Natrzyj mięso z obu stron 1 łyżką oliwy (15 ml), 2 szczyptami soli i 1 szczyptą świeżo mielonego pieprzu. Odstaw na 5-10 minut, aby mięso przeszło smakiem przypraw.

Składniki: Pierś z kurczaka, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Dokładne osuszenie mięsa jest kluczowe dla uzyskania ładnej, zrumienionej skórki podczas smażenia. Jeśli mięso będzie mokre, zacznie się gotować zamiast smażyć.
5

Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem na średnio-wysokiej mocy. Gdy patelnia będzie gorąca, połóż na niej pierś z kurczaka. Smaż przez około 6-8 minut z każdej strony, aż mięso będzie w pełni ugotowane i ładnie zrumienione. Nie przesuwaj mięsa przez pierwsze 3-4 minuty, aby powstały ładne paski grillowe.

Składniki: Pierś z kurczaka
Aby sprawdzić, czy kurczak jest gotowy, natnij go w najgrubszym miejscu – soki powinny być przezroczyste, a mięso białe w środku. Unikaj przesmażenia, bo kurczak stanie się suchy.
6

Gotowego kurczaka zdejmij z patelni i przełóż na deskę do krojenia. Pozostaw go na 5-7 minut, aby 'odpoczął'. Dzięki temu soki równomiernie się rozejdą wewnątrz mięsa, a kurczak będzie bardziej soczysty. Po tym czasie pokrój go w plastry o grubości około 1 cm.

Nie pomijaj etapu odpoczywania mięsa! To jeden z najważniejszych sekretów soczystego kurczaka. Jeśli pokroisz go od razu, wszystkie cenne soki wypłyną na deskę.

Sos Cezar

7

Przygotuj sos. W średniej wielkości misce umieść 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę oraz 4 fileciki anchois. Używając widelca, rozetrzyj je razem o ścianki miski, aż powstanie gładka, jednolita pasta.

Składniki: Czosnek, Fileciki anchois w oleju
Anchois i czosnek muszą być bardzo dobrze roztarte. Dzięki temu ich smak równomiernie rozprowadzi się w sosie, a Ty unikniesz trafienia na duży kawałek w gotowej sałatce.
8

Do pasty z czosnku i anchois dodaj 2 żółtka, musztardę Dijon, sok z cytryny i sos Worcestershire. Używając trzepaczki, energicznie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej emulsji.

Składniki: Żółtko jaja, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Sos worcestershire
Użyj trzepaczki rózgowej – najlepiej napowietrzy sos i połączy składniki. Mieszaj energicznie, ruchami okrężnymi, przez około 30 sekund.
9

Teraz kluczowy moment – emulgowanie. Nie przerywając ubijania trzepaczką, zacznij bardzo powoli, niemal kropla po kropli, wlewać 120 ml oliwy z oliwek. Gdy sos zacznie gęstnieć, możesz zwiększyć strumień oliwy. Kontynuuj ubijanie, aż cała oliwa zostanie wchłonięta, a sos uzyska gęstą, kremową konsystencję majonezu.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin
To najważniejszy krok! Zbyt szybkie wlanie oliwy spowoduje, że sos się 'zważy' (rozwarstwi). Jeśli tak się stanie, w osobnej misce roztrzep jedno żółtko i powoli, ciągle mieszając, dodawaj do niego zwarzony sos.
10

Do gotowej bazy sosu dodaj 30g drobno startego parmezanu, 1 szczyptę soli i 2 szczypty świeżo mielonego czarnego pieprzu. Ponownie wszystko wymieszaj trzepaczką. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Składniki: Parmezan (parmigiano reggiano), Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Parmezan najlepiej zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach – dzięki temu idealnie rozpuści się w sosie. Pamiętaj, że ser i anchois są słone, więc dodawaj sól ostrożnie.

Składanie sałatki

11

Liście sałaty rzymskiej umyj pod zimną, bieżącą wodą. Następnie bardzo dokładnie je osusz. Możesz użyć wirówki do sałaty lub delikatnie osuszyć liście ręcznikiem papierowym. Porwij liście rękoma na mniejsze, wygodne do jedzenia kawałki i umieść w dużej misce.

Składniki: Sałata rzymska
Absolutnie kluczowe jest dokładne osuszenie sałaty. Jeśli liście będą mokre, sos nie przylgnie do nich prawidłowo i spłynie na dno miski, a sałatka będzie wodnista.
12

Do miski z sałatą dodaj około 2/3 przygotowanego sosu. Używając dwóch dużych łyżek lub dłoni, delikatnie, ale dokładnie wymieszaj sałatę, tak aby każdy liść został pokryty cienką warstwą sosu. Następnie dodaj połowę grzanek i połowę pokrojonego kurczaka i ponownie delikatnie wymieszaj.

Mieszaj sałatę delikatnie, od dołu do góry, aby nie połamać i nie 'zmęczyć' liści. Chcemy, aby pozostały chrupiące. Dodawanie sosu partiami zapewnia lepsze pokrycie.
13

Przełóż sałatkę na duży półmisek lub rozdziel na 4 indywidualne talerze. Na wierzchu ułóż pozostałego kurczaka i grzanki. Za pomocą obieraczki do warzyw zrób wiórki z pozostałych 50g parmezanu i posyp nimi sałatkę. Całość polej resztą sosu i oprósz świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawaj natychmiast.

Składniki: Parmezan (parmigiano reggiano), Pieprz czarny świeżo mielony
Sałatkę Cezar należy podawać od razu po wymieszaniu z sosem. W przeciwnym razie sałata zwiędnie, a grzanki rozmokną. Użycie obieraczki do warzyw do zrobienia wiórków parmezanu daje bardzo efektowny, restauracyjny wygląd.

Ciekawostka

💡

Wbrew powszechnej opinii, sałatka Cezar nie pochodzi ze starożytnego Rzymu. Została stworzona około 1924 roku przez włoskiego imigranta Caesara Cardiniego w jego restauracji w Tijuanie w Meksyku. Legenda głosi, że powstała z konieczności, gdy w Dzień Niepodległości w restauracji zabrakło składników, a Cardini zaimprowizował danie z tego, co miał pod ręką.

Najlepsze na

Sylwester Elegancka kolacja Lunch Przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę natychmiast po przygotowaniu, aby zachować chrupkość sałaty i grzanek. Najlepiej prezentuje się w dużej, płaskiej, białej misie lub na indywidualnych talerzach. Dla dodatkowego efektu, przed podaniem można skropić danie kilkoma kroplami dobrej jakości oliwy z oliwek.

🥡 Przechowywanie

Wszystkie komponenty sałatki najlepiej przechowywać osobno. Sos można trzymać w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2-3 dni. Umyte i dokładnie osuszone liście sałaty przechowuj w lodówce w torbie z ręcznikiem papierowym (pochłonie nadmiar wilgoci) do 4 dni. Grzanki w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej zachowają chrupkość przez tydzień. Kurczaka przechowuj w lodówce do 3 dni. Składaj sałatkę tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka Cezar 25 min

Sałatka Cezar

Sałatki
Tarta z warzywami i fetą 90 min

Tarta z warzywami i fetą

Sylwester
Kruche Paszteciki Półfrancuskie z Kapustą i Grzybami 210 min

Kruche Paszteciki Półfrancuskie z Kapustą ...

Przystawki Wigilijne
Pieczony łosoś na szparagowym dywanie z sosem holenderskim i młodymi ziemniaczkami 60 min

Pieczony łosoś na szparagowym dywanie z so...

Dania główne
Coq au vin - kurczak w winie 150 min

Coq au vin - kurczak w winie

Dania główne
Eleganckie Tartaletki z Kremem Pâtissière i Świeżymi Owocami 120 min

Eleganckie Tartaletki z Kremem Pâtissière ...

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki

Świeże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama