Kurczaka podziel na 8 kawałków. Osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą oraz pieprzem.
Składniki:
Pierś z kurczaka, Sól, Pieprz czarny
Opis
Coq au vin to klasyczne danie kuchni francuskiej z regionu Burgundii, w którym kurczak jest powoli duszony w czerwonym winie z boczkiem, cebulkami perłowymi i pieczarkami. Tradycyjnie przygotowywane z koguta (coq), którego twarde mięso wymagało długiego gotowania, dziś robi się je z kurczaka. Bogaty, głęboki smak sosu pochodzi z godzin powolnego duszenia w winie Burgundy, które nadaje mięsu niesamowitą kruchość i aromat. To eleganckie danie bistro, idealne na specjalne okazje, które smakuje jeszcze lepiej odgrzane następnego dnia.
Składniki (15)
Porcje:
4
- Pierś z kurczaka 1500 g
- Boczek wędzony 200 g
- Bulion drobiowy (koncentrat) 300 g
- Masło 60 g
- Mąka pszenna 40 g
- Koncentrat pomidorowy (triple) 1 g
- Wino czerwone (do gotowania) 750 ml
- Cebula 0.0 szt.
- Marchew 0.0 szt.
- Pietruszka korzeń 0.0 szt.
- Czosnek 0.8 ząbek
- 🌿 Przyprawy
- Sól 30 g
- ✨ Opcjonalne
- Tymianek świeży 0.0 pęczków
- Liść laurowy 10 szt.
- Pieprz czarny 10 szczypt
💰 Szacowany koszt dania:
~105,46 PLN
(26,36 PLN/porcję)
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kroki przygotowania
1
2
W dużym, żeliwnym garnku podsmaż pokrojony boczek na złoty kolor. Odłóż na talerz.
Składniki:
Boczek wędzony
3
W tłuszczu z boczku obsmaż kawałki kurczaka partiami po 5 minut z każdej strony. Odłóż.
4
Dodaj masło, podsmaż pokrojoną cebulę i marchew przez 5 minut. Dodaj czosnek, smaż minutę.
Składniki:
Masło, Cebula, Marchew, Czosnek
5
Wsyp mąkę i mieszaj 2 minuty. Wlej wino i bulion, dodaj koncentrat, tymianek i liść laurowy.
Składniki:
Mąka pszenna, Wino czerwone (do gotowania), Bulion drobiowy (koncentrat), Koncentrat pomidorowy (triple), Tymianek świeży, Liść laurowy
6
Włóż z powrotem kurczaka i boczek. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, duś przykryte 1.5 godziny.
7
30 minut przed końcem dodaj całe pieczarki. Gotuj, aż mięso będzie odchodzić od kości.
8
Dopraw sos do smaku, posyp posiekaną pietruszką. Podawaj z puree ziemniaczanym lub bagetką.
Składniki:
Pietruszka korzeń
Ciekawostka
Coq au vin to danie, które stało się popularne dzięki Julia Child, która wprowadziła je do amerykańskich domów.
Najlepsze na
Wskazówki
🍽️
Serwowanie
Podawaj Coq au vin w głębokich talerzach, udekorowane świeżą pietruszką. Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym lub świeżą bagietką. Serwuj w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane, aby wydobyć pełnię smaku.
🥡
Przechowywanie
Pozostałości dania przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Aby podgrzać, najlepiej zrobić to powoli na małym ogniu, dodając odrobinę bulionu, aby sos nie był zbyt gęsty.
📸 Ugotowane przez społeczność
Zaloguj się, aby dodać zdjęcieDodaj zdjęcie gotowej potrawy
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
🍲
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Komentarze (4)
Dlaczego mój sos się rozwarstwiał? Co robię źle?
Dobre na imprezę - łatwe do przygotowania dla większej grupy.
Fantastyczne danie! Zrobiłam już 3 razy i za każdym razem wychodzi idealnie. Rodzina je uwielbia! ⭐⭐⭐⭐⭐
Dodajcie listek laurowy podczas gotowania - subtelny, ale wyczuwalny aromat.
Dodaj komentarz