Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tarta z warzywami i fetą - zdjęcie 1
← Przepisy

Tarta z warzywami i fetą

Pikantne Sylwester Dania główne Przystawki 90 min Średni 10 wyświetleń ~32,25 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Elegancka i niezwykle smaczna tarta na kruchym, maślanym spodzie, wypełniona po brzegi kolorowymi, lekko podpieczonymi warzywami oraz kremową masą jajeczno-śmietanową z wyrazistym akcentem słonej fety. To danie, które zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Połączenie chrupiącego ciasta, delikatnych warzyw (cukinii, papryki, pomidorków) i charakterystycznego sera tworzy harmonijną kompozycję idealną na specjalne okazje. Tarta jest doskonałym wyborem na sylwestrową kolację lub przyjęcie, ponieważ można ją przygotować z wyprzedzeniem i podawać zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej. Pokrojona na mniejsze kawałki, sprawdzi się również jako wykwintna przystawka. Jej uniwersalność i bogactwo smaków sprawiają, że zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Składniki (18)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 500 250 g
  • Masło 125 g
  • Żółtko jaja 1.1 szt.
  • Zimna woda 30 ml
  • Cukinia 0.8 szt.
  • Czerwona papryka 200 g
  • Cebula czerwona 100 g
  • Pomidorki koktajlowe 200 g
  • Ser feta 150 g
  • Jajka 3 szt.
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Suszone oregano 1 łyżeczka
  • ✨ Opcjonalne
  • Czarne oliwki 50 g
  • Świeży tymianek 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,25 PLN (8,06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche ciasto

1

Przygotuj kruche ciasto. Na czystą stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli i pokrojone w małą kostkę BARDZO ZIMNE masło. Używając noża lub specjalnego siekacza do ciasta, szybko siekaj masło z mąką, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek lub kaszę. Chodzi o to, by jak najmniej ogrzewać masło dłońmi.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Masło, Sól
Najszybszą metodą jest użycie malaksera z ostrzem 'S'. Wystarczy kilka pulsacyjnych ruchów. Kluczem do kruchości jest zimne masło i minimalny kontakt z ciepłem dłoni.
2

Do mieszaniny mąki i masła dodaj żółtko oraz zimną wodę. Szybko zagnieć wszystkie składniki w jednolitą, gładką kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą. Zbyt długie wyrabianie spowoduje rozwinięcie glutenu i ciasto po upieczeniu będzie twarde, a nie kruche.

Składniki: Żółtko jaja, Zimna woda
Ciasto jest gotowe, gdy tworzy spójną kulę i odchodzi od ścianek miski. Jeśli jest zbyt suche i się rozpada, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę zimnej wody.
3

Uformowaną kulę ciasta lekko spłaszcz, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 30 minut. Schłodzenie ciasta jest kluczowe – dzięki temu masło w cieście stwardnieje, co zapobiegnie jego kurczeniu się podczas pieczenia i zapewni idealną kruchość.

Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed wałkowaniem wyjmij je na 10 minut, aby lekko zmiękło.
4

Nagrzej piekarnik do 190°C (termoobieg). Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki. Na lekko podsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości około 3-4 mm i średnicy większej niż forma. Nawin ciasto na wałek i przenieś je ostrożnie do formy do tarty (o średnicy 24-26 cm), najlepiej z wyjmowanym dnem. Dokładnie wylep ciastem dno i boki formy, dociskając je palcami. Nadmiar ciasta odetnij nożem lub przejeżdżając wałkiem po krawędzi formy.

Jeśli ciasto pęknie podczas przenoszenia, nie martw się. Po prostu załataj dziurę kawałkiem ciasta, sklejając je w formie. Użyj formy ceramicznej lub metalowej.
5

Spód ciasta w formie nakłuj gęsto widelcem na całej powierzchni. Zapobiegnie to tworzeniu się pęcherzy powietrza podczas pieczenia. Następnie przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia i obciąż go specjalnymi ceramicznymi kulkami, suchą fasolą lub grochem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie zdejmij papier z obciążeniem i piecz kolejne 5-7 minut, aż spód będzie lekko złoty. To tzw. 'ślepe pieczenie', które gwarantuje, że spód tarty będzie chrupiący, a nie zakalcowaty.

Obciążenie jest bardzo ważne, ponieważ zapobiega zsuwaniu się brzegów ciasta w dół podczas pieczenia. Wyjmij podpieczony spód z piekarnika i odstaw na bok.

Przygotowanie warzyw

6

W czasie, gdy spód się piecze, przygotuj warzywa. Cukinię umyj i pokrój w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Pomidorki koktajlowe umyj i przekrój na połówki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Cukinia, Czerwona papryka, Cebula czerwona, Pomidorki koktajlowe, Czosnek
Staraj się kroić warzywa na kawałki podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Użyj ostrego noża szefa kuchni dla precyzji i bezpieczeństwa.
7

Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dodaj paprykę i cukinię, smaż przez kolejne 5-6 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa lekko zmiękną, ale wciąż będą jędrne. Pod koniec smażenia dodaj posiekany czosnek, suszone oregano, szczyptę soli i pieprzu. Smaż jeszcze minutę, aż czosnek uwolni aromat. Zdejmij z ognia. Wstępne podsmażenie warzyw odparuje z nich nadmiar wody, co zapobiegnie rozmoczeniu spodu tarty.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Suszone oregano
Nie smaż warzyw zbyt długo, ponieważ będą jeszcze pieczone w piekarniku. Powinny pozostać lekko chrupiące. Użyj patelni o dużej średnicy, aby warzywa się smażyły, a nie dusiły.

Masa jajeczna

8

W średniej misce roztrzep jajka za pomocą trzepaczki lub widelca. Dodaj śmietankę 30%, dopraw szczyptą soli i świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się w jednolitą, gładką masę. Nie ubijaj masy zbyt intensywnie, aby nie wprowadzić za dużo powietrza – wystarczy ją tylko połączyć.

Składniki: Jajka, Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny
Pamiętaj, że ser feta jest słony, więc nie przesadzaj z ilością soli w masie jajecznej. Do mieszania najlepiej użyć rózgi kuchennej.

Pieczenie tarty

9

Na podpieczonym spodzie równomiernie rozłóż podsmażone warzywa. Ser feta pokrusz w dłoniach na mniejsze kawałki i posyp nim warzywa. Na wierzchu ułóż połówki pomidorków koktajlowych, skórką do dołu. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby dodać czarne oliwki.

Składniki: Ser feta, Pomidorki koktajlowe, Czarne oliwki
Staraj się rozłożyć składniki równomiernie, aby każdy kawałek tarty był równie smaczny. Możesz tworzyć estetyczne wzory z warzyw dla lepszego efektu wizualnego.
10

Ostrożnie zalej warzywa i ser przygotowaną masą jajeczno-śmietanową. Delikatnie porusz formą, aby masa równomiernie wypełniła wszystkie przestrzenie między warzywami. Obniż temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg).

Lej masę powoli i ostrożnie, aby nie naruszyć ułożenia warzyw. Najlepiej postawić formę na blaszce do pieczenia – ułatwi to wkładanie do piekarnika i zabezpieczy go przed ewentualnym wyciekiem.
11

Wstaw tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 30-35 minut. Tarta jest gotowa, gdy masa jajeczna się zetnie i będzie sprężysta w dotyku, a wierzch apetycznie się zarumieni. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, możesz delikatnie wbić w środek nóż – jeśli po wyjęciu będzie czysty, tarta jest upieczona.

Jeśli wierzch tarty zacznie się zbyt szybko rumienić, możesz przykryć go luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
12

Wyjmij upieczoną tartę z piekarnika i odstaw na kratce do przestudzenia na co najmniej 15 minut. Dzięki temu nadzienie stężeje i tarta będzie się łatwiej kroić. Przed podaniem możesz udekorować ją gałązkami świeżego tymianku. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Świeży tymianek
Nie krój gorącej tarty od razu po wyjęciu z piekarnika, ponieważ nadzienie może wypłynąć. Cierpliwość zostanie nagrodzona idealnymi, zgrabnymi kawałkami.

Ciekawostka

💡

Chociaż wytrawne tarty kojarzą się głównie z Francją (słynny Quiche Lorraine), ich korzenie sięgają średniowiecznych Niemiec. Słowo 'quiche' pochodzi od niemieckiego 'Kuchen', oznaczającego ciasto. Dopiero później Francuzi udoskonalili przepis, tworząc danie, które dziś jest symbolem elegancji i dobrego smaku na całym świecie.

Najlepsze na

Sylwester Elegancka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi Brunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tartę na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Doskonale komponuje się z lekką sałatką z rukoli, polaną prostym sosem winegret na bazie oliwy i soku z cytryny. Można ją pokroić na mniejsze kwadraty lub trójkąty i podawać jako elegancką przekąskę na przyjęciu typu 'finger food'.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Tartę można odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 10-15 minut, co pozwoli przywrócić chrupkość spodu. Nie zaleca się odgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ ciasto stanie się miękkie i gumowate.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowym 60 min

Tęczowe Naleśniki Warzywne z Sosem Jogurtowym

Obiady dla dzieci
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 240 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami 60 min

Kurczak w sosie śmietanowym z grzybami

Dania główne
Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą 25 min

Fasolka szparagowa z masłem i bułką tartą

Dodatki
Bliny z łososiem i śmietaną 35 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama