Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka jarzynowa (wersja wigilijna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka jarzynowa (wersja wigilijna)

Wigilia Sałatki 90 min Łatwy 21 wyświetleń ~28,53 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Tradycyjna polska sałatka jarzynowa to kremowa mieszanka drobno pokrojonych warzyw korzeniowych, jajek, groszku i ogórków konserwowych połączona majonezem i musztardą. To klasyczne danie na Wigilię — sycące, delikatne w smaku i atrakcyjne wizualnie dzięki kolorowym kostkom warzyw. Sałatka dobrze komponuje się z innymi potrawami wigilijnymi, można ją podać w dużej salaterce lub nakładać porcje na talerze jako jedno z dań. Po schłodzeniu smaki się przegryzają, konsystencja jest kremowa, a elementy chrupiące (ogórek, jabłko) dodają świeżości. Przepis opisany jest krok po kroku, z dokładnymi instrukcjami i czasami — tak, aby nawet początkujący przygotował ją bez obaw.

Składniki (16)

Porcje:
8
  • Ziemniak 5.3 szt.
  • Marchew 3.8 szt.
  • Pietruszka (korzeń) 150 g
  • Seler korzeniowy 200 g
  • Jajko 4 szt.
  • Groszek konserwowy odsączony 200 g
  • Ogórek konserwowy 200 g
  • Jabłko 0.8 szt.
  • Cebula 0.5 szt.
  • Majonez 250 g
  • Musztarda 30 g
  • Sok z cytryny 10 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek świeży 1.5 pęczki
  • Szczypiorek 0.3 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~28,53 PLN (3,57 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Warzywa - przygotowanie

1

Umyj wszystkie warzywa. Obierz ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler korzeniowy. Na desce kuchennej użyj ostrego noża i obieraczki do warzyw. Pokrój warzywa w równą kostkę o boku około 1–1,5 cm (stała wielkość zapewni równomierne gotowanie i ładny wygląd sałatki). Przeznacz na to 10–15 minut.

Składniki: Ziemniak, Marchew, Pietruszka (korzeń), Seler korzeniowy
Użyj ostrej, dużej deski do krojenia i porządnego noża szefa kuchni. Zadbaj o równą kostkę — to klucz do ładnego wyglądu. Jeśli masz szatkownicę z regulacją kostki, możesz jej użyć, ale sprawdź wymiary.

Warzywa - gotowanie

2

Umieść pokrojone ziemniaki, marchew, pietruszkę i seler w dużym garnku. Zalej zimną wodą tak, aby woda przykrywała warzywa około 2 cm ponad ich powierzchnię. Dodaj 3 g soli (część z przygotowanych 5 g). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średniego i gotuj 12–18 minut (czas zależy od wielkości kostki) — sprawdzaj widelcem: widelec ma wchodzić w ziemniaka i marchew lekko, bez oporu. Warzywa nie powinny się rozpadać. Po ugotowaniu odcedź warzywa w durszlaku i szybko rozłóż na blasze lub dużej paterze, aby szybko ostygły do temperatury pokojowej (15–20 minut).

Składniki: Ziemniak, Marchew, Pietruszka (korzeń), Seler korzeniowy, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4–5 l) i durszlaka. Nie gotuj warzyw zbyt długo — miękkość sprawdzisz widelcem. Szybkie rozłożenie na blasze zatrzyma dalsze gotowanie i zapobiegnie rozpadaniu się kawałków.

Jajka

3

Ułóż jajka w małym garnku w jednej warstwie, zalej zimną wodą tak, żeby była około 2 cm ponad jajkami. Postaw na średnim ogniu, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 8–9 minut dla jaj na twardo. Po ugotowaniu przełóż jajka łyżką cedzakową do miski z bardzo zimną wodą (lub z lodem) na 5–10 minut, aby przerwać proces gotowania i ułatwić obieranie. Obierz i pokrój w drobną kostkę (ok. 5–8 mm).

Składniki: Jajko
Użyj minutnika — czas gotowania jest kluczowy dla ładnego żółtka. Schłodzenie w zimnej wodzie znacznie ułatwia obieranie. Jeśli jajka są bardzo świeże, obieranie może być trudniejsze — odrobinę starsze jajka obierają się łatwiej.

Groszek

4

Jeśli używasz groszku konserwowego, odsącz go w sitku i przepłucz zimną wodą, pozwól dobrze ocieknąć (2–3 minuty). Jeśli używasz mrożonego groszku — blanszuj go we wrzątku 2–3 minuty, a następnie zahartuj w zimnej wodzie, odsącz i ostudzić.

Składniki: Groszek konserwowy odsączony
Użyj sitka do odsączenia. Dobrze odsączony groszek nie rozrzedzi sałatki.

Krojenie pozostałych składników

5

Pokrój ogórki konserwowe, jabłko i obraną cebulę w drobną kostkę o boku około 5–8 mm (podobnej wielkości do pokrojonych jajek). Jeśli jabłko zaczyna się ciemnieć, skrop je odrobiną soku z cytryny (użyj przygotowanych 10 ml). Po pokrojeniu przełóż składniki do dużej miski do mieszania.

Składniki: Ogórek konserwowy, Jabłko, Cebula, Sok z cytryny
Utrzymuj równą wielkość kostki dla estetyki i równomiernego rozprowadzenia smaków. Jeśli cebula jest zbyt ostra, zalej ją zimną wodą na 5 minut, odcedź i dodaj do sałatki.

Mieszanie i doprawianie

6

Gdy wszystkie składniki (warzywa korzeniowe, jajka, groszek, ogórek, jabłko, cebula) są ostudzone do temperatury pokojowej, umieść je w dużej misce do mieszania. Dodaj majonez (250 g), musztardę (30 g), resztę soli (2 g) i pieprzu (2 g). Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez 1–2 minuty, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty dressingiem. Konsystencja powinna być kremowa — sos nie powinien być zbyt rzadki ani suchy; majonez powinien okrywać kawałki, ale nie tworzyć dużych kałuż.

Składniki: Ziemniak, Marchew, Pietruszka (korzeń), Seler korzeniowy, Jajko, Groszek konserwowy odsączony, Ogórek konserwowy, Jabłko, Cebula, Majonez, Musztarda, Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 3–4 l) i drewnianej łyżki lub szpatułki. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść ziemniaków — jeśli chcesz lżejszą sałatkę możesz dodać 30–50 g jogurtu naturalnego, ale to zmieni tradycyjny smak.

Dodatki i korekta smaku

7

Spróbuj sałatki i popraw przyprawy: dodaj więcej soli, pieprzu, musztardy lub soku z cytryny według uznania. Jeśli używasz świeżych ziół (koperek/szczypiorek), drobno je posiekaj i dodaj 1–2 łyżki do sałatki lub posyp nimi tuż przed podaniem. Dodatkowo można dodać drobno posiekaną natkę pietruszki dla świeżości.

Składniki: Koperek świeży, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny
Doprawianie na końcu jest ważne — smaki w sałatce po schłodzeniu się pogłębią. Jeśli przesolisz, możesz dodać odrobinę dodatkowych ziemniaków lub jogurtu, aby wyrównać smak.

Chłodzenie i podanie

8

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2–4 godziny (najlepiej na całą noc) — dzięki temu smaki się 'przegryzą'. Podawaj mocno schłodzoną na dużej salaterce lub porcjami, udekorowaną świeżym koperkiem i szczypiorkiem tuż przed podaniem.

Składniki: Koperek świeży, Szczypiorek
Użyj przezroczystej salaterki, aby wyglądała atrakcyjnie na wigilijnym stole. Nie trzymaj sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny ze względu na majonez i jajka.

Ciekawostka

💡

Sałatka jarzynowa w Polsce pojawiła się w formie popularnej potrawy domowej w XX wieku — wcześniejsze wersje były prostsze, a dopiero dodanie majonezu i jajek uczyniło ją bogatszą. W wersji wigilijnej często pomija się mięso i podaje ją obok innych bezmięsnych potraw.

Najlepsze na

Wigilia Impreza rodzinna Święta i zimowe bankiety

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj dobrze schłodzoną, udekorowaną świeżym koperkiem i posiekanym szczypiorkiem. Można serwować w dużej salaterce na środku stołu lub nakładać małe porcje na talerze. Dobrze komponuje się z pieczywem razowym i ćwiartkami cytryny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni. Nie polegaj na długotrwałym przechowywaniu ze względu na majonez i jajka. Przed podaniem wymieszaj delikatnie ponownie; jeśli po czasie sałatka zrobi się sucha, dodaj 1–2 łyżki majonezu lub jogurtu naturalnego i wymieszaj.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Ciasto czekoladowe z orzechami 90 min

Ciasto czekoladowe z orzechami

Wigilia
Zupa jarzynowa z pęczakiem 120 min

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Wigilia
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Zimne nóżki 240 min

Zimne nóżki

Wigilia
Karp w nowoczesnym wydaniu: sous‑vide z chrupiącą skórką, puree z selera i karmelizowaną cebulą 150 min

Karp w nowoczesnym wydaniu: sous‑vide z ch...

Wigilia
Pieczeń rzymska 90 min

Pieczeń rzymska

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama