Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka jarzynowa z majonezem (tradycyjna na Wigilię) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka jarzynowa z majonezem (tradycyjna na Wigilię)

Wigilia Przystawki 90 min Łatwy 13 wyświetleń ~24,52 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczna sałatka jarzynowa z majonezem to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań w polskiej kuchni, często serwowane podczas Wigilii jako przystawka. Składa się z gotowanych korzeniowych warzyw, groszku, ogórków konserwowych i jajek, połączonych kremowym sosem majonezowo-musztardowym. Ma delikatną, kremową konsystencję, słodko-słonawy smak (dzięki ogórkom i jabłku) oraz przyjemny aromat szczypiorku. Wygląda estetycznie na półmisku — drobno pokrojone kostki warzyw tworzą kolorową mozaikę, a sos nadaje połysk. Doskonale komponuje się z pieczywem, pasztetem lub jako element świątecznego stołu. Przepis został przygotowany krok po kroku, z dokładnymi wagami i wskazówkami dla początkujących.

Składniki (14)

Porcje:
8
  • Ziemniaki 5.3 szt.
  • Marchew 3.8 szt.
  • Seler korzeniowy 100 g
  • Groszek zielony mrożony 200 g
  • Ogórki konserwowe 200 g
  • Jajko 6 szt.
  • Cebula 0.7 szt.
  • Majonez 400 g
  • Musztarda 30 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Jabłko 0.8 szt.
  • Szczypiorek 0.1 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~24,52 PLN (3,07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Warzywa

1

Umyj ziemniaki, marchew i seler pod bieżącą wodą szczotką do warzyw. Nie obieraj ich teraz — gotowanie w skórce zmniejsza wchłanianie wody i zapobiega rozpadaniu się. Włóż wszystkie korzenie do dużego garnka (o pojemności min. 4 litry) i zalej zimną wodą tak, aby woda przykryła warzywa na 2–3 cm. Dodaj 1 szczyptę soli (ok. 1 g). Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj bez przykrycia.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Seler korzeniowy, Sól
Użyj dużego szerokiego garnka, aby warzywa gotowały się równomiernie. Zaczynaj gotować od zimnej wody — to gwarantuje równomierne ogrzewanie środka warzyw.
2

Czas gotowania: ziemniaki (20–30 minut w zależności od wielkości), marchew i seler (20–25 minut). Po 15 minutach sprawdź widelcem: wbij widelec w największy ziemniak — jeśli wchodzi łatwo i środek jest miękki, warzywa są gotowe. Jeśli nie, gotuj dalej i sprawdzaj co 3–4 minuty.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Seler korzeniowy
Jeśli ziemniaki są duże, lepiej je przekroić na pół przed gotowaniem. Nie przegotuj warzyw — mają być miękkie, ale nie rozpadać się przy mieszaniu.
3

Gdy warzywa są miękkie, odcedź je na durszlaku i natychmiast przepłucz zimną wodą lub przełóż do misy z bardzo zimną wodą z lodem (ok. 5 minut). To zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie skórki z ziemniaków.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Seler korzeniowy
Użyj durszlaka i dużej misy z wodą. Zimna kąpiel również ułatwia obieranie — skórka powinna schodzić łatwo pod naciskiem palca.

Jajka

4

Włóż jajka do osobnego garnka, zalej zimną wodą tak, by woda je przykrywała na 2 cm. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na średnim ogniu przez 10 minut licząc od momentu wrzenia (to daje jajka na twardo). Po ugotowaniu przełóż jajka do zimnej wody i schłodź 5–10 minut, aby przerwać proces gotowania i ułatwić obieranie.

Składniki: Jajko
Użyj łyżki cedzakowej do wyjmowania jajek, aby nie pękły obijając o dno garnka. Czas gotowania 10 minut daje pewne, twarde żółtko.

Groszek

5

W małym garnku doprowadź do wrzenia wodę. Wrzuć mrożony groszek i gotuj 3–4 minuty od momentu ponownego zagotowania — groszek powinien być miękki, ale jędrny. Odcedź i przelej zimną wodą, aby zachował kolor i nie rozmiękł.

Składniki: Groszek zielony mrożony
Nie rozmrażaj groszku całkowicie przed gotowaniem — bezpośrednio z zamrażarki do wrzątku. Krótki czas gotowania zapobiega blaknięciu i rozpadaniu.

Przygotowanie składników

6

Obierz schłodzone ziemniaki, marchew i seler. Pokrój wszystkie warzywa oraz ogórki i (opcjonalnie) jabłko w drobną kostkę o boku 5–8 mm — jednolita wielkość zapewni ładną strukturę sałatki. Posiekaj drobno cebulę oraz szczypiorek (jeśli używasz). Obierz i pokrój jajka w drobną kostkę.

Składniki: Ziemniaki, Marchew, Seler korzeniowy, Ogórki konserwowe, Jabłko, Cebula, Jajko, Szczypiorek
Użyj ostrego noża kuchennego i deski do krojenia. Krojąc ziemniaki, trzymaj równe kawałki — mniejsze kawałki lepiej chłoną sos, ale zbyt drobne mogą się rozpaść.

Sos

7

W dużej misce połącz majonez (400 g), musztardę (30 g) i sok z cytryny (15 ml). Wymieszaj łyżką lub szpatułką aż do uzyskania jednolitej, kremowej struktury. Dopraw solą (2 g na początek) i świeżo mielonym czarnym pieprzem (1 g), dokładnie wymieszaj i spróbuj — dopraw w razie potrzeby.

Składniki: Majonez, Musztarda, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 3 litry), aby łatwo mieszać składniki bez rozpryskiwania. Jeśli chcesz lżejszą wersję, zmniejsz ilość majonezu i dodaj 50–100 g jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Montaż

8

Do miski z sosem dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, seler, groszek, ogórki, jabłko (jeśli używasz), cebulę oraz jajka. Delikatnie wymieszaj łopatką lub dużą łyżką, unosząc składniki od spodu — mieszaj krótko (ok. 1–2 minut), aby nie rozgnieść ziemniaków. Sprawdź smak i ewentualnie dosól (do maks. 1 g więcej) lub dodaj pieprzu.

Składniki: Majonez, Ziemniaki, Marchew, Seler korzeniowy, Groszek zielony mrożony, Ogórki konserwowe, Jabłko, Cebula, Jajko
Użyj szpatułki silikonowej lub dużej łyżki drewnianej — mieszaj delikatnie, prowadząc narzędzie pod składnikami i 'składając' je na górę zamiast energicznie mieszać.

Chłodzenie i podanie

9

Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na 2–4 godziny — chłodzenie pozwala smakowi sosu i warzyw się przegryźć. Przed podaniem posyp drobno posiekanym szczypiorkiem (10 g) i ewentualnie odrobiną dodatkowego pieprzu.

Składniki: Szczypiorek
Sałatkę przygotuj z wyprzedzeniem (nawet dzień wcześniej) — będzie miała wtedy najlepszy smak. Przechowuj w zamkniętym pojemniku, by nie przesiąkła zapachami z lodówki.

Serwowanie

10

Przed podaniem wyjmij sałatkę z lodówki 10–15 minut wcześniej, aby nie była zbyt zimna. Przełóż na ozdobny półmisek lub do salaterki, wygładź wierzch i udekoruj listkami pietruszki lub szczypiorkiem. Podawaj jako przystawkę w porcjach po 120–150 g na osobę lub jako dodatek do innych potraw wigilijnych.

Składniki: Majonez, Szczypiorek
Użyj szerokiego półmiska, żeby prezentacja była estetyczna. Jeśli sałatka jest zbyt gęsta, można dodać 1–2 łyżki majonezu lub 20–30 ml jogurtu, dokładnie mieszając.

Ciekawostka

💡

Sałatka jarzynowa stała się popularna w Polsce w XX wieku i ma korzenie w sałatce warzywnej z Europy Zachodniej; na świątecznym stole jest często modyfikowana lokalnymi dodatkami, jak jabłko, seler czy groszek.

Najlepsze na

Wigilia Święta Bożego Narodzenia Rodzinne przyjęcia

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w temperaturze lekko schłodzonej; ozdób szczypiorkiem lub natką pietruszki. Dla różnorodności tekstur można dodać niewielką ilość prażonych orzechów włoskich tuż przed podaniem (jako opcja). Doskonale komponuje się z pieczywem, wędlinami i pasztetami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj — majonez i warzywa tracą strukturę po zamrożeniu. Przed ponownym podaniem wymieszaj delikatnie i ewentualnie popraw konsystencję dodatkiem niewielkiej ilości majonezu lub jogurtu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupa jarzynowa z pęczakiem 120 min

Zupa jarzynowa z pęczakiem

Wigilia
Zupa kapuśniak z suszonymi grzybami 120 min

Zupa kapuśniak z suszonymi grzybami

Wigilia
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Zimne nóżki 240 min

Zimne nóżki

Wigilia
Śledzie po kaszubsku 780 min

Śledzie po kaszubsku

Wigilia
Karp w galarecie 360 min

Karp w galarecie

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama