Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki - zdjęcie 1
← Przepisy

Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki

Pikantne Dania główne Kuchnia europejska Grillowanie 50 min Średni 16 wyświetleń ~42,18 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Szaszłyki z kurczaka z sosem tzatziki to klasyczne danie inspirowane kuchnią śródziemnomorską — w szczególności grecką (souvlaki + tzatziki). Składa się z aromatycznie zamarynowanych kawałków piersi z kurczaka nadzianych na patyczki razem z warzywami i podawanych z chłodnym, kremowym sosem z ogórka, jogurtu i czosnku. Danie łączy soczystość mięsa ze świeżością sosu, dobrze komponuje się z podgrzanym chlebem pita, cytryną i pokruszoną fetą. Jest efektowne, kolorowe i idealne na letnie grillowanie lub jako niedzielny obiad — łatwe do przygotowania nawet dla początkującego dzięki przejrzystym krokom przygotowania i wskazówkom dotyczącym krojenia, marynowania i grillowania.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Jogurt grecki 400 g
  • Ogórek świeży 300 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Sok z cytryny 50 ml
  • Oregano suszone 4 g
  • Czerwona papryka 200 g
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Chleb pita 4 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie) 150 g
  • Koperek świeży (opcjonalnie) 10 g
  • Ser feta (opcjonalnie) 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~42,18 PLN (10,54 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata

1

Przygotuj marynatę: obierz i drobno posiekaj 2 ząbki czosnku (10 g). W małej misce wymieszaj 30 g oliwy z oliwek, 30 ml soku z cytryny (ok. 30 g), 4 g suszonego oregano, 4 g soli (część do marynaty), 1 g pieprzu (1 szczypta) oraz rozgnieciony czosnek. Wymieszaj widelcem lub trzepaczką do połączenia składników — powstanie emulsja o jednorodnej, lekko oliwkowej konsystencji.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Oregano suszone, Sól, Pieprz czarny, Czosnek
Użyj małej miski ze stali nierdzewnej lub szklanej i trzepaczki ręcznej. Jeśli nie masz suszonego oregano, możesz dodać 2 g suszonej bazylii. Nie dodawaj całej soli naraz — część zostanie użyta do doprawienia sosu i warzyw.
2

Przygotuj mięso: dokładnie opłucz piersi kurczaka i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż na desce do krojenia i odetnij ewentualne błony. Pokrój mięso w kostkę o boku około 2,5–3 cm (porcja na jeden szaszłyk to zwykle 3–4 kawałki mięsa). Krojenie wykonuj ostrym nożem, trzymając mięso stabilnie jedną dłonią i tnąc krótkimi ruchami.

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj szerokiej deski i ostrego noża szefa kuchni. Kostki równej wielkości gwarantują równomierne grillowanie. Jeśli kurczak jest bardzo zimny, lekko go ogrzej do temperatury pokojowej (10-15 min) przed krojeniem — łatwiej się kroi.
3

Umieść pokrojony kurczak w dużej misce. Zalej przygotowaną marynatą i wymieszaj dokładnie ręką lub łyżką, tak aby każdy kawałek był pokryty równomiernie. Mieszaj przez około 1–2 minuty, a następnie przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na 20–30 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz marynować do 2 godzin — mięso będzie bardziej aromatyczne.

Składniki: Pierś z kurczaka, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Oregano suszone, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj silikonowej lub szklanej miski, nie metalowej jeśli marynata zawiera dużo soku z cytryny (kwas może reagować z metalem). Jeśli nie chcesz użyć lodówki, odstaw w chłodne miejsce; ale nie zostaw mięsa w temperaturze pokojowej dłużej niż 30 minut.

Szaszłyki

4

Przygotuj warzywa: czerwoną paprykę pokrój w kwadraty o podobnej szerokości co kawałki kurczaka (ok. 3 cm). Cebulę obierz i podziel na ćwiartki, rozdzielając warstwy tak, by łatwo było nabić na patyczek. Jeśli używasz pomidorków koktajlowych — umyj je i osusz.

Składniki: Czerwona papryka, Czerwona cebula, Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)
Użyj szerokiego wygodnego noża i stabilnej deski. Jeśli cebula jest bardzo gruba, przekrój dodatkowo każdą ćwiartkę na pół, aby nie dominowała nad mięsem.
5

Jeśli używasz drewnianych szpikulców, zanurz je w zimnej wodzie na co najmniej 20 minut przed nadziewaniem — zapobiegnie to przypalaniu. Nabijaj szaszłyki na przemian: kawałek kurczaka, kawałek papryki, kawałek cebuli, (opcjonalnie pomidor), powtarzaj, aż wykorzystasz składniki. Pozostaw około 1,5 cm wolnego końca patyczka do chwytania.

Składniki: Pierś z kurczaka, Czerwona papryka, Czerwona cebula, Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)
Użyj dużego talerza do układania gotowych szaszłyków. Nabijaj mięso ciasno, ale nie zbyt ściśle, aby gorące powietrze mogło krążyć i mięso równomiernie się przyrumieniło.

Sos tzatziki

6

Przygotuj ogórek: umyj i zetrzyj na tarce o dużych oczkach 300 g ogórka (ze skórką lub bez, według preferencji). Przełóż starty ogórek na sitko, posól lekko (ok. 1 g) i odstaw na 5 minut. Następnie wyciśnij mocno rękami lub w ściereczce kuchennej, aby usunąć jak najwięcej wody (ogórek powinien być wilgotny, ale nie wodnisty).

Składniki: Ogórek świeży, Sól
Do odciskania użyj czystej ściereczki muślinowej lub bambusowej prasy do szpinaku. Im dokładniej odciśniesz, tym gęstszy i bardziej kremowy będzie sos.
7

W średniej misce połącz 400 g jogurtu greckiego z odciśniętym ogórkiem, dodaj pozostały przeciśnięty przez praskę (lub drobno posiekany) 1 ząbek czosnku (5 g), 15 g oliwy z oliwek, 20 ml soku z cytryny (20 g), drobno posiekany koperek (opcjonalnie 10 g), 1–2 g soli i 1 g pieprzu. Wymieszaj łyżką aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji. Skosztuj i dopraw w razie potrzeby solą lub sokiem z cytryny.

Składniki: Jogurt grecki, Ogórek świeży, Czosnek, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Koperek świeży (opcjonalnie), Sól, Pieprz czarny
Użyj łyżki lub szpatułki silikonowej. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 5-10 ml zimnej wody; jeśli zbyt rzadki, dodaj trochę więcej jogurtu. Dodatkowo można dodać świeżą miętę zamiast koperku.

Grillowanie i podanie

8

Rozgrzej grill, patelnię grillową lub patelnię żeliwną: do temperatury średnio-wysokiej (około 200–220°C powierzchni). Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgiel pokryje się jasnym popiołem. Posmaruj ruszt lub patelnię odrobiną oliwy, używając pędzelka/kawałka papierowego.

Składniki: Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia grillowa o dużej powierzchni lub grill z pokrywą. Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej go do 220°C i użyj funkcji grilla (broil).
9

Układaj szaszłyki na rozgrzanym ruszcie/patelni. Grilluj 10–12 minut, obracając co 2–3 minuty, aby równomiernie się przyrumieniły. Po około 8 minutach sprawdź największy kawałek — przekrój delikatnie: mięso powinno być nie różowe w środku, a soki klarowne. Alternatywnie użyj termometru — temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 74°C.

Składniki: Pierś z kurczaka, Czerwona papryka, Czerwona cebula, Pomidorki koktajlowe (opcjonalnie)
Użyj szczypiec do obracania (nie widelca, żeby nie wypuścić soków). Jeśli kawałki przywierają, daj im 30–60 sekund dłużej, aż odpuszczą. Nie przesuszaj mięsa — najlepsze jest soczyste, lekko rumiane.
10

Po zdjęciu z grilla odstaw szaszłyki na 4–5 minut pod przykryciem folii — pozwól mięsu odpocząć, wtedy soki równomiernie się rozłożą. Podgrzej pity przez 1–2 minuty na ruszcie lub w piecu (krótko, żeby były ciepłe i elastyczne).

Składniki: Chleb pita
Odpoczynek mięsa jest ważny — bez niego soki wypłyną na talerzu przy krojeniu. Użyj folii aluminiowej lub przykrywki do miski.

Podanie

11

Podawaj szaszłyki na dużym talerzu: obok nałóż 2–3 łyżki tzatziki na porcję, dodaj ciepłą pitę, plasterki cytryny oraz posyp opcjonalnie pokruszoną fetą (100 g całość do dzielenia) i świeżym koperkiem. Możesz podać dodatkowe kawałki papryki i cebuli z grilla.

Składniki: Ser feta (opcjonalnie), Koperek świeży (opcjonalnie), Chleb pita, Jogurt grecki
Dodatkowo można podać surówkę z pomidorów i czerwonej cebuli lub sałatkę grecką. Estetycznie ułóż składniki, by danie wyglądało kolorowo.

Ciekawostka

💡

Tzatziki (zwane też tarator w niektórych regionach) to tradycyjny sos w kuchni greckiej i tureckiej, a szaszłyki z kurczaka to wariant souvlaki — małych mięsnym przekąsek nadziewanych na patyczki, serwowanych od wieków na Bałkanach i Bliskim Wschodzie.

Najlepsze na

Letnie grillowanie Spotkanie z przyjaciółmi Obiad rodzinny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące szaszłyki z zimnym tzatziki — kontrast temperatur podkreśla smak. Pokrój cytrynę na ćwiartki do skropienia mięsa przed jedzeniem. Do kompletu podaj chrupiącą sałatkę (ogórek, pomidor, czerwona cebula). Jeśli podajesz na przyjęciu, trzymaj tzatziki w miseczkach na lodzie, aby były chłodne.

🥡 Przechowywanie

Tzatziki: przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin (najlepiej 24 godziny). Gotowe, ugrillowane szaszłyki przechowuj w lodówce do 48 godzin; podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 8–10 minut lub na patelni przykrytej przez kilka minut. Nie zaleca się mrożenia tzatziki (po rozmrożeniu rozwarstwia się). Surowe, zamarynowane mięso można przechować w lodówce maks. 24 godziny przed grillowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tortilla z kurczakiem i warzywami 30 min

Tortilla z kurczakiem i warzywami

Kuchnia meksykańska
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne
Kaczka w pomarańczach 240 min

Kaczka w pomarańczach

Dania główne
Burgery z ciecierzycy 75 min

Burgery z ciecierzycy

Dania wegetariańskie
Coq au vin - kurczak w winie 150 min

Coq au vin - kurczak w winie

Dania główne
Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym 90 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama