Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tarta z ricottą, szparagami i pomidorkami koktajlowymi na kruchym cieście ziołowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Tarta z ricottą, szparagami i pomidorkami koktajlowymi na kruchym cieście ziołowym

Pikantne Nie jestem głodny Przystawki Dania wegetariańskie 90 min Średni 3 wyświetleń ~33,55 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Ta elegancka i lekka tarta to kwintesencja wiosenno-letniej kuchni. Jej sercem jest kruche, maślane ciasto wzbogacone aromatem suszonych ziół, które stanowi idealny spód dla delikatnego, kremowego nadzienia z sera ricotta. Na wierzchu znajdziesz kompozycję ze świeżych, zielonych szparagów oraz słodkich, pieczonych pomidorków koktajlowych, które po upieczeniu uwalniają pełnię swojego smaku. Całość jest nie tylko pyszna, ale i niezwykle efektowna wizualnie, co czyni ją idealnym daniem na specjalne okazje, takie jak brunch, lekki obiad czy elegancka przystawka podczas spotkania z przyjaciółmi. Tarta smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło, prosto z piekarnika, jak i w temperaturze pokojowej, podana z lekką sałatką z winegretem.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna typ 500 250 g
  • Masło 125 g
  • Jajko 2 szt.
  • Zimna woda 30 ml
  • Ser ricotta 250 g
  • Ser parmezan 50 g
  • Zielone szparagi 0.5 pęczek
  • Pomidorki koktajlowe 200 g
  • Czosnek 1 ząbek
  • Skórka z cytryny 5 g
  • Oliwa z oliwek 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Suszone oregano 1 łyżeczka
  • Suszony tymianek 1 łyżeczka
  • Pieprz czarny świeżo mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża bazylia 0.2 pęczków
  • Płatki migdałowe 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,55 PLN (8,39 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kruche ciasto ziołowe

1

Do dużej miski wsyp mąkę, 3 szczypty soli, suszone oregano i suszony tymianek. Wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki lub widelca, aby zioła i sól równomiernie rozłożyły się w mące. To zapewni, że całe ciasto będzie aromatyczne.

Składniki: Mąka pszenna typ 500, Sól, Suszone oregano, Suszony tymianek
Użyj dużej miski, aby mieć wystarczająco dużo miejsca na późniejsze dodawanie masła. Napowietrzenie mąki trzepaczką sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
2

Wyjmij masło prosto z lodówki i pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm). Dodaj kostki masła do miski z mąką. Teraz najważniejsza część: opuszkami palców szybko rozcieraj masło z mąką, aż mieszanina zacznie przypominać mokry piasek lub bułkę tartą. Staraj się pracować szybko, aby masło się nie rozgrzało od ciepła dłoni.

Składniki: Masło
Najczęstszy błąd to zbyt długie wyrabianie i roztopienie masła. Ciasto straci kruchość. Alternatywnie, możesz użyć siekacza do ciasta lub malaksera (kilka pulsacyjnych ruchów), co jest szybsze i utrzymuje masło w niskiej temperaturze.
3

W małej miseczce roztrzep jedno jajko (60g) widelcem. Zrób wgłębienie w środku mieszanki mąki z masłem i wlej roztrzepane jajko oraz 2 łyżki (30 ml) bardzo zimnej wody. Za pomocą noża lub widelca zacznij szybko łączyć składniki, a następnie dłońmi zagnieć je w jednolitą, gładką kulę. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo - tylko do połączenia składników.

Składniki: Jajko, Zimna woda
Jeśli ciasto jest zbyt suche i nie chce się połączyć, dodaj jeszcze jedną łyżeczkę zimnej wody, ale rób to ostrożnie. Nadmiar wody sprawi, że ciasto będzie twarde po upieczeniu.
4

Uformowaną kulę ciasta lekko spłaszcz, zawiń szczelnie w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Schłodzenie ciasta jest kluczowe, ponieważ pozwala glutenowi 'odpocząć' (co zapobiega kurczeniu się ciasta w pieczeniu) i ponownie utwardza masło, co gwarantuje kruchość.

Możesz przygotować ciasto dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Przed rozwałkowaniem wyjmij je na 10 minut, aby lekko zmiękło.
5

Nagrzej piekarnik do 190°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki. Na lekko oprószonym mąką blacie lub kawałku papieru do pieczenia rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości ok. 3-4 mm i średnicy większej niż forma. Ostrożnie przenieś ciasto do formy na tartę, nawijając je na wałek. Dokładnie wylep ciastem dno i boki formy, dociskając palcami. Nadmiar ciasta odetnij nożem, przesuwając go po krawędzi formy.

Najlepsza będzie metalowa forma do tarty z wyjmowanym dnem o średnicy 24-26 cm. Ułatwi to wyjęcie gotowej tarty. Jeśli ciasto pęknie przy przenoszeniu, nie martw się - po prostu 'załataj' dziurę kawałkiem ciasta w formie.
6

Dno ciasta w formie nakłuj gęsto widelcem. Przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia i obciąż go specjalnymi kulkami ceramicznymi, suchą fasolą lub ryżem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 15 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij papier z obciążeniem i piecz dalej przez 10-12 minut, aż spód będzie suchy i lekko złocisty. Wyjmij z piekarnika i odstaw do lekkiego przestudzenia.

Ten proces nazywa się 'pieczeniem na ślepo' (blind baking). Jest niezbędny, aby spód tarty był chrupiący i nie rozmókł od wilgotnego nadzienia. Obciążenie zapobiega podnoszeniu się ciasta podczas pieczenia.

Przygotowanie nadzienia

7

W czasie gdy spód się piecze, przygotuj warzywa. Szparagi dokładnie umyj. Aby pozbyć się zdrewniałych końcówek, złap każdego szparaga oburącz (jedną ręką za podstawę, drugą w połowie długości) i zegnij. Szparag sam złamie się w odpowiednim miejscu. Twarde końcówki wyrzuć. Główki szparagów pozostaw w całości, a łodygi pokrój na 2-3 cm kawałki.

Składniki: Zielone szparagi
Wybieraj cienkie lub średniej grubości szparagi, nie wymagają one obierania. Grube szparagi warto obrać obieraczką do warzyw od około 1/3 długości w dół.
8

Pomidorki koktajlowe umyj, osusz i przekrój na połówki. W misce wymieszaj przygotowane szparagi i pomidorki z 1 łyżką (15 ml) oliwy z oliwek, szczyptą soli i pieprzu. Delikatnie wymieszaj, aby warzywa pokryły się oliwą i przyprawami.

Składniki: Pomidorki koktajlowe, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Możesz użyć pomidorków w różnych kolorach (czerwone, żółte, pomarańczowe), aby tarta była jeszcze bardziej apetyczna.
9

W osobnej, średniej misce umieść ser ricotta. Dodaj do niego drugie jajko (60g), starty na drobnych oczkach ser parmezan, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, otartą skórkę z połowy cytryny, 2 szczypty soli oraz świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką na gładką, jednolitą masę.

Składniki: Ser ricotta, Jajko, Ser parmezan, Czosnek, Skórka z cytryny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Przed starciem skórki z cytryny, pamiętaj aby ją dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Ścieraj tylko żółtą część, biała (albedo) jest gorzka.

Montaż i pieczenie tarty

10

Na podpieczony, lekko przestudzony spód tarty wyłóż równomiernie masę z ricotty. Rozprowadź ją delikatnie za pomocą tylnej strony łyżki lub małej szpatułki, tworząc gładką warstwę.

Upewnij się, że spód nie jest gorący, a jedynie ciepły. Wykładanie nadzienia na gorący spód może spowodować, że masa jajeczna zacznie się ścinać nierównomiernie.
11

Na warstwie ricotty ułóż artystycznie przygotowane wcześniej szparagi i połówki pomidorków koktajlowych. Możesz ułożyć szparagi promieniście od środka, a pomidorki wcisnąć między nie. Staraj się rozłożyć warzywa równomiernie na całej powierzchni.

To jest moment na kreatywność! Sposób ułożenia warzyw zdecyduje o finalnym wyglądzie tarty. Pamiętaj, że jemy też oczami.
12

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg). Wstaw przygotowaną tartę do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Tarta jest gotowa, gdy nadzienie się zetnie (nie będzie płynne na środku po lekkim poruszeniu formą), a warzywa na wierzchu będą lekko przypieczone i aromatyczne.

Każdy piekarnik jest inny, więc obserwuj tartę pod koniec pieczenia. Jeśli brzegi ciasta zaczną się zbyt mocno rumienić, możesz je przykryć folią aluminiową.
13

Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na kratce do przestudzenia na co najmniej 10-15 minut. Dzięki temu nadzienie stężeje i będzie łatwiej ją kroić. Przed podaniem, jeśli używasz, posyp tartę listkami świeżej bazylii oraz podprażonymi płatkami migdałowymi. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Świeża bazylia, Płatki migdałowe
Aby podprażyć płatki migdałowe, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż płatki przez 1-2 minuty, często mieszając, aż staną się złociste i zaczną pachnieć.

Ciekawostka

💡

Słowo 'tarta' pochodzi od francuskiego 'tarte', które z kolei wywodzi się ze starofrancuskiego słowa oznaczającego okrągły placek. W średniowieczu tarty często miały charakter słony i były wypełnione mięsem lub serem, a słodkie wersje z owocami zyskały popularność dopiero później.

Najlepsze na

Lekki obiad Brunch Elegancka kolacja Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Tartę najlepiej podawać pokrojoną w trójkąty, lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej. Doskonale komponuje się z prostą sałatką z rukoli lub mieszanki sałat, skropioną sosem winegret na bazie oliwy i soku z cytryny. Można ją również serwować z kieliszkiem schłodzonego białego wina, np. Sauvignon Blanc.

🥡 Przechowywanie

Pozostałą tartę można przechowywać w lodówce, przykrytą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku, do 2-3 dni. Należy pamiętać, że przechowywane w lodówce kruche ciasto może stracić część swojej chrupkości. Można ją odgrzać w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut, aby przywrócić jej świeżość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe puree z selera i ziemniaków 50 min

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Dodatki
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Kremowe risotto z kurkami, szparagami i parmezanem 50 min

Kremowe risotto z kurkami, szparagami i pa...

Dania główne
Wigilijny Tatar ze Śledzia po Kaszubsku z Pumperniklem i Musem Chrzanowym 75 min

Wigilijny Tatar ze Śledzia po Kaszubsku z ...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z czerwonej kapusty i jabłek 120 min

Jesienne knedle ziemniaczane z gulaszem z ...

Kuchnia czeska
Aksamitny Cytrynowiec na Zimno z Nutą Białej Czekolady 45 min

Aksamitny Cytrynowiec na Zimno z Nutą Biał...

Desery

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama