Japońska zupa ramen z mlecznym bulionem z wieprzowych kości - król ramenów. Kości gotowane 12-18 godzin oddają kolagen tworząc kremowy, bogaty bulion. Podawany z makaronem ramen, jajkiem ajitsuke, chasu (boczkiem), nori i szczypiorkiem. Głęboki umami i aksamitna konsystencja - esencja japońskiej kuchni ulicznej. Wymaga czasu, ale rezultat jest niezrównany.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Kości blanszujemy 5 minut, wyciągamy, płuczemy pod bieżącą wodą.
Kości wkładamy do garnka z 4l wody, gotujemy 12-18 godzin.
Boczek marynujemy w sosie sojowym, mirin, z czosnkiem i imbirem.
Pieczemy boczek w 150°C przez 2-3 godziny do miękkości.
Jajka gotujemy 6.5 minuty, moczymy w sosie sojowym z mirin 4h.
Gotowy bulion przecedzamy, doprawiamy solą.
Makaron gotujemy według instrukcji.
Układamy: makaron, bulion, boczek w plastry, jajko, nori, szczypiorek.
Tonkotsu ramen jest znane z wyjątkowej, kremowej konsystencji bulionu, która powstaje dzięki długiemu gotowaniu kości wieprzowych, co uwalnia kolagen.
Podawaj tonkotsu ramen w dużych, głębokich misach, aby zachować ciepło bulionu. Udekoruj danie świeżym szczypiorkiem, a dodatkowo możesz podać chili w oleju jako pikantny akcent. Serwuj na stole z pałeczkami i łyżkami do bulionu.
Resztki tonkotsu ramen najlepiej przechowywać w szczelnych pojemnikach w lodówce przez maksymalnie 3 dni. Bulion można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Aby podgrzać, najlepiej użyć kuchenki, podgrzewając bulion i makaron oddzielnie.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Zupy to esencja domowej kuchni - rozgrzewają, sycą i pocieszają w każdą pogodę. W tej kategorii prezentujemy przepisy na polskie zupy - rosół, żurek, barszcz, pomidorową, ogórkową i grochówkę. Nasze dania obejmują również zupy-kremy, chłodniki i buliony. Znajdziesz tu przepisy na zupy na każdą po...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia azjatycka to różnorodność smaków od Japonii po Tajlandię - umami, słodko-kwaśne i pikantne. Sushi, ramen, pad thai, pho i dim sum - kultowe dania z restauracji w domu. Wok cooking: stir-fry z warzywami, tofu i mięsem w kilka minut. Sosy azjatyckie: sojowy, rybny, ostrygowy i hoisin - pods...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz