Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Tradycyjne Buraczki z Chrzanem - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjne Buraczki z Chrzanem

Dodatki Sylwester Dania Wigilijne 90 min Łatwy 12 wyświetleń ~8,25 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Buraczki z chrzanem to absolutna klasyka polskiej kuchni i nieodłączny element świątecznych stołów, w tym sylwestrowych. To prosta, a zarazem niezwykle wyrazista w smaku sałatka, która stanowi doskonały dodatek do pieczonych mięs, pasztetów czy wędlin. Jej sekret tkwi w idealnym zbalansowaniu naturalnej słodyczy ugotowanych buraków z ostrą, przenikliwą nutą chrzanu i orzeźwiającą kwasowością soku z cytryny. Danie charakteryzuje się przepięknym, głębokim, rubinowym kolorem, który ożywi każdą zastawę stołową. Jego przygotowanie jest bardzo proste, choć wymaga nieco czasu na ugotowanie buraków. Efekt końcowy jest jednak wart każdej minuty – to smak, który wielu z nas kojarzy z domem rodzinnym i uroczystymi okazjami.

Składniki (7)

Porcje:
4
  • Buraki 1000 g
  • Chrzan tarty 45 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Cukier biały 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Jabłko 0.8 szt.
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~8,25 PLN (2,06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Dokładnie umyj buraki pod bieżącą, zimną wodą. Użyj szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie resztki ziemi i zanieczyszczeń ze skórki. Nie obieraj buraków i nie odcinaj końcówek (korzenia i miejsca po liściach) - dzięki temu podczas gotowania nie stracą swojego pięknego koloru i cennych soków.

Składniki: Buraki
Najlepiej wybrać buraki o podobnej wielkości, aby ugotowały się w tym samym czasie. Mycie jest kluczowe, aby uniknąć posmaku ziemi w gotowym daniu.
2

Umieść umyte buraki w dużym garnku i zalej je zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte (woda powinna sięgać około 2-3 cm ponad warzywa). Postaw garnek na kuchence, doprowadź wodę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek pokrywką i gotuj buraki do miękkości. Czas gotowania zależy od wielkości buraków i wynosi zazwyczaj od 45 do 70 minut.

Składniki: Buraki
Aby sprawdzić, czy buraki są już ugotowane, wbij w najgrubszą część jednego z nich cienki nóż lub widelec. Powinien wejść gładko, bez oporu. Nie dodawaj soli do wody, ponieważ może to sprawić, że buraki będą twardsze.
3

Gdy buraki będą miękkie, ostrożnie odlej gorącą wodę z garnka. Aby przyspieszyć proces studzenia, możesz zalać je zimną wodą i odstawić na 10-15 minut. Kiedy buraki przestygną na tyle, że można je utrzymać w dłoniach, obierz je ze skórki. Po ugotowaniu skórka powinna bardzo łatwo odchodzić – często wystarczy delikatnie ją zsunąć palcami.

Składniki: Buraki
Uwaga, buraki bardzo mocno barwią! Aby uniknąć zabarwienia dłoni, załóż jednorazowe rękawiczki. Obieraj buraki nad zlewem lub na desce, którą łatwo umyć.

Komponowanie sałatki

4

Obrane i całkowicie wystudzone buraki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Tarcie na drobno sprawi, że sałatka będzie miała jednolitą, aksamitną konsystencję. Umieść starte buraki w średniej wielkości misce.

Składniki: Buraki
Użyj tarki ręcznej lub malaksera z odpowiednią tarczą. Pamiętaj, że im drobniejsze oczka tarki, tym delikatniejsza będzie finalna struktura buraczków.
5

Do miski ze startymi burakami dodaj tarty chrzan, świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz cukier i sól. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest moment, aby dodać starte na tych samych, drobnych oczkach jabłko oraz szczyptę świeżo mielonego pieprzu.

Składniki: Chrzan tarty, Sok z cytryny, Cukier biały, Sól, Jabłko, Pieprz czarny mielony
Moc chrzanu bywa różna. Zacznij od dodania 2 łyżek, wymieszaj i spróbuj. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj kolejną łyżkę. Zawsze lepiej dodać mniej i ewentualnie dołożyć, niż przesadzić na początku.
6

Za pomocą łyżki bardzo dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż do uzyskania jednolitej masy o intensywnym, rubinowym kolorze. Spróbuj sałatkę i w razie potrzeby dopraw do smaku – możesz dodać więcej cukru dla słodyczy, soku z cytryny dla kwasowości, soli dla podkreślenia smaku lub chrzanu dla ostrości. Smak powinien być idealnie zbalansowany: słodko-kwaśno-ostry.

Składniki: Chrzan tarty, Sok z cytryny, Cukier biały, Sól, Jabłko, Pieprz czarny mielony
To najważniejszy krok! Smak każdego jest inny, więc degustacja i doprawianie pod własne preferencje jest kluczowe dla uzyskania idealnych buraczków.
7

Przykryj miskę folią spożywczą lub przełóż buraczki do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ w tym czasie smaki się 'przegryzą', a sałatka nabierze głębi i harmonii.

Buraczki najlepiej smakują na drugi dzień, więc śmiało można je przygotować z wyprzedzeniem, co jest dużym ułatwieniem przy organizacji przyjęcia sylwestrowego.

Ciekawostka

💡

Buraki były uprawiane już w starożytnym Babilonie, jednak początkowo ceniono je głównie za liście, a korzeń był wykorzystywany w celach leczniczych. Dopiero w czasach rzymskich zaczęto doceniać walory smakowe korzenia buraka.

Najlepsze na

Sylwester Święta Bożego Narodzenia Niedzielny obiad Dodatek do dań mięsnych

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Buraczki z chrzanem podawaj na zimno, w małej salaterce jako dodatek do dań głównych. Idealnie komponują się z pieczoną kaczką, schabem, mielonymi kotletami czy tradycyjnym schabowym. Mogą również stanowić bazę do śledzi po kaszubsku lub być smarowidłem na kanapki z pasztetem.

🥡 Przechowywanie

Gotowe buraczki przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub słoiku w lodówce. Zachowają świeżość i smak przez 4-5 dni. Nie nadają się do mrożenia, ponieważ po rozmrożeniu tracą swoją konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy 240 min

Czekoladowy Cmentarz z Duchami Bezy

Desery
Churros z czekoladą 40 min

Churros z czekoladą

Kuchnia europejska
Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym 60 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie musztardowym

Sylwester
Quiche Lorraine 90 min

Quiche Lorraine

Śniadania
Zupa jarzynowa z koperkiem 60 min

Zupa jarzynowa z koperkiem

Zupy
Keksy z bakaliami 90 min

Keksy z bakaliami

Sylwester

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Wigilia

Dodatki dopełniają dania główne i wpływają na całokształt posiłku. W tej kategorii prezentujemy przepisy na ziemniaki, kasze, ryż, kluski i surówki. Nasze dania obejmują klasyczne polskie dodatki - kopytka, kluski śląskie, ziemniaki purée. Znajdziesz tu również nowoczesne alternatywy - quinoa, ku...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania Wigilijne
Dania Wigilijne

Dania wigilijne to serce polskiej tradycji świątecznej - 12 potraw na stole bez mięsa. Karp smażony, pieczony, w galarecie i po żydowsku - główna gwiazda Wigilii. Pierogi z kapustą i grzybami - ręcznie lepione według babcinych przepisów. Uszka z grzybami do barszczu - małe kieszonki pełne leśnego...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia europejska
Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama