Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Zupa cebulowa z serem - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa cebulowa z serem

Pikantne Zupy Dania na wyjątkowe okazje 90 min Średni 12 wyświetleń ~36,38 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Klasyczna zupa cebulowa z serem to aromatyczna, rozgrzewająca potrawa pochodząca z kuchni francuskiej, znana jako soupe à l'oignon. Składa się z długo karmelizowanej cebuli, aromatycznego bulionu i chrupiących grzanek zapieczonych pod warstwą roztopionego sera. Ma bogaty, słodko-umami smak i złocistą, lekko ciągnącą się powierzchnię serową. Idealna jako elegancka przystawka lub danie główne na zimowy wieczór, doskonale pasuje do Sylwestra — podana w żaroodpornych miseczkach prezentuje się efektownie. Wizualnie przyciąga kontrastem głębokiego brązu cebuli, klarownym bulionem i rumianą, ciągnącą się skorupką sera na grzance.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Cebula 5.3 szt.
  • Masło 50 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • cukier 10 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Bulion wołowy 1000 ml
  • Tymianek suszony 2 g
  • Bagietka 1.0 szt.
  • Ser gruyère 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Liść laurowy 6.7 szt.
  • ✨ Opcjonalne
  • Mąka pszenna 20 g
  • Białe wino wytrawne 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~36,38 PLN (9,10 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki: obierz cebule (800 g) i przekrój je na pół przez korzeń, a następnie pokrój w cienkie półplasterki o grubości około 3-4 mm. Posiekaj drobno czosnek (2 ząbki = 10 g). Zmierz masło, olej i inne składniki. Pokrój bagietkę na 6-8 plastrów grubości ok. 2 cm. Zetrzyj ser Gruyère na tarce o grubych oczkach.

Składniki: Cebula, Czosnek, Bagietka, Ser gruyère, Masło, Olej rzepakowy
Użyj dużej deski i ostrego noża do cebuli. Cienkie plasterki szybciej się karmelizują. Zetrzyj ser wcześniej, aby ułatwić rozkład na grzankach.

Podsmażanie i karmelizacja cebuli

2

W dużym szerokim garnku o grubym dnie (najlepiej 26-28 cm) rozgrzej masło (50 g) z olejem (15 g) na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć (ok. 1-2 minuty), dodaj wszystkie pokrojone cebule. Wymieszaj drewnianą łyżką, aby cebula równomiernie pokryła się tłuszczem. Smaż na średnio-niskim ogniu przez 25-35 minut, mieszając co 3-5 minut — cebula powinna stopniowo mięknąć, robić się przezroczysta, potem złocista, a w końcu głęboko brązowa i słodka. Po około 10-12 minutach dodaj cukier (10 g) i kontynuuj smażenie, aby przyspieszyć karmelizację. Jeśli brzegi zaczynają się przypalać zbyt szybko, zmniejsz ogień.

Składniki: Masło, Olej rzepakowy, Cebula, cukier
Użyj szerokiego garnka z grubym dnem, by ciepło rozkładało się równomiernie. Mieszaj regularnie — nigdy nie podnoś zbyt wysokiego ognia, bo cebula się przypali. Prawidłowo skarmelizowana cebula ma głęboki, jednolity brąz i słodkawy aromat, bez spalenizny.
3

Kiedy cebula jest już dobrze skarmelizowana (po 25-35 minutach) dodaj posiekany czosnek (10 g) i smaż jeszcze 1 minutę, tylko do uwolnienia aromatu. Jeśli używasz mąki (20 g) — dodaj ją teraz i mieszaj 1-2 minuty, żeby pozbyć się surowego smaku mąki. Mąka stworzy delikatne zaciągnięcie; pomiń ten krok jeśli wolisz klarowną zupę.

Składniki: Czosnek, Mąka pszenna
Dodanie mąki jest opcjonalne. Upewnij się, że mąka przysmaży się krótko, nie dopuść do jej zbrązowienia - będzie dawać mączny posmak.

Gotowanie zupy

4

Zwiększ ogień do średniego, wlej białe wino (100 ml) jeśli używasz i gotuj 2-3 minuty, zeskrobując przyrumienione kawałki z dna garnka. Następnie wlej bulion wołowy (1000 ml) i dodaj liście laurowe (2 szt.) oraz suszony tymianek (2 łyżeczka). Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, częściowo przykryte, aby smaki się połączyły. Po ugotowaniu wyjmij liście laurowe.

Składniki: Białe wino wytrawne, Bulion wołowy, Liść laurowy, Tymianek suszony
Jeśli pomijasz wino, użyj dodatkowych 50-100 ml bulionu i 1 łyżeczkę octu jabłkowego dla lekkiej kwasowości. Uważaj, by przy nalewaniu bulionu nie ochlapać bocznych ścianek garnka.
5

Spróbuj zupy i dopraw solą (około 6 g) oraz świeżo mielonym pieprzem (2 g). Doprawiaj stopniowo: dodaj połowę soli, spróbuj, po kilku minutach ewentualnie dosól. Konsystencja zupy powinna być lekko gęstsza niż wyraźny bulion, ale nie zbyt gęsta — jeśli jest zbyt intensywna, dolej 50-100 ml gorącej wody lub bulionu.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Ser gruyère
Soląc, pamiętaj że ser i bulion mogą być słone — lepiej doprawić na końcu. Sprawdź smak na małej łyżeczce, żeby nie przesolić.

Pieczenie z serem

6

Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół) lub funkcji grill (broil). Ułóż kromki bagietki (240 g) na blasze i opiecz w piekarniku 6-8 minut aż będą złociste i chrupiące, obracając w połowie czasu. Na każdej kromce połóż obfitą warstwę startego sera (ok. 50 g sera na kromkę, 200 g łącznie) i włóż je z powrotem do piekarnika na 2-4 minuty, aby ser się roztopił i lekko zrumienił. Alternatywnie: zupę możesz zapiekać w żaroodpornych miseczkach — nalewasz zupę do miseczek, kładziesz na wierzchu po jednej lub dwóch kromkach z serem i zapiekasz całość 5-7 minut aż ser się zarumieni.

Składniki: Bagietka, Ser gruyère
Jeśli używasz miseczek żaroodpornych, napełnij je do 3/4 wysokości, aby zupa nie wykipiała podczas zapiekania. Użyj rękawic kuchennych przy wyjmowaniu gorących naczyń.

Serwowanie

7

Podawaj zupę gorącą, od razu po zapieczeniu. Do każdej miseczki włóż jedną zapieczoną kromkę z serem lub umieść ją na talerzu obok. Udekoruj odrobiną świeżo mielonego pieprzu i opcjonalnie pojedynczą gałązką tymianku. Zupę serwuj natychmiast, aby ser był ciągnący.

Składniki: Pieprz czarny, Tymianek suszony
Użyj płaskiego talerza lub podstawki pod miseczkę, by łatwiej ją podać gościom. Zupa najlepiej smakuje gorąca — ser szybko traci ciągliwość w chłodnym naczyniu.

Ciekawostka

💡

Zupa cebulowa ma korzenie w kuchni francuskiej, ale podobne wersje istniały już w starożytności – cebula była tanim i dostępnym składnikiem, używanym do aromatyzowania prostych wywarów.

Najlepsze na

Sylwester 2025 zimowe przyjęcie elegancka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę w żaroodpornych miseczkach prosto z piekarnika, by ser był roztopiony i ciągnący. Dla wersji 'finger food' podaj małe kokilki z jednym kęsem na osobę. Do zupy pasuje lekka sałatka z rukolą lub kieliszek wytrawnego białego wina.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w lodówce w szczelnym pojemniku do 2-3 dni. Przy odgrzewaniu zagotuj zupę na małym ogniu (nie w mikrofali), aby przywrócić aromaty; grzanki z serem przygotuj świeże bezpośrednio przed podaniem, ponieważ stracą chrupkość i ciągliwość po przechowywaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Filet mignon z sosem pieprzowym 90 min

Filet mignon z sosem pieprzowym

Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne
Zupa pomidorowa z ryżem 60 min

Zupa pomidorowa z ryżem

Wigilia
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Sernik w słoiczku 240 min

Sernik w słoiczku

Desery
Zupa śledziowa z mlekiem 90 min

Zupa śledziowa z mlekiem

Zupy

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama