Cukier (do biszkoptu)
Opis
Cukier do biszkoptu to drobnoziarnisty, biały kryształ o czystym, słodkim smaku i lekko błyszczącej strukturze, który szybko rozpuszcza się w jajach i masach, nadając ciastu delikatną, równomierną słodycz bez wyczuwalnych ziaren. W wypiekach takich jak biszkopt pomaga w tworzeniu lekkiej, napowietrzonej struktury dzięki stabilizacji piany jajecznej. Pod względem odżywczym jest źródłem niemal wyłącznie sacharozy, dostarczając około 387 kcal na 100 g (głównie węglowodany), bez białka, tłuszczu czy witamin; stanowi szybkie źródło energii, lecz spożywany w nadmiarze zwiększa ryzyko próchnicy, przyrostu masy i zaburzeń metabolicznych, więc warto używać go z umiarem. W kuchni sprawdza się nie tylko w biszkoptach, lecz także w kremach, ciastach, napojach i karmelizacji. Przechowuj go w szczelnym pojemniku w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu, z dala od silnych zapachów i wilgoci, aby uniknąć zbrylania.
