Szałwia świeża

Opis

Szałwia świeża ma charakterystyczne, szarozielone, owłosione liście o mocnym, aromatycznym smaku łączącym nuty ziemiste, sosnowe i lekko gorzkawe z odrobiną kamfory. Jest intensywna, dlatego używa się jej oszczędnie, jako akcentu smakowego. Pod względem odżywczym szałwia jest niskokaloryczna, dostarcza witaminy K, A i C oraz minerałów takich jak mangan i wapń, a także związki fenolowe i przeciwutleniacze (np. rozmarynowy), które wykazują właściwości przeciwzapalne i wspomagające trawienie; tradycyjnie wykorzystuje się ją też w naparach łagodzących dolegliwości gardła. W kuchni szałwia świetnie komponuje się z tłustymi mięsami, cielęciną, wieprzowiną, drobiem, masłem i serami, idealna do masła szałwiowego, duszonych farszów, gnocchi, pieczonych warzyw oraz fasoli. Aby zachować świeżość, liście owiń wilgotnym ręcznikiem papierowym, włóż do szczelnego pojemnika lub woreczka i przechowuj w lodówce maksymalnie tydzień; na dłużej zamrażaj w oleju lub susz.