Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe gnocchi z palonym masłem szałwiowym, pieczoną dynią i chrupiącą pancettą

Pikantne Dania główne Kuchnia włoska Obiady 60 min Średni 5 wyświetleń ~54,55 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Wyobraź sobie delikatne, puszyste kluseczki gnocchi otulone aksamitnym sosem z palonego masła, które nabiera głębokiego, orzechowego aromatu. Całość wzbogacona jest intensywnym, ziołowym zapachem świeżej szałwii, która idealnie komponuje się ze słodyczą pieczonej dyni hokkaido. Chrupiąca, słona pancetta dodaje daniu wyrazistości i fantastycznej tekstury, przełamując kremową konsystencję kluseczek i miękkość dyni. Każdy kęs to podróż przez różne smaki i doznania: od słodyczy, przez słoność, po orzechową głębię. Danie, mimo że brzmi wykwintnie, jest zaskakująco proste w przygotowaniu i stanowi idealny wybór na przytulny, jesienny obiad lub elegancką kolację we dwoje. Podane z obfitą porcją świeżo startego parmezanu, staje się prawdziwą ucztą dla zmysłów.

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 400 g
  • Masło 80 g
  • Pancetta 80 g
  • Szałwia świeża 15 g
  • Parmezan 50 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.1 łyżek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 30 g
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~54,55 PLN (27,27 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Za pomocą metalowej łyżki wydrąż nasiona i włóknisty miąższ ze środka obu połówek. Następnie pokrój dynię w kostkę o boku około 1,5-2 cm. Pamiętaj, skórki dyni hokkaido nie trzeba obierać.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj dużego noża szefa kuchni, co ułatwi krojenie twardej dyni. Upewnij się, że deska do krojenia nie ślizga się po blacie (możesz podłożyć pod nią wilgotną ściereczkę). Równe kawałki dyni zapewnią, że upiecze się ona równomiernie.
2

Przełóż pokrojoną dynię na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Polej ją równomiernie łyżką oliwy z oliwek. Posyp 2 szczyptami soli i 1 szczyptą świeżo mielonego czarnego pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Rozłóż dynię w jednej warstwie na blasze – dzięki temu ładnie się upiecze, a nie ugotuje.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Wyłożenie blachy papierem do pieczenia zapobiegnie przywieraniu dyni i ułatwi sprzątanie. Nie przesadzaj z ilością oliwy, dynia ma się upiec, a nie usmażyć.
3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. W połowie pieczenia (po ok. 10-12 minutach) przemieszaj dynię łopatką, aby równomiernie się zarumieniła. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są lekko skarmelizowane i złocisto-brązowe.

Każdy piekarnik jest inny, więc obserwuj dynię pod koniec pieczenia, aby jej nie przypalić. Powinna być miękka, ale wciąż zachowywać swój kształt.

Przygotowanie dodatków

4

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj pancettę. Na dużej, zimnej patelni (najlepiej stalowej lub z grubym dnem) ułóż plasterki pancetty w jednej warstwie. Postaw patelnię na średnim ogniu i smaż powoli, aż tłuszcz się wytopi, a pancetta stanie się złocista i chrupiąca. Trwa to zazwyczaj 5-7 minut. Gotową pancettę przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wytopiony tłuszcz pozostaw na patelni.

Składniki: Pancetta
Zaczynanie smażenia na zimnej patelni pozwala na powolne wytopienie się tłuszczu, co sprawia, że pancetta jest idealnie chrupiąca. Nie wylewaj tłuszczu – doda on fantastycznego smaku do sosu!

Gotowanie gnocchi

5

W dużym garnku zagotuj około 3 litry wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną szczyptę soli (około 1 łyżeczki). Ostrożnie wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj 2-3 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe gnocchi powinny być miękkie i delikatne. Odcedź je, ale zachowaj około pół szklanki (100 ml) wody z gotowania – przyda się do sosu.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Sól
Użyj dużego garnka, aby gnocchi miały miejsce do swobodnego pływania i nie sklejały się. Woda z gotowania gnocchi zawiera skrobię, która pomoże zagęścić sos i sprawi, że będzie on bardziej kremowy.

Przygotowanie sosu

6

Weź patelnię z wytopionym tłuszczem z pancetty. Dodaj do niej 80g masła i postaw na średnim ogniu. Pozwól masłu się roztopić, a następnie zacznij je podgrzewać, delikatnie mieszając patelnią. Masło zacznie się pienić, a następnie pojawią się w nim brązowe drobinki (to cząstki stałe mleka, które się karmelizują). Kiedy masło nabierze bursztynowego koloru i zacznie pachnieć orzechami (zajmie to 3-4 minuty), natychmiast dodaj posiekane ząbki czosnku i całe liście szałwii.

Składniki: Masło, Szałwia świeża, Czosnek
To kluczowy moment! Obserwuj masło bardzo uważnie, ponieważ od orzechowego aromatu do spalenizny jest bardzo krótka droga. Najlepiej użyć patelni z jasnym dnem, aby łatwiej kontrolować kolor. Gdy tylko poczujesz orzechowy zapach, działaj szybko.

Łączenie składników

7

Smaż czosnek i szałwię w palonym maśle przez około 30-60 sekund, aż szałwia stanie się lekko chrupiąca, a czosnek aromatyczny. Uważaj, aby nie spalić czosnku. Następnie dodaj na patelnię ugotowane i odcedzone gnocchi. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kluseczki pokryły się sosem. Wlej na patelnię około 50 ml zachowanej wody z gotowania gnocchi i dodaj połowę startego parmezanu. Mieszaj energicznie, aż sos lekko zgęstnieje i stanie się kremowy.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Parmezan
Dodanie wody z gotowania gnocchi to technika zwana 'mantecatura'. Skrobia w wodzie emulguje z tłuszczem, tworząc jedwabisty, gładki sos, który idealnie przylega do kluseczek.

Serwowanie

8

Do gnocchi w sosie dodaj upieczoną dynię i delikatnie wymieszaj, aby jej nie rozgnieść. Dopraw do smaku solą (pamiętaj o słonej pancetcie i parmezanie) i świeżo mielonym pieprzem. Jeśli używasz, dodaj teraz opcjonalne płatki chili. Wyłóż gnocchi z dynią na głębokie talerze. Na wierzchu ułóż pokruszoną chrupiącą pancettę i posyp resztą startego parmezanu. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo posypać danie posiekanymi, podprażonymi orzechami włoskimi dla dodatkowej chrupkości.

Składniki: Dynia hokkaido, Pancetta, Parmezan, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Płatki chili, Orzechy włoskie
Podawaj danie natychmiast, póki jest gorące. Ciepło sprawi, że parmezan na wierzchu lekko się rozpuści, tworząc idealne wykończenie.

Ciekawostka

💡

Sos z palonego masła, znany we Francji jako 'beurre noisette', co dosłownie oznacza 'orzechowe masło', swoją nazwę zawdzięcza intensywnemu, orzechowemu aromatowi, który uwalnia się podczas karmelizacji cząstek stałych mleka. To klasyczna technika, która zamienia zwykłe masło w wyrafinowany, głęboki w smaku sos.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja we dwoje Kiedy masz ochotę na coś wyjątkowego Comfort food

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w głębokich, podgrzanych talerzach lub miseczkach, aby danie dłużej utrzymało ciepło. Na wierzchu, oprócz parmezanu i pancetty, możesz ułożyć kilka świeżych, nieusmażonych listków szałwii dla koloru i aromatu. Skropienie całości kilkoma kroplami wysokiej jakości oliwy z oliwek tuż przed podaniem podkreśli smak potrawy.

🥡 Przechowywanie

To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub mleka, aby przywrócić kremową konsystencję sosu. Należy pamiętać, że pancetta i liście szałwii stracą swoją chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Dania główne
Kremowe Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-Maślanym z Orzechami Włoskimi i Chrupiącym Boczkiem 140 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe w Sosie Szałwiowo-...

Dania główne
Czeska Houbová Omáčka s Karlovarským Knedlíkem 90 min

Czeska Houbová Omáčka s Karlovarským Knedl...

Kuchnia czeska
Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i Chrupiącym Prosciutto 90 min

Kremowe Risotto z Dynią Piżmową, Szałwią i...

Makarony i risotto
Pierogi ruskie 90 min

Pierogi ruskie

Obiady
Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem Ricotta w Sosie z Palonego Masła 150 min

Pieczone Pierogi z Dynią, Szałwią i Serem ...

Cokolwiek

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama