Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Karmelizowanymi Orzechami Pekan - zdjęcie 1
← Przepisy

Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Karmelizowanymi Orzechami Pekan

Pikantne Cokolwiek Dania wegetariańskie Kuchnia włoska 90 min Średni 5 wyświetleń ~74,65 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni na talerzu. Wyobraź sobie delikatne, podpieczone na złoto kluseczki gnocchi, otulone aksamitnym, głębokim w smaku sosem z pieczonej dyni Hokkaido. Sos jest wzbogacony aromatem świeżej szałwii, która podczas gotowania uwalnia swój ziemisty, lekko pieprzny bukiet, idealnie komponując się ze słodyczą dyni. Całość dopełniają chrupiące, karmelizowane w syropie klonowym orzechy pekan, które dodają nie tylko tekstury, ale i zaskakującej, słodkiej nuty. Finalny szlif to starty Parmezan, który roztapiając się w cieple dania, nadaje mu słonej, wyrazistej głębi. Danie jest niezwykle sycące, rozgrzewające i eleganckie wizualnie, dzięki czemu sprawdzi się zarówno jako komfortowy obiad w środku tygodnia, jak i wykwintna kolacja na specjalną okazję. To połączenie włoskiej prostoty gnocchi z bogactwem sezonowych smaków, które zachwyci każdego smakosza.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Śmietanka 30% 200 ml
  • Bulion warzywny 150 ml
  • Masło 50 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Szałwia świeża 30 g
  • Orzechy pekan 80 g
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Ser parmezan 50 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~74,65 PLN (18,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie purée z dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół, a następnie usuń gniazdo nasienne za pomocą łyżki. Pokrój dynię na mniejsze kawałki, np. w ósemki. Skórki nie musisz obierać - po upieczeniu zmięknie i jest jadalna. Ułóż kawałki dyni na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je równomiernie oliwą z oliwek, posyp solą i pieprzem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż dynia będzie miękka (widelec powinien wchodzić w miąższ bez oporu) i lekko zrumieniona na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Użyj dużej, stabilnej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni, aby bezpiecznie pokroić twardą dynię. Wyłożenie blachy papierem do pieczenia znacznie ułatwi późniejsze mycie.
2

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i pozwól jej lekko ostygnąć przez około 10 minut, aby można było ją bezpiecznie dotknąć. Oddziel miąższ od skórki (jeśli wolisz purée bez skórki, chociaż w przypadku Hokkaido nie jest to konieczne) i przełóż go do misy blendera kielichowego lub wysokiego naczynia. Zblenduj na gładką, aksamitną masę. Jeśli purée jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody lub bulionu, aby ułatwić blendowanie. Potrzebujesz około 400-450g gotowego purée.

Składniki: Dynia hokkaido
Najlepszy będzie blender kielichowy o dużej mocy, który zapewni idealnie gładką konsystencję. Jeśli używasz blendera ręcznego (żyrafy), upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby uniknąć rozpryskiwania.

Karmelizowane orzechy pekan

3

Na małej, suchej patelni rozgrzej orzechy pekan na średniej mocy palnika. Praż je przez około 2-3 minuty, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Zmniejsz ogień, dodaj na patelnię 15g masła (około jednej łyżki) oraz syrop klonowy. Mieszaj energicznie przez około 1-2 minuty, aż masło się rozpuści, a syrop zgęstnieje i oblepi dokładnie wszystkie orzechy. Przełóż orzechy na kawałek papieru do pieczenia i rozłóż je, aby nie skleiły się w jedną bryłę podczas stygnięcia. Posyp szczyptą soli.

Składniki: Orzechy pekan, Masło, Syrop klonowy, Sól
Użyj silikonowej lub drewnianej łopatki do mieszania, aby nie porysować patelni. Orzechy palą się bardzo szybko, więc nie odchodź od kuchenki podczas ich prażenia. Rozłożenie ich na papierze do pieczenia jest kluczowe, inaczej zastygną w twardą masę.

Sos dyniowy z szałwią

4

Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej pozostałe 35g masła na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści i zacznie pienić, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż przez 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się miękka i szklista. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek oraz około 15-20 listków szałwii. Smaż wszystko razem przez około 1-2 minuty, aż czosnek i szałwia uwolnią swój aromat. Uważaj, aby nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Masło, Cebula, Czosnek, Szałwia świeża
Najlepiej użyć patelni o średnicy co najmniej 28 cm, aby wszystkie składniki miały wystarczająco dużo miejsca. Pilnuj temperatury - jeśli masło zacznie brązowieć zbyt szybko, zmniejsz moc palnika.
5

Do zeszklonej cebuli i aromatycznej szałwii dodaj przygotowane wcześniej purée z dyni. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie składniki. Następnie wlej bulion warzywny i śmietankę 30%. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment na dodanie opcjonalnych płatków chili. Całość wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i smaki się połączą. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.

Składniki: Bulion warzywny, Śmietanka 30%, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Gałka muszkatołowa, Płatki chili
Użyj rózgi kuchennej, aby dokładnie połączyć purée z płynami i uzyskać gładki sos bez grudek. Gotuj na małym ogniu, aby śmietanka się nie zwarzyła, a sos nie przywarł do dna naczynia.

Pieczenie i podanie

6

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Do gotowego sosu na patelni dodaj surowe gnocchi prosto z opakowania (nie musisz ich wcześniej gotować). Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie kluseczki były dokładnie pokryte sosem. Przełóż całą zawartość patelni do naczynia żaroodpornego (o wymiarach ok. 20x30 cm). Wyrównaj powierzchnię.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane
Użyj silikonowej łopatki, aby delikatnie wymieszać gnocchi z sosem i nie uszkodzić ich struktury. Upewnij się, że naczynie żaroodporne jest wystarczająco duże, aby gnocchi tworzyły jedną warstwę - dzięki temu równomiernie się upieką.
7

Wstaw naczynie z gnocchi do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około 20-25 minut. Danie jest gotowe, gdy sos zacznie apetycznie bulgotać na brzegach, a wierzch gnocchi lekko się zarumieni. Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na 2-3 minuty.

Zawsze używaj rękawic kuchennych podczas wyjmowania gorącego naczynia z piekarnika. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj danie pod koniec pieczenia.
8

Przed podaniem posyp całe danie świeżo startym Parmezanem, pokruszonymi karmelizowanymi orzechami pekan oraz kilkoma świeżymi listkami szałwii dla dekoracji. Podawaj natychmiast, prosto z naczynia żaroodpornego, nakładając porcje do głębokich talerzy lub miseczek.

Składniki: Ser parmezan, Orzechy pekan, Szałwia świeża
Najlepszy efekt uzyskasz, ścierając Parmezan na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio nad daniem. Orzechy możesz lekko posiekać lub pokruszyć w dłoniach, aby łatwiej było je rozłożyć.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'gnocchi' prawdopodobnie pochodzi od włoskiego słowa 'nocca', które oznacza 'kłykieć', co nawiązuje do ich charakterystycznego, małego i zaokrąglonego kształtu. W niektórych regionach Włoch istnieje tradycja jedzenia gnocchi w czwartki ('Giovedì Gnocchi').

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka kolacja we dwoje Spotkanie z przyjaciółmi Comfort food na chłodne dni

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Danie najlepiej smakuje podane na gorąco, bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika. Serwuj w głębokich, podgrzanych miseczkach, aby dłużej utrzymało ciepło. Każdą porcję można dodatkowo skropić kroplą dobrej jakości oliwy z oliwek dla podkreślenia smaku. Idealnie komponuje się z kieliszkiem białego, wytrawnego wina, np. Pinot Grigio.

🥡 Przechowywanie

Jeśli zostaną resztki, przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, najlepiej umieścić porcję w naczyniu żaroodpornym, przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na około 15-20 minut. Odgrzewanie w piekarniku pozwoli zachować lepszą teksturę niż w kuchence mikrofalowej.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Crostini z pomidorami i bazylią 15 min

Crostini z pomidorami i bazylią

Kuchnia włoska
Kotlet mielony 45 min

Kotlet mielony

Obiady
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną 75 min

Kotlet schabowy z kapustą zasmażaną

Obiady
Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym makaronem 240 min

Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym ma...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama