Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi

Pikantne Cokolwiek Obiady Dania główne 60 min Średni 5 wyświetleń ~38,33 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie to kwintesencja jesieni zamknięta na talerzu. Aksamitne, delikatne kluseczki gnocchi otulone kremowym, intensywnie pomarańczowym sosem z pieczonej dyni Hokkaido, której naturalna słodycz idealnie komponuje się z ziemistym aromatem świeżej szałwii. Całość wzbogacona jest o chrupiące, prażone orzechy laskowe, które dodają potrawie tekstury i głębokiego, orzechowego posmaku. Wykończenie w postaci świeżo startego parmezanu i szczypty gałki muszkatołowej podbija smak i dodaje elegancji. Danie jest niezwykle sycące i rozgrzewające, idealne na chłodne dni. Choć wygląda jak propozycja z najlepszej restauracji, jest zaskakująco proste w przygotowaniu i stanowi doskonały pomysł na wyjątkowy obiad czy romantyczną kolację. Podawaj je jako samodzielne danie główne, ciesząc się bogactwem smaków i kolorów.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Gnocchi ziemniaczane 500 g
  • Dynia hokkaido 800 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Śmietanka kremówka 30% 150 ml
  • Masło 30 g
  • Szałwia świeża 15 g
  • Orzechy laskowe 50 g
  • Parmezan 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.1 łyżek
  • Płatki chili 1 szczypta
💰 Szacowany koszt dania: ~38,33 PLN (9,58 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Dokładnie umyj dynię Hokkaido pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój ją na pół. Następnie za pomocą metalowej łyżki wydrąż z obu połówek nasiona oraz włóknisty miąższ. Każdą połówkę pokrój w mniejsze kawałki, np. w ósemki, aby szybciej się upiekła.

Składniki: Dynia hokkaido
Uważaj przy krojeniu dyni, jej skórka jest twarda. Użyj stabilnej deski, która nie będzie się ślizgać. Pestek dyni nie wyrzucaj! Można je umyć, osuszyć i uprażyć z solą - to pyszna i zdrowa przekąska.
2

Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na niej kawałki dyni skórką do dołu. Opcjonalnie możesz skropić je oliwą z oliwek dla lepszego smaku. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut. Dynia jest gotowa, gdy miąższ jest bardzo miękki – możesz to sprawdzić, wbijając w nią widelec. Powinien wejść bez żadnego oporu.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek extra virgin
Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków dyni. Sprawdzaj jej miękkość już po 20 minutach. Nie musisz obierać dyni Hokkaido przed pieczeniem, jej skórka jest jadalna i staje się miękka po upieczeniu.
3

Wyjmij upieczoną dynię z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygła. Gdy będzie można ją dotknąć bez parzenia sobie rąk, oddziel miąższ od skórki za pomocą łyżki (skórka powinna łatwo odchodzić). Przełóż cały miąższ do misy blendera kielichowego lub wysokiego naczynia. Zblenduj na idealnie gładkie, aksamitne purée. Jeśli purée jest zbyt gęste, możesz dodać 1-2 łyżki wody.

Składniki: Dynia hokkaido
Do blendowania możesz użyć blendera ręcznego (żyrafy) lub kielichowego. Kluczem do kremowego sosu jest bardzo gładkie purée, więc blenduj cierpliwie, aż znikną wszystkie grudki.

Przygotowanie dodatków

4

Na małej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) umieść orzechy laskowe. Podgrzewaj na średniej mocy, często potrząsając patelnią, przez około 3-5 minut. Orzechy są gotowe, gdy zaczną intensywnie pachnieć, a ich skórka zacznie pękać i ciemnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gorące orzechy przesyp na czystą ściereczkę kuchenną, zawiń i energicznie pocieraj, aby pozbyć się jak największej ilości luźnej skórki. Następnie grubo posiekaj je nożem.

Składniki: Orzechy laskowe
Najlepiej używać patelni z grubym dnem, która równomiernie rozprowadza ciepło. Prażenie wydobywa z orzechów głębię smaku. Nie przejmuj się, jeśli nie cała skórka zejdzie - to normalne.
5

Na tej samej patelni rozpuść połowę masła (1 łyżkę, czyli 15g). Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, wrzuć na patelnię listki szałwii. Smaż je przez około 1-2 minuty, aż staną się ciemnozielone, sztywne i chrupiące. Uważaj, aby ich nie spalić, bo staną się gorzkie. Wyjmij chrupiące listki łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozostaw na patelni aromatyczne masło.

Składniki: Masło, Szałwia świeża
Listki szałwii powinny być ułożone na patelni jedną warstwą, aby równomiernie się usmażyły. To masło szałwiowe będzie bazą smaku dla całego sosu, więc nie wylewaj go!

Sos dyniowy

6

Na patelnię z masłem szałwiowym dodaj pozostałą łyżkę masła. Cebulę obierz i posiekaj w bardzo drobną kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Wrzuć posiekaną cebulę na rozgrzane masło i smaż na średniej mocy przez 4-5 minut, aż stanie się szklista i miękka. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Masło, Cebula, Czosnek
Użyj dużej, głębokiej patelni lub szerokiego garnka, w którym zmieści się później cały sos i gnocchi. Pilnuj czosnku, przypalony staje się gorzki i zepsuje smak dania.
7

Do zeszklonej cebuli i czosnku dodaj przygotowane wcześniej purée z dyni. Wymieszaj wszystko dokładnie. Wlej śmietankę kremówkę, ponownie wymieszaj i podgrzewaj na małej mocy. Dopraw sos solą, świeżo mielonym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową. Gotuj sos przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aby smaki się połączyły. Sos powinien zgęstnieć i mieć kremową konsystencję.

Składniki: Śmietanka kremówka 30%, Gałka muszkatołowa, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić odrobiną gorącej wody lub mleka. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw go bardziej do smaku.

Finalne połączenie

8

W międzyczasie, gdy sos się gotuje, w dużym garnku zagotuj około 3 litrów wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj solidną szczyptę soli (około 1 łyżki). Wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zazwyczaj około 2-3 minuty. Gnocchi są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię wody. Odcedź je za pomocą łyżki cedzakowej, ale zachowaj około pół szklanki wody z gotowania.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Sól
Nie wylewaj całej wody po gnocchi! Zawiera ona skrobię, która pomoże idealnie połączyć sos z kluseczkami i nadać mu aksamitnej konsystencji. Gotuj gnocchi partiami, jeśli garnek nie jest wystarczająco duży, aby nie sklejały się ze sobą.
9

Ugotowane i odcedzone gnocchi przełóż bezpośrednio na patelnię z gorącym sosem dyniowym. Dodaj około 1/4 szklanki zachowanej wody z gotowania gnocchi oraz połowę startego parmezanu. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko, aby sos pokrył każdą kluseczkę. Podgrzewaj przez minutę, aż sos lekko zgęstnieje i oblepi gnocchi.

Składniki: Gnocchi ziemniaczane, Parmezan
Dodawaj wodę z gotowania stopniowo. Może się okazać, że potrzebujesz jej mniej lub więcej, w zależności od gęstości sosu. Mieszaj delikatnie, aby nie uszkodzić delikatnych kluseczek.
10

Natychmiast rozłóż gnocchi z sosem na cztery głębokie talerze. Każdą porcję posyp obficie prażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi, pokruszonymi chrupiącymi listkami szałwii oraz pozostałym startym parmezanem. Dla dodania lekkiej pikanterii, możesz opcjonalnie posypać danie szczyptą płatków chili. Podawaj od razu, póki jest gorące.

Składniki: Orzechy laskowe, Szałwia świeża, Parmezan, Płatki chili
Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Kontrast między kremowym sosem, miękkimi kluseczkami a chrupiącymi dodatkami jest kluczowy dla tego doświadczenia kulinarnego.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'gnocchi' w języku włoskim oznacza 'grudki' lub 'sęki'. Dynia, kluczowy składnik tego dania, trafiła do Włoch z Ameryki dopiero w XVI wieku i szybko stała się popularnym składnikiem kuchni północnych regionów, takich jak Lombardia czy Wenecja Euganejska, gdzie do dziś przyrządza się z niej pyszne risotto, zupy i nadzienia do pierożków.

Najlepsze na

Elegancka kolacja we dwoje Jesienny obiad z przyjaciółmi Danie na poprawę nastroju w chłodny dzień

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, gdy gnocchi są najdelikatniejsze, a dodatki chrupiące. Danie świetnie komponuje się z kieliszkiem lekkiego, wytrawnego białego wina, np. Pinot Grigio lub Soave. Każdą porcję udekoruj świeżo startym parmezanem i chrupiącymi listkami szałwii dla wzmocnienia aromatu i estetyki.

🥡 Przechowywanie

Resztki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać na patelni z odrobiną wody, mleka lub śmietanki, aby sos odzyskał kremową konsystencję. Gnocchi po odgrzaniu mogą być nieco mniej delikatne niż świeżo ugotowane. Nie zaleca się zamrażania gotowego dania.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Crostini z pomidorami i bazylią 15 min

Crostini z pomidorami i bazylią

Kuchnia włoska
Kotlet mielony 45 min

Kotlet mielony

Obiady
Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią i serem gorgonzola 90 min

Kremowe risotto z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa-Chipotle i Salsą z Pieczonej Kukurydzy 210 min

Tacos z Szarpaną Wieprzowiną w Sosie Guawa...

Kuchnia latynoamerykańska
Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym makaronem 240 min

Rosół gęsi w stylu Olga Smile z domowym ma...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Cokolwiek
Cokolwiek w: Dla dzieci

Kategoria Cokolwiek to losowy wybór przepisów - dla niezdecydowanych i otwartych na eksperymenty. Przemieszane kategorie: śniadania, obiady, kolacje i desery w jednym miejscu. Przepisy z całego świata - polska kuchnia obok azjatyckiej i włoskiej. Mięsne i wegetariańskie - różnorodność na wyciągni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Wigilia

Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama