Przepis na: Mrożona herbata lipowa z miodem i limonką

Przygotuj naczynia i narzędzia: czajnik, szklany dzbanek lub duża szklanka mieszająca (min. 1,5 l), drobne sitko lub gaza do przecedzenia, łyżka do mieszania, deska i ostry nóż do limonki, ręczny wyciskacz do cytrusów. Upewnij się, że dzbanek jest czysty i dobrze schłodzony (możesz wstawić go wcześniej do lodówki na 10 minut).

Zagotuj 1500 ml wody w czajniku. Gdy woda zacznie wrzeć, odstaw czajnik na 1-2 minuty, żeby temperatura spadła do około 95°C (to ważne, by nie zniszczyć aromatu kwiatów). Umieść 10 g suszonego kwiatu lipy w dzbanku lub dużej filiżance do zaparzania; zalej kwiaty 500 ml gorącej wody (ok. 95°C) i przykryj pokrywką lub talerzykiem, by aromat nie ulotnił się. Pozostaw na 10–12 minut, aż napar nabierze jasno-bursztynowego koloru i będzie intensywnie pachniał lipą.

Po 10–12 minutach przecedź napar przez drobne sitko do czystego dzbanka. Do jeszcze ciepłego (nie wrzącego) naparu dodaj 60 g miodu i mieszaj łyżką aż się całkowicie rozpuści. Spróbuj i ewentualnie dosłódź drobną ilością miodu według smaku — pamiętaj, że schłodzony napój wyda się mniej słodki.

Pozwól naparowi ostygnąć do temperatury pokojowej (około 20–25°C) przez 15–20 minut na blacie. Aby przyspieszyć schładzanie, ustaw dzbanek w kąpieli lodowej: wstaw dzbanek do dużej miski z wodą i lodem, mieszając delikatnie napar co kilka minut, aż osiągnie temperaturę około 15°C. Nie wstawaj gorącego dzbanka bezpośrednio do zimnego lodu, by nie popękało szkło — najpierw ostudź krótko na blacie.

W międzyczasie przygotuj limonkę: jedną limonkę pokrój w cienkie plasterki (ok. 8–10 plasterków) do dekoracji, a drugą przekrój na pół i wyciśnij sok (otrzymasz około 40–60 ml soku). Możesz usunąć pestki ręcznie lub przez sitko. Do dzbanka z ostudzonym naparem dodaj świeżo wyciśnięty sok z limonki i delikatnie wymieszaj.

Do wysokich szklanek włóż kostki lodu (ok. 60–80 g lodu na szklankę), włóż kilka plasterków limonki i kilka listków mięty (jeśli używasz). Zalej szklanki schłodzoną herbatą lipową, mieszając delikatnie łyżką. Na powierzchni możesz położyć dodatkowy plasterek limonki i gałązkę mięty jako dekorację. Smak dopraw w razie potrzeby odrobiną miodu lub soku z limonki.

Nadmiar napoju przechowuj w zamkniętym dzbanku w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem szybko wymieszaj, bo osad z kwiatów może się lekko osadzić. Jeśli napój zrobi się zbyt mocny z powodu odparowania, rozcieńcz go niewielką ilością wody i dosłódź do smaku.