Przepis na: Wiosenny eliksir rabarbarowo-truskawkowy z lawendową pianką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Wiosenny eliksir rabarbarowo-truskawkowy z lawendową pianką

Napoje Dania na wyjątkowe okazje 50 min Średni 6 wyświetleń ~25,36 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny, sezonowy napój łączący kwaskowatość rabarbaru z słodyczą truskawek i subtelną nutą cytryny, podkreślony delikatną, aromatyczną pianką o smaku lawendy. Napój ma intensywny różowo-czerwony kolor, który przyciąga wzrok, świetnie wygląda w przezroczystych szklankach z listkiem mięty i plasterkiem cytryny. Inspiracja pochodzi z prostych kompotów i lemoniad wiejskich — to elegancka, odświeżająca wersja podana na przyjęcia w ogrodzie, na tarasie lub jako deserowy napój po obiedzie. Ma zrównoważony smak: wyraźny rabarbarowy kwas, słodkie truskawki i świeża cytryna, z kremową, pachnącą pianką, która dodaje lekkości i efektu wizualnego.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Rabarbar 400 g
  • Truskawki 300 g
  • Woda 600 ml
  • Sok z cytryny 60 ml
  • Białko jajka 80 g
  • Kostki lodu 200 g
  • Cukier 150 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszona lawenda (kwiat, kulinarna) 2 łyżeczki (~4 g)
  • Świeża mięta 0.3 pęczków (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~25,36 PLN (6,34 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrup

1

Przygotuj syrop rabarbarowo-truskawkowy. Odetnij końcówki rabarbaru i pokrój łodygi na kawałki długości około 2 cm. Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój większe na połowy. Do średniego garnka wlej 400 ml wody, dodaj 150 g cukru i pokrojony rabarbar. Jeśli chcesz aromatyzować lawendą, dodaj 2 łyżeczki suszonej lawendy (później można dolać resztę do pianki). Postaw garnek na średnim ogniu.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier, Woda, Suszona lawenda (kwiat, kulinarna)
Użyj garnka o pojemności co najmniej 1,5-2 litry. Drewniana łyżka do mieszania. Nie zostawiaj garnka bez nadzoru — cukier może się przyrumienić, gdy ogień będzie zbyt silny.
2

Doprowadź zawartość garnka do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, mieszając co 30 sekund, aby cukier się rozpuścił. Kiedy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na mały i gotuj delikatnie 8-10 minut, aż rabarbar zmięknie i syrop przybierze intensywny, różowo-czerwony kolor.

Składniki: Rabarbar, Truskawki, Cukier, Woda
Gotuj pod częściowo przykrytą pokrywką, ale pozostaw małą szczelinę do ulotnienia pary. Syrop jest gotowy, gdy kawałki rabarbaru łatwo rozpadają się przy naciśnięciu łyżką i płyn ma lekko lepki połysk.
3

Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5 minut, by przestygł lekko. Następnie przecedź syrop przez gęste sito do czystego naczynia, dociskając łyżką, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Pozostałe pulpy możesz odłożyć i użyć do deseru lub dodać do jogurtu.

Składniki: Rabarbar, Truskawki
Użyj gęstego sita lub materiałowego filtra (gazę) dla klarownego syropu. Uważaj — płyn będzie gorący. Jeśli syrop jest zbyt gęsty po ostudzeniu, rozcieńcz go 50-100 ml wody.

Puree

4

Odłóż 150 ml przecedzonego syropu do małej miseczki (będzie potrzebny do pianki), a resztę (ok. 250-300 ml) przelej do blendera. Do blendera dodaj pozostałą część truskawek (jeśli zostały większe kawałki) i 100 ml wody. Zblenduj na wysokich obrotach przez 30-45 sekund, aż powstanie gładkie puree bez większych kawałków.

Składniki: Truskawki, Woda, Rabarbar
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego z przystawką do miksowania. Jeśli nie masz blendera, możesz dokładnie rozgnieść owoce widelcem i przetrzeć przez sito, ale napój będzie mniej jednorodny.

Napój

5

W dużym dzbanku połącz przecedzony syrop (pozostałą część), przygotowane puree i sok z cytryny (60 g). Dodaj 100 ml zimnej wody, zamieszaj i spróbuj: smak powinien być wyraźnie owocowy, zrównoważony kwasem. Jeśli za słodkie, dopraw sokiem z cytryny; jeśli za kwaśne, dodaj 1-2 łyżki (15-30 g) cukru rozpuszczonego w łyżce ciepłej wody.

Składniki: Cukier, Sok z cytryny, Woda, Rabarbar, Truskawki
Dzbanek o pojemności co najmniej 1 litra. Mieszaj łyżką do uzyskania jednorodności. Chłodź w lodówce 10-15 minut, jeśli syrop jest jeszcze ciepły.

Pianka

6

Przygotuj lawendową piankę: w głębokiej misce umieść 80 g białka jajka (2 białka). Dodaj do białka 50 ml wcześniej odłożonego syropu i (opcjonalnie) 2 piaski suszonej lawendy (pozostałe 2 łyżeczki) – jeśli używasz lawendy, zamaść ją wcześniej w małej ilości ciepłego syropu, by uwolnić aromat, a następnie odcedź, by uniknąć kawałków w pianie. Ubajaj białko mikserem na średniej prędkości przez 2 minuty, potem na wysokiej przez kolejne 1-2 minuty, aż powstanie lśniąca, stabilna piana, która trzyma kształt przy odwróceniu miski.

Składniki: Białko jajka, Suszona lawenda (kwiat, kulinarna)
Użyj czystej, odtłuszczonej miski (szklana lub metalowa). Mikser ręczny lub stojący z końcówkami do ubijania. Jeśli obawiasz się surowych jaj, użyj pasteuryzowanych białek lub aquafaby (1:1 wagowo). Pianka jest gotowa, gdy po uniesieniu trzepaczki boki piany są gładkie i tworzy się ostry szpic utrzymujący kształt przez kilka sekund.

Montaż i podanie

7

Do wysokich, przezroczystych szklanek włóż kilka kostek lodu (ok. 50 g na szklankę). Napełnij każdą szklankę napojem rabarbarowo-truskawkowym do 3/4 wysokości. Na wierzch nakładaj łyżką (lub małą chochelką) lawendową piankę, robiąc efekt „czapki” z pianki. Udekoruj każdą szklankę gałązką mięty i cienkim plasterkiem cytryny na brzegu.

Składniki: Kostki lodu, Świeża mięta, Sok z cytryny, Rabarbar, Truskawki, Białko jajka
Użyj dużej łyżki lub małej chochelki do nakładania piany. Dla efektu warstwowego nakładaj pianę delikatnie, aby nie zmieszała się od razu z napojem. Dodatkowo można dodać kilka całych truskawek na dno szklanki przed nalaniem napoju.

Podanie

8

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby pianka pozostała puszysta. Jeśli przygotujesz napój wcześniej, przechowuj syrop i puree osobno w lodówce do 24 godzin, a piankę ubijaj tuż przed podaniem.

Składniki: Kostki lodu, Rabarbar, Truskawki
Najlepiej podawać w przezroczystych szklankach typu highball, które eksponują kolor napoju i piankę. Jeśli chcesz zmrozić część napoju, użyj lodu zrobionego z napoju, aby nie rozcieńczać smaku.

Ciekawostka

💡

Rabarbar był pierwotnie uprawiany głównie dla właściwości leczniczych; jego kulinarna kariera jako składnika deserów i napojów zaczęła się w Europie dopiero w XVIII wieku. Połączenie rabarbaru z kwiatową lawendą łączy tradycję ogrodów przydomowych z finezją kuchni francuskiej.

Najlepsze na

przyjęcie w ogrodzie wiosenne śniadanie na tarasie lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w wysoko przezroczystych szklankach z dużą łyżką pianki na wierzchu. Dla bardziej eleganckiego efektu rozprowadź cienki plasterek cytryny po krawędzi szklanki i podaj z krótką łyżeczką do delikatnego mieszania. Możesz przygotować wersję bezalkoholową oraz, opcjonalnie, dodać 30-50 ml prosecco lub lekkiego wina musującego do każdej porcji dla wersji koktajlowej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj syrop i puree w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Pianki z białek nie należy przechowywać – ubijaj tuż przed podaniem. Syrop można zamrozić do 3 miesięcy w porcjach. Nie przechowuj gotowego napoju z pianką – pianka szybko opada.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy 02961e4d z pianką kokosową 40 min

Zimowy koktajl pomarańczowo-granatowy 0296...

Napoje
Jesienne Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi Jabłkami i Orzechową Kruszonką 140 min

Jesienne Ciasto Ucierane z Karmelizowanymi...

Ciasta i wypieki
Wiosenny napój rabarbarowo-truskawkowy z puszystą pianą cytrynową 60 min

Wiosenny napój rabarbarowo-truskawkowy z p...

Napoje
Tarta Tatin z Jabłkami i Gruszkami w Korzennym Karmelu 100 min

Tarta Tatin z Jabłkami i Gruszkami w Korze...

Desery
Szybkie tartyletki z mascarpone, karmelizowaną gruszką i granatem 30 min

Szybkie tartyletki z mascarpone, karmelizo...

Desery
Tarta cytrynowa z bezą włoską i nutą tymianku 120 min

Tarta cytrynowa z bezą włoską i nutą tymianku

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama