Przepis na: Woda smakowa szczawiowa z limonką i miętą

Umyj dokładnie szczaw pod bieżącą, zimną wodą, przekładając liście kilkukrotnie, aby usunąć piasek. Odwiń pęczek mięty i przelej zimną wodą, potrząśnij i osusz papierowym ręcznikiem lub wirówką do sałaty. Sprawdź limonkę - jeśli skórka jest gruba lub woskowana, przetrzyj ją szczoteczką pod ciepłą wodą.

Zgrubne ogonki szczawiu odetnij nożem (odetnij dolne 1-2 cm). Liście drobno posiekaj ostrym nożem na desce, tnąc 2-3 razy w różnych kierunkach, aby uwolnić aromat. Jeżeli chcesz łagodniejszego smaku, posiekaj szczaw bardzo drobno; dla wyraźniejszej kwasowości zostaw większe kawałki.

W dużym dzbanku (1,5–2 l) umieść posiekany szczaw i 200 ml zimnej wody. Użyj tłuczka do koktajli lub końca drewnianej łyżki i delikatnie rozgnieć liście przez około 30 sekund, aby uwolnić soki i aromaty. Po rozgnieceniu zalej resztą wody (1300 ml).

Przekrój limonkę na pół. Wyciśnij sok z 1 i pół limonki bezpośrednio do dzbanka (użyj ręcznej wyciskarki). Z pozostałej pół limonki pokrój 6 cienkich plasterków do dekoracji i włóż je do napoju.

Oderwij listki mięty od zgrubiałych łodyg. Kilka ładnych listków (ok. 10 g) zostaw w całości do dekoracji. Resztę listków włóż do szklanki lub małego naczynia i delikatnie rozgnieć dłonią lub tłuczkiem przez 5-10 sekund — ma to uwolnić olejki eteryczne, nie miażdżyć liści.

Jeśli chcesz dosłodzić napój, rozpuść miód w 50 ml ciepłej (nie gorącej) wody w osobnym kubku, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Wlej rozpuszczony miód do dzbanka i zamieszaj delikatnie przez 10–15 sekund, aż składniki się połączą.

Dodaj rozgniecione listki mięty do dzbanka. Przykryj dzbanek pokrywką lub talerzem i wstaw do lodówki na 30–45 minut, aby smaki się przegryzły. Jeśli potrzebujesz napoju od razu, odstaw na 10–15 minut; dłuższe naciąganie da intensywniejszy smak szczawiu.

Przed podaniem delikatnie wymieszaj dzbanek łyżką. Do każdego szklanka włóż kilka kostek lodu (opcjonalnie), plasterek limonki i pojedynczy list liścia mięty. Nalej wodę smakową przez sitko, aby oddzielić liście szczawiu i łodygi. Podawaj natychmiast schłodzone.

Jeżeli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty różowy odcień i kwasowość, dodaj 80–100 g drobno pokrojonego surowego rabarbaru do etapu ekstrakcji (krok 3). Rabarbar podniesie kwasowość i doda lekkiej cierpkości. Alternatywnie zastąp część wody gazowaną tuż przed podaniem, aby uzyskać musującą wersję.