Biała kapusta

Opis

Biała kapusta to zwarty, kulisty warzywny główka o jasnozielonych, gęstych liściach i chrupiącej strukturze. Jej smak jest łagodny, lekko słodkawy z delikatną nutą pikantności, co czyni ją uniwersalnym składnikiem zarówno surowym, jak i gotowanym. Pod względem odżywczym biała kapusta jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy C i K oraz kwas foliowy, a także związki siarkowe o działaniu przeciwzapalnym i antyoksydacyjnym. W kuchni sprawdza się w sałatkach i surówkach, kiszona jako źródło probiotyków, duszona w zupach i gulaszach, nadziewana w gołąbkach czy szybko podsmażana w stir‑fry. Przechowuj ją w całości, nie mytą, w lodówce w chłodnej, wilgotnej szufladzie lub owiniętą perforowaną folią; po przekrojeniu szczelnie zawiń i zużyj w ciągu kilku dni, ewentualnie zakonserwuj przez kiszenie lub blanszowanie i zamrożenie.