Grillowane plastry białej kapusty z sosem szczypiorkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane plastry białej kapusty z sosem szczypiorkowym

Pikantne Dodatki Dania wegetariańskie 45 min Łatwy 13 wyświetleń ~8,10 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, aromatyczne plastry białej kapusty, krótko grillowane do uzyskania lekko złocistych krawędzi i miękkiej, ale jeszcze chrupkiej struktury, serwowane z kremowym sosem szczypiorkowym. Danie łączy zimowy surowiec – kapustę białą, łatwo dostępną w Polsce zimą – z wiosennym akcentem świeżych ziół (szczypiorek i opcjonalnie koperek), dzięki czemu świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonych mięs (wieprzowina, kaczka), dań z kaszą (pęczak, kasza gryczana) lub jako lekka samodzielna przystawka. Grillowanie wydobywa naturalną słodycz kapusty, a sos na bazie śmietany i jogurtu z odrobiną musztardy i octu jabłkowego nadaje daniu świeżości i umiarkowanej kwasowości. Podanie jest efektowne: grube plastry kapusty ułożone warstwowo, polane sosem i posypane chrupiącym słonecznikiem lub dodatkowym koperkiem — prostota i kontrast tekstur. Przepis uwzględnia porady dla początkujących: jak ciąć kapustę, jak rozpoznać gotowość do zdjęcia z grilla oraz jak przygotować sos o idealnej konsystencji.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Biała kapusta 800 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Jogurt naturalny 100 g
  • Ocet jabłkowy 15 ml
  • Musztarda sarepska 3 łyżeczki (~15 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Słonecznik 30 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,10 PLN (2,02 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie kapusty

1

Umyj główkę białej kapusty pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Połóż kapustę na desce i usuń pierwsze 1-2 luźne liście, które są brudne lub uszkodzone. Użyj dużego, ostrego noża (langustynka lub nóż szefa kuchni) i przekrój kapustę pionowo na pół, a następnie każdą połówkę na plastry o grubości 1,5–2 cm. Plaster powinien trzymać strukturę i mieć widoczny środek (głąb) – to zapobiegnie rozpadaniu się podczas grillowania.

Składniki: Biała kapusta
Użyj stabilnej deski do krojenia i ostrego noża. Jeśli masz ostrzałkę, naostrzyć nóż przed krojeniem. Krojąc równomiernie uzyskasz jednakowe plastry, które będą się równomiernie grillować.
2

Ułóż plastry kapusty na dużym talerzu lub blasze. W miseczce wymieszaj olej rzepakowy z połową soli (2 g) i połową pieprzu (1 g). Pędzelkiem kuchennym dokładnie posmaruj obie strony każdego plastra cienką warstwą oleju - ma to zapobiec przywieraniu i pomoże uzyskać złoty kolor podczas grillowania. Odstaw plastry na 5–10 minut w temperaturze pokojowej, aby sól zaczęła delikatnie zmiękczać zewnętrzne liście.

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny, Biała kapusta
Użyj silikonowego pędzelka do smarowania lub złóż ręcznik papierowy i zanurz w oleju, aby odcisnąć nadmiar. Nie przesadzaj z ilością oleju — plastry powinny być lekko natłuszczone, nie kąpane w oleju.

Sos szczypiorkowy

3

Przygotuj sos: posiekaj drobno szczypiorek — połóż pęczek na desce, ścisnij w dłoni i cienkim nożem siekaj na drobne kawałki. Obierz i przeciśnij przez praskę czosnek (lub bardzo drobno posiekaj). W misce połącz śmietanę 18% (150 g) z jogurtem naturalnym (100 g). Dodaj posiekany szczypiorek, czosnek, musztardę (15 g) i ocet jabłkowy (15 g). Dokładnie wymieszaj łyżką, aż sos będzie jednolity. Dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem: spróbuj łyżeczkę sosu i dodaj więcej soli/ocetu, jeśli chcesz więcej kwasowości.

Składniki: Śmietana 18%, Jogurt naturalny, Szczypiorek, Czosnek, Musztarda sarepska, Ocet jabłkowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj metalowej lub ceramicznej miski do mieszania. Jeśli nie lubisz intensywnego czosnku, użyj połowy ilości. Mieszaj łyżką lub trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.

Grillowanie

4

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury — jeśli używasz grilla węglowego, osiągnij równomierne żarowe ciepło; jeśli elektrycznego lub gazowego, ustaw temperaturę około 200–220°C. Posmaruj ruszt lub patelnię cienko olejem (możesz użyć ręcznika papierowego nasączonego olejem i szczypiec). Połóż plastry kapusty na gorącym ruszcie i grilluj 4–6 minut z każdej strony: po 3–4 minutach sprawdź, czy krawędzie zaczynają się rumienić i pojawiają się ciemniejsze pręgi — to znak, że możesz obracać. Plastry są gotowe, gdy mają złociste krawędzie, środek jest miękki przy nacisku widelcem, ale nie rozpada się (powinien zachować formę).

Składniki: Biała kapusta, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy 26–28 cm lub grill ogrodowy. Użyj szczypiec do obracania, nie nakłuwaj widelcem (unikać wycieków soku). Jeśli plastry zaczynają się palić, zmniejsz temperaturę i skróć czas grillowania.

Wykończenie i podanie

5

Ułóż upieczone plastry kapusty na ciepłym półmisku. Polej je równomiernie przygotowanym sosem szczypiorkowym (użyj około połowy sosu, resztę podaj osobno). Posyp na wierzchu prażonym słonecznikiem (opcjonalnie) i, jeśli używasz, rozdrobnionym koperkiem dla dodatkowego aromatu. Podawaj od razu, gdy kapusta jest jeszcze lekko ciepła — sos na chłodnej kapuście będzie gęstniał i tracił świeżość.

Składniki: słonecznik, Koperek, Śmietana 18%, Jogurt naturalny, Szczypiorek
Użyj płaskiego półmiska, aby plastry ładnie się prezentowały. Dodatkowo możesz podać ćwiartki cytryny (opcjonalnie) do skropienia na talerzu przez gości. Jeśli serwujesz do mięsa, podawaj na oddzielnym półmisku jako dodatek.

Porady końcowe

6

Jeżeli przygotowujesz danie wcześniej: grilluj kapustę tuż przed podaniem. Sos możesz zrobić do 6 godzin wcześniej i przechować w lodówce przykryty folią. Do ostrej wersji dodaj drobno posiekaną cebulę dymkę lub łyżeczkę chrzanu do sosu.

Składniki: Śmietana 18%, Jogurt naturalny
Nie grilluj kapusty zbyt długo, by nie straciła struktury. Sos trzymaj w chłodzie, nie mieszaj zbyt intensywnie tuż przed podaniem — delikatnie wymieszaj łyżką.

Ciekawostka

💡

Kapusta jest jednym z najdłużej uprawianych warzyw w Europie Środkowej; w zimie była podstawą diety ze względu na łatwość przechowywania i wartości odżywcze. Grillowana kapusta zyskuje w ostatnich latach popularność jako alternatywa dla grillowanych warzyw korzeniowych.

Najlepsze na

obiad z pieczonym mięsem grill zimowy lub wczesnowiosenny świąteczny stół z akcentami regionalnymi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj plastry jeszcze lekko ciepłe z częścią sosu polaną na wierzchu i resztą w sosjerce. Dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami, kaszą pęczak lub pieczoną wieprzowiną. Dla wersji wegańskiej zastąp śmietanę i jogurt roślinnymi odpowiednikami.

🥡 Przechowywanie

Sos: przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Grillowana kapusta: przechowuj oddzielnie od sosu do 24 godzin; podgrzewaj krótko na patelni lub w piekarniku 160°C przez 5–8 minut, aby nie zrobiła się zbyt miękka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové knedlíky) z Twarogiem i Makiem 70 min

Czeskie Knedliki ze Śliwkami (Švestkové kn...

Kuchnia czeska
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiącym chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chrupiąc...

Zupy
Cukinia zapiekana z serem 45 min

Cukinia zapiekana z serem

Dodatki
Leśne Gniazda z Jajkiem w Koszulce na Plackach z Mąki Żołędziowej 90 min

Leśne Gniazda z Jajkiem w Koszulce na Plac...

Dania główne
Kotlety z soczewicy 60 min

Kotlety z soczewicy

Dania wegetariańskie
Sałatka zimowa z pieczoną dynią, halloumi i granatem — wariant efb9f03b 50 min

Sałatka zimowa z pieczoną dynią, halloumi ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama