Biszkopty (savoiardi)

Opis

Biszkopty (savoiardi) to lekkie, podłużne ciasteczka o jasnozłotym kolorze, delikatnej, chrupiącej skórce i miękkim, porowatym wnętrzu. Mają subtelnie słodki, waniliowo-jajeczny smak i przyjemną, powietrzną teksturę, która łatwo chłonie płyny, ale zachowuje kształt. Skład podstawowy to jajka, cukier i mąka, co przekłada się na produkt o stosunkowo wysokiej zawartości węglowodanów i kalorii, niskiej zawartości tłuszczu oraz umiarkowanej ilości białka; dostarczają szybkiej energii, są lekkostrawne, ale nie są źródłem błonnika ani mikroskładników w dużych ilościach i nie nadają się do diety bezglutenowej. W kuchni biszkopty używane są do tiramisu, szarlotek, deserów na zimno, trifle i jako baza do kremów czy serników na zimno, świetnie łączą się z kawą, likierami i owocami. Przechowywać je należy w suchym, szczelnym pojemniku z dala od wilgoci i silnych zapachów; otwarte opakowanie najlepiej spożyć w ciągu kilku dni, a na dłużej można je zamrozić, szczelnie opakowując, by uniknąć utraty chrupkości.