Sałatka z brokułów i orzechów - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z brokułów i orzechów

Wigilia Sałatki 45 min Średni 84 wyświetleń ~38,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, chrupiąca sałatka z blanszowanych brokułów, chrupiących orzechów włoskich i kremowego dressingu na bazie jogurtu greckiego. To lekka, aromatyczna propozycja idealna na Wigilię jako lżejszy przerywnik między tradycyjnymi daniami — łączy świeżość warzyw z lekko słodką nutą suszonych żurawin i orzechową teksturą. Sałatka jest estetyczna (zielone różyczki brokuła kontrastują z czerwienią żurawiny i brązem orzechów), łatwa w przygotowaniu i dobrze znosi przygotowanie wcześniej — smaki się przegryzą, a konsystencja pozostanie przyjemnie chrupka. Podawać schłodzoną, na dużym półmisku lub w przezroczystej salaterce, ozdobioną natką pietruszki i kilkoma połówkami orzechów.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
6
  • Brokuł 500 g
  • Orzechy włoskie 100 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Musztarda dijon 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Jogurt grecki 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser feta 100 g
  • Suszona żurawina 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,56 PLN (6,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie brokułów

1

Umyj brokuł pod bieżącą, zimną wodą. Odkrój twardy koniec trzonu (ok. 2-3 cm), a resztę rozdziel na małe różyczki wielkości jednej łyżki stołowej. Grubszy trzon możesz obrać ze zewnętrznej warstwy nożem i pokroić w cienkie plasterki — są jadalne i smaczne.

Składniki: Brokuł
Użyj dużej deski i ostrego noża do warzyw. Jeśli różyczki są zbyt duże, rozdziel je na mniejsze kawałki, żeby blanszowanie było równomierne.
2

Zagotuj w dużym garnku co najmniej 2 litry wody. Dodaj 10 g soli (około 1 łyżeczki) i poczekaj, aż woda wrze pełnym wrzeniem. Włóż przygotowane różyczki do wrzątku i blanszuj przez 2-3 minuty — brokuł powinien stać się intensywnie zielony i miękko-chrupki (nakłuty widelcem daje lekki opór, ale nie jest surowy).

Składniki: Brokuł, Sól
Użyj dużego, szerokiego garnka, aby woda szybko wrzała po włożeniu warzyw. Czas blanszowania liczymy od momentu ponownego wrzenia po wrzuceniu brokułów.
3

Przygotuj miskę z dużą ilością zimnej wody i kostkami lodu (tzw. kąpiel lodowa). Po 2-3 minutach blanszowania odcedź brokuły w durszlaku i natychmiast przełóż do kąpieli lodowej na około 2 minuty — to zatrzyma proces gotowania i zachowa intensywną zieleń. Po schłodzeniu odcedź i rozłóż brokuły na czystej ściereczce lub papierowym ręczniku, delikatnie odsączając i osuszając powierzchnię.

Składniki: Brokuł
Użyj dużej miski i przygotuj lodową wodę przed blanszowaniem, aby szybko zahamować gotowanie. Dokładne osuszenie zapobiegnie rozrzedzeniu dressingu.

Przygotowanie orzechów

4

Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej 24-28 cm) na średnim ogniu. Wsyp orzechy włoskie i podprażaj, mieszając drewnianą łyżką co 20-30 sekund, przez 4-6 minut — orzechy powinny stać się aromatyczne, lekko ciemniejsze i delikatnie trzeszczeć pod palcem. Uważaj, aby ich nie przypalić (przypalone będą gorzkie). Po uprażeniu odstaw do ostygnięcia i po chwili grubo posiekaj nożem.

Składniki: Orzechy włoskie
Jeśli nie masz patelni, możesz uprażyć orzechy w piekarniku na blasze w 180°C przez 8-10 minut, mieszając w połowie czasu. Użyj szerokiej patelni, aby orzechy równomiernie się podprażyły.

Przygotowanie składników

5

Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półplasterki (ok. 1-2 mm). Posiekaj natkę pietruszki drobno. Jeśli używasz sera feta, pokrusz go widelcem na mniejsze kawałki. Jeśli dodajesz suszone żurawiny, możesz je lekko posiekać, aby równomiernie rozłożyły się w sałatce.

Składniki: Cebula czerwona, Natka pietruszki, Suszona żurawina, Ser feta
Użyj ostrego noża do cienkiego krojenia cebuli (inaczej będą się rozdzielać na nierówne fragmenty). Do posiekania pietruszki przyda się mały, ostry nóż i deska o dobrych wymiarach.

Dressing

6

Do średniej miski włóż jogurt grecki (150 g). Dodaj musztardę dijon (10 g), sok z cytryny (30 g), oliwę z oliwek (30 g), sól (2 g) i świeżo zmielony pieprz (2 g). Ubij składniki trzepaczką lub widelcem przez 1-2 minuty, aż dressing stanie się gładki i lekko emulgujący (oliwa połączy się z jogurtem, tworząc kremową konsystencję). Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli lub odrobiną soku z cytryny do smaku.

Składniki: Jogurt grecki, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj średniej miski i małej trzepaczki ręcznej. Jeśli dressing wydaje się za gęsty, dodaj 5-10 g wody lub dodatkowej oliwy i jeszcze raz wymieszaj.

Montaż i podanie

7

W dużej misce połącz ostrożnie osuszone różyczki brokuła, pokrojoną cebulę i posiekaną natkę pietruszki. Dodaj posiekane, wystudzone orzechy włoskie oraz, jeśli używasz, suszone żurawiny i pokruszoną fetę. Wlej przygotowany dressing i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub dużą łyżką przez 1-2 minuty — tak, aby wszystkie składniki pokryły się równomiernie, ale brokuły nie rozpadły się.

Składniki: Brokuł, Orzechy włoskie, Cebula czerwona, Jogurt grecki, Natka pietruszki, Suszona żurawina, Ser feta
Użyj dużej, szerokiej miski, aby wygodnie mieszać bez miażdżenia warzyw. Mieszaj lekko od dołu do góry, aby zachować strukturę różyczek.
8

Przełóż sałatkę na półmisek lub do salaterki. Udekoruj kilkoma połówkami orzechów i gałązkami natki pietruszki. Odstaw do lodówki na 20-30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły i dressing lekko przeniknął składniki.

Składniki: Orzechy włoskie, Natka pietruszki
Przechowywanie w chłodnym miejscu (lodówka) poprawi smak — nie trzymaj sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Jeśli przygotowujesz dzień wcześniej, dodaj orzechy tuż przed podaniem, aby zachowały chrupkość.

Finalne dopracowanie

9

Przed podaniem jeszcze raz skosztuj sałatkę i w razie potrzeby skoryguj doprawienie — odrobina soku z cytryny może ożywić smak, a dodatkowa szczypta soli podkreśli aromaty. Podawaj schłodzoną jako przystawkę wigilijną.

Składniki: Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny
Do korekty używaj małych ilości (kilka gramów) i próbuj po każdej dawce, by nie przesolić potrawy.

Ciekawostka

💡

Blanszowanie warzyw, takich jak brokuły, było popularne w kuchni francuskiej już w XIX wieku jako sposób na zachowanie koloru i wartości odżywczych przed dalszą obróbką. Natomiast orzechy włoskie są znane w kuchni śródziemnomorskiej od starożytności i od dawna dodawane są do sałatek dla kontrastu tekstur.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczne przyjęcie Lekka przystawka na kolację

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną sałatkę na dużym, płaskim półmisku, aby ładnie się prezentowała. Możesz podać osobno dodatkową porcję dressingu i posiekane orzechy, aby goście mogli doprawić sałatkę według smaku. Do Wigilii podaj obok śledzi lub innych sałatek w formie bufetu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Jeśli przygotowujesz wcześniej, dodaj orzechy tuż przed podaniem, by pozostały chrupkie. Do odgrzewania nie nadaje się — serwuj tylko schłodzoną. Dressing może nieco opadać, więc przed podaniem delikatnie wymieszaj ponownie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy
Porady 10.02.2026

Jak pozbyć się zapachów z deski? Sprawdzone 6 sposobów
Porady 03.02.2026

Ostrzenie noży: 5 domowych kroków do perfekcji

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z buraczkami i serem kozim 20 min

Sałatka z buraczkami i serem kozim

Sałatki
Sałatka śledziowa z jabłkiem 40 min

Sałatka śledziowa z jabłkiem

Wigilia
Śledzie w miodowo-musztardowej glazurze z karmelizowanymi jabłkami i orzechami 60 min

Śledzie w miodowo-musztardowej glazurze z ...

Wigilia
Sałatka z buraków i koziego sera 45 min

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia
Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przekąska na Wigilię 25 min

Koreczki śledziowo-jabłkowe — szybka przek...

Wigilia
Karp w nowoczesnym wydaniu: sous‑vide z chrupiącą skórką, puree z selera i karmelizowaną cebulą 150 min

Karp w nowoczesnym wydaniu: sous‑vide z ch...

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama