Jajka po benedyktyńsku w polskim wydaniu ze szpinakiem i chrupiącym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Jajka po benedyktyńsku w polskim wydaniu ze szpinakiem i chrupiącym boczkiem

Pikantne Przystawki Kuchnia regionalna Polski 30 min Średni 22 wyświetleń ~15,36 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, polska interpretacja klasycznych jajek po benedyktyńsku: delikatne jajka poche z aksamitnym sosem holenderskim na kromce wiejskiego chleba z podsmażonym młodym szpinakiem i chrupiącym boczkiem. Danie łączy kremową konsystencję sosu z kontrastem tekstur — miękki żółtek, lekko wilgotny szpinak i słony, chrupiący boczek. Idealne jako przystawka na weekendowe śniadanie dla gości lub elegancki starters podczas uroczystego obiadu. Wizualnie jasne sosy i złociste grzanki tworzą apetyczny kontrast z zielenią szpinaku i czerwienią boczku.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
2
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Żółtko 3 szt. (~54 g)
  • Masło 100 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Chleb wiejski 160 g
  • Ocet winny 15 ml
  • Szpinak 120 g
  • Czosnek 1 ząbek (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz cayenne 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Boczek wędzony 80 g
  • Koperek 0.5 pęczek (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~15,36 PLN (7,68 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Wyjmij jajka z lodówki na 15 minut przed gotowaniem, aby zbliżyły się do temperatury pokojowej (łatwiej je będzie wrzucić do wody i ładniej się zetną). Przygotuj miskę na rozbijanie jaj, mały rondel z wrzącą wodą do kąpieli wodnej (do sosu), sitko i ściereczkę kuchenną. Wyciśnij sok z połowy cytryny (ok. 1 łyżka) i odstaw. Rozpuść masło w małym garnuszku na małym ogniu, zdejmij z ognia i trzymaj ciepłe.

Składniki: Cytryna, Masło
Użyj misy ze stali nierdzewnej do kąpieli wodnej i trzepaczki. Masło powinno być ciepłe, ale nie gorące (ok. 50–60°C).

Chleb

2

Pokrój chleb wiejski na 2 grube kromki (ok. 2–2,5 cm). Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 10 g masła. Połóż kromki i smaż 2–3 minuty z każdej strony aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Zdejmij i trzymaj w cieple.

Składniki: chleb wiejski, Masło
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Jeżeli nie masz masła, możesz użyć oliwy rzepakowej; nie smaż zbyt długo, aby chleb nie stał się suchy.

Szpinak

3

Na tej samej patelni podgrzej 5 g masła (mały płatek). Dodaj drobno posiekany czosnek (5 g) i smaż 20–30 sekund aż uwolni zapach, nie rumieniąc. Dodaj szpinak (120 g) i mieszaj drewnianą łyżką 1–2 minuty aż liście zwiędną, pozostaną soczyste i ciemnozielone. Dopraw szczyptą soli (1 g) i lekko odstaw.

Składniki: Szpinak, Czosnek, Sól, Masło
Użyj drewnianej łyżki. Nie przesmażaj szpinaku — ma pozostać wilgotny, nie suchy. Czosnek dodaj bardzo krótko, by nie stał się gorzki.

Sos holenderski

4

Przygotuj kąpiel wodną: do większego garnka wlej 2–3 cm wody i zagotuj, następnie zmniejsz ogień, by woda tylko delikatnie bulgotała. W metalowej lub szklanej misce (która stabilnie leży na garnku, nie dotykając wody) ubij żółtka (54 g) z sokiem z cytryny (ok. 15–20 g z wyciśniętej cytryny) i odrobiną soli (1 g) trzepaczką aż masa lekko się napuszy. Postaw miskę nad garnkiem i energicznie ubijając zaczynaj powoli wlewać ciepłe masło (100 g) bardzo cienkim strumieniem — najpierw po kropli, następnie cienką nitką, ciągle ubijając, aż sos zgęstnieje i osiągnie konsystencję gęstej śmietanki (3–6 minut). Dopraw pieprzem cayenne (1 g) i ewentualnie dodatkową solą do smaku. Sos powinien być jedwabisty i trzymać formę na łyżce.

Składniki: Żółtko, Cytryna, Masło, Sól, Pieprz cayenne
Użyj trzepaczki ręcznej i utrzymuj niski, stały ogień pod garnkiem — miska nie może być gorąca do dotyku. Jeśli sos zaczyna się kroić (oddziela się tłuszcz), dodaj łyżeczkę zimnej wody i energicznie ubijaj do połączenia. Sos trzymaj ciepły nad garnkiem z ciepłą, nie wrzącą wodą.

Jajka poche

5

Wlej do szerokiego garnka 8–10 cm wody, dodaj ocet winny (15 g) i doprowadź do bardzo łagodnego wrzenia (małe pęcherzyki przy dnie). Zmniejsz ogień, aby powierzchnia była spokojna, a następnie mieszadłem wykonaj wir w wodzie. Rozbij pojedyncze jajko do małej miseczki, przy krawędzi miseczki zsuwaj jajko ostrożnie do środka wiru — białko otoczy żółtko. Po 3–3,5 minutach sprawdź dotykowo delikatnie cedzakiem: białko powinno być ścięte, a żółtko miękkie. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na papierowym ręczniku. Powtórz z pozostałymi jajkami.

Składniki: Ocet winny
Użyj głębokiego, szerokiego garnka (min. 18 cm średnicy) i łyżki cedzakowej. Jeśli to Twoje pierwsze poaching, ćwicz z jednym jajkiem. Nie gotuj w zbyt gorącej wodzie — silne wrzenie rozrywa białko.

Boczek (opcjonalnie)

6

Na osobnej patelni rozgrzej bez tłuszczu (boczek wypuści własny tłuszcz). Układaj plastry boczku i smaż na średnim ogniu 3–5 minut z każdej strony aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierze kuchennym.

Składniki: Boczek wędzony
Użyj patelni stalowej lub żeliwnej. Nie kładź dużej ilości boczku naraz, by się nie dusił — smaż partiami, jeśli potrzeba.

Montaż

7

Na talerzu połóż podgrzaną kromkę chleba, na to połóż warstwę podsmażonego szpinaku (po ok. 1 łyżce na kromkę). Na szpinaku ułóż delikatnie po jednym jajku poche. Obficie polej ciepłym sosem holenderskim (ok. 40–50 g sosu na jajko). Posyp delikatnie pieprzem cayenne i ewentualnie posiekanym koperkiem (10 g). Obok połóż chrupiący boczek, jeśli używasz.

Składniki: chleb wiejski, Szpinak, Koperek, Boczek wędzony
Podawaj od razu — sos holenderski najlepiej smakuje ciepły. Użyj łyżki z szeroką czaszą do nakładania sosu, żeby pokryć całe jajko.

Wykończenie i podanie

8

Opcjonalnie skrop dodatkową kroplą soku z cytryny na sos tuż przed podaniem, dodaj świeżo zmielony pieprz i podawaj z nożem i widelcem. Pamiętaj, że jajko powinno być przecięte tuż przy stole, aby żółtko płynnie wypłynęło i zmieszało się z sosem i chlebem.

Składniki: Cytryna, Pieprz cayenne, Koperek
Użyj ostrego noża do delikatnego przecięcia jajka. Danie podaje się natychmiast po złożeniu, najlepiej w ciągu 5 minut.

Ciekawostka

💡

Jajka po benedyktyńsku mają amerykańskie korzenie (XIX wiek), ale wersje z lokalnymi składnikami, takimi jak wiejski chleb i młody szpinak, stały się popularne w polskich kawiarniach jako połączenie klasyki z regionalnym twistem.

Najlepsze na

śniadanie świąteczne eleganckie przyjęcie brunchowe romantyczne śniadanie dla dwojga

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po przygotowaniu. Serwuj z lekką sałatką z sezonowych ziół lub z młodymi rzodkiewkami. Dla wersji bezmięsnej pomiń boczek i zwiększ porcję szpinaku. Do sosu holenderskiego możesz dodać odrobinę chrzanu dla ostrego akcentu.

🥡 Przechowywanie

Sos holenderski najlepiej spożyć od razu; nie zaleca się długiego przechowywania (max 24 h w lodówce w szczelnym pojemniku). Jajka poche tracą konsystencję po schłodzeniu — wolę przygotowywać je na świeżo. Jeśli musisz przechować składniki, trzymaj osobno: chleb w suchym miejscu, szpinak w lodówce do 24 h, boczek do 48 h.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krewetki w cieście filo 90 min

Krewetki w cieście filo

Przystawki
Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym 120 min

Chrupiące paluszki serowe z sosem pomidorowym

Sylwester
Bliny z łososiem i śmietaną 90 min

Bliny z łososiem i śmietaną

Sylwester
Kaczka pieczona z jabłkami i kaszą gryczaną 120 min

Kaczka pieczona z jabłkami i kaszą gryczaną

Dania główne
Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami 30 min

Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami

Desery
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama