Bulion warzywny

Opis

Bulion warzywny przygotowany ma klarowną do lekko mętnej konsystencji i barwę od jasnozłotej do bursztynowej, z delikatnym, świeżym aromatem warzyw i subtelną nutą ziół; smak jest łagodnie słony z przyjemną umami, zależnie od użytych warzyw i przypraw. Jest niskokaloryczny, ubogi w tłuszcz i zwykle źródłem minerałów takich jak potas i magnez oraz śladowych ilości witamin rozpuszczalnych w wodzie; jako baza płynna pomaga nawadniać, wspiera trawienie i może dostarczać składników odżywczych bez obciążenia kaloriami. W kuchni bulion warzywny stosuje się jako uniwersalną bazę do zup, sosów, risotto, kasz, duszenia i gotowania ryżu czy warzyw, a także do odchudzenia kremów i potraw jednogarnkowych. Przechowywać należy schłodzony w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni lub porcjami zamrozić do około 3 miesięcy; przed schowaniem ostudzić do temperatury pokojowej i ponownie zagotować przy podgrzewaniu.