Cukier trzcinowy (opcjonalnie)

Opis

Cukier trzcinowy (opcjonalnie) to nierafinowany lub częściowo rafinowany cukier o jasnobrązowym do ciemnobrązowego kolorze i wilgotnej, grudkowatej strukturze, z wyraźną nutą karmelowo-melasy smakującej słodko i lekko intensywniej niż cukier biały. Pod względem odżywczym dostarcza głównie sacharozy i kalorii, zawiera śladowe ilości minerałów i przeciwutleniaczy obecnych w melasie, ale nie stanowi istotnego źródła witamin; należy go stosować oszczędnie jako źródło szybkiej energii. W kuchni pasuje doskonale do wypieków, glazur, marynat, sosów, kawy i herbaty oraz drinków, gdzie dodaje głębi smaku i koloru; można go stosować jako zamiennik cukru białego, pamiętając o wpływie na wilgotność i aromat potraw. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu; przy twardnieniu można przywrócić miękkość za pomocą plasterka jabłka lub kromki chleba umieszczonej tymczasowo w pojemniku.