Czerwone wino

Opis

Czerwone wino do gotowania ma zwykle głęboką rubinową barwę i bogaty, ziemisto-owocowy smak z taninową strukturą; może być nieco ostrzejsze niż wina stołowe, zwłaszcza gdy jest przeznaczone specjalnie do użycia w kuchni. Świetnie komponuje się z potrawami mięsnymi, gulaszami, sosami redukowanymi, duszonymi warzywami i marynatami, a także do odgazowania patelni po smażeniu w celu zintensyfikowania aromatu potrawy. Pod względem odżywczym czerwone wino dostarcza kalorii z alkoholu oraz niewielkich ilości minerałów i przeciwutleniaczy, przede wszystkim polifenoli (np. resweratrolu), które przy umiarkowanym spożyciu wiążą się z korzystnymi efektami krążeniowymi; podczas gotowania większość alkoholu odparowuje, redukując jego zawartość. Przechowywać je należy w chłodnym, ciemnym miejscu, szczelnie zamknięte; otwartą butelkę schłodzić i zużyć w ciągu kilku dni (wina do gotowania z dodatkami konserwującymi mogą być trwałe dłużej).