Mielone jajka w sosie pomidorowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Mielone jajka w sosie pomidorowym

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 60 min Średni 23 wyświetleń ~13,65 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Mielone jajka w sosie pomidorowym to regionalna, domowa potrawa inspirowana polską kuchnią wiejską — smak prostych składników podany w nowoczesnym wydaniu. Ugotowane na twardo jajka są drobno rozgniatane i mieszane z bułką tartą i mąką, formowane w delikatne kotleciki, krótko podsmażane, a następnie duszone w aromatycznym, lekko kwaśnym sosie pomidorowym z cebulą i koncentratem. Danie ma kremową konsystencję wnętrza, złotą skórkę i żywy czerwony sos; świetnie komponuje się z młodymi ziemniakami, kaszą gryczaną lub pajdą wiejskiego chleba. Idealne na rodzinny obiad wiosną, kiedy dodatek świeżej pietruszki i odrobiny śmietany nadaje mu lekkości i świeżości.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 8 szt. (~480 g)
  • Bułka tarta 50 g
  • Mąka pszenna 50 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Pomidor 3.3 szt. (~400 g)
  • Koncentrat pomidorowy 30 g
  • Cukier 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Śmietana 18% 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~13,65 PLN (3,41 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jajek

1

Ułóż jajka w jednym rzędzie w garnku, zalej zimną wodą tak, by woda przykrywała jajka około 2 cm. Postaw garnek na dużym ogniu, doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień na mały i gotuj dokładnie 9 minut, aby żółtko było dobrze ścięte, ale nie przesuszone. Po 9 minutach odcedź wodę i natychmiast przelej jajka bardzo zimną wodą lub włóż do miski z lodowatą wodą na 5 minut, aby zatrzymać proces gotowania.

Użyj średniego garnka tak, by jajka nie były stłoczone. Czas 9 minut daje żółtko kruche, jeśli wolisz bardziej kremowe, skróć do 8 minut. Chłodzenie w lodowatej wodzie ułatwia obieranie.
2

Obierz jajka po schłodzeniu. Użyj szerkiego noża lub tłuczka do ziemniaków i rozgnieć jajka w dużej misce widelcem lub tłuczkiem — nie na papkę, lecz na drobną, nierówną strukturę (małe kawałeczki białka i żółtka), która da dobrą konsystencję kotlecików.

Najlepiej rozgnieść jedną warstwą: jeśli miksujesz ręcznie, użyj dużej, stabilnej miski. Unikaj blendera, który rozdrabnia jajka zbyt drobno.

Smażenie cebuli

3

Na patelni o średnicy 24–28 cm rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu. Dodaj 30 g masła i gdy tłuszcz się rozpuści, wrzuć drobno posiekaną cebulę. Smaż 6–8 minut mieszając co 30 sekund, aż cebula stanie się miękka i szklista (powinna być przejrzysta i lekko złota). Pod koniec smażenia dodaj drobno posiekany czosnek i smaż 30–40 sekund, aż poczujesz aromat — nie przypalaj czosnku.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Cebula, Czosnek
Użyj patelni z grubym dnem; mieszaj drewnianą łyżką, żeby cebula nie przywarła. Jeśli cebula zaczyna się przypiekać zbyt szybko, zmniejsz ogień i dodaj odrobinę wody.

Mieszanie farszu

4

Przełóż ostudzoną cebulę z czosnkiem do miski z rozgniecionymi jajkami. Dodaj 50 g bułki tartej, 50 g mąki pszennej, 5 g soli i 2 g pieprzu. Wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż składniki się połączą. Masa powinna być zwarta i dawać się formować w dłoniach; jeśli jest zbyt miękka, dosyp łyżką bułki tartej, jeśli zbyt sucha, dodaj łyżkę śmietany (opcjonalnie).

Składniki: Bułka tarta, Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny, Cebula, Czosnek, Śmietana 18%
Użyj dużej miski. Mieszaj delikatnie — nie ucieraj zbyt mocno, żeby zachować kawałki białka w strukturze. Test: uformuj mały kotlecik i spróbuj go lekko skleić; jeśli się rozpada, dodaj więcej bułki tartej.

Formowanie kotlecików

5

Zmocz dłonie zimną wodą (zapobiega przywieraniu) i formuj z masy kotleciki wielkości orzecha włoskiego do średniej (ok. 10–12 mini kotlecików, każdy ok. 40–50 g). Spłaszcz je lekko na grubość około 1,5 cm, aby równo się smażyły. Układaj gotowe kotleciki na tacy posypanej mąką, aby się nie sklejały.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj tacki lub dużego talerza. Jeśli masa bardzo klei się do rąk, zwilż je ponownie lub oprósz mąką. Nie formuj zbyt grubo, bo środek potrzebuje czasu na podgrzanie.

Smażenie kotlecików

6

Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego i dodaj 10 g masła, by uzyskać równomierne smażenie. Układaj kotleciki na gorącym tłuszczu, zachowując odstęp. Smaż 2–3 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste i lekko chrupiące. Po usmażeniu odkładaj kotleciki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło, Mąka pszenna
Użyj patelni o średnicy 26–28 cm; nie przepełniaj patelni — najlepiej smażyć partiami. Jeśli kotleciki rumienią się za szybko, zmniejsz ogień.

Sos pomidorowy

7

W osobnym rondlu wlej pomidory 400 g, dodaj 30 g koncentratu pomidorowego, 10 g cukru, 5 g soli i 2 g pieprzu. Doprowadź sos do delikatnego wrzenia, potem zmniejsz ogień i gotuj 10–12 minut bez przykrycia, mieszając co 2–3 minuty, aż sos zgęstnieje i straci surowy smak. Jeśli używasz śmietany 18% (opcjonalnie), zdejmij sos z ognia i po ostudzeniu o kilka stopni wmieszaj śmietanę, aby sos stał się kremowy.

Składniki: Pomidor, Koncentrat pomidorowy, Cukier, Sól, Pieprz czarny, Śmietana 18%
Użyj rondla o grubym dnie, żeby sos się nie przypalał. Gotuj na średnio-niskim ogniu; sos powinien delikatnie kipieć, a nie gwałtownie wrzeć.

Duszenie i podanie

8

Włóż usmażone kotleciki do sosu pomidorowego tak, aby były częściowo zanurzone. Przykryj rondel i duś na małym ogniu 8–10 minut — kotleciki powinny się ogrzać w środku, a smaki złączyć. Sprawdź, czy kotleciki są gorące w środku; sos powinien być lśniący i nie za rzadki. Przed podaniem posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).

Składniki: Bułka tarta, Pomidor, Natka pietruszki, Śmietana 18%
Użyj płaskiego rondla lub dużej patelni z pokrywką, aby kotleciki leżały w jednej warstwie. Nie dusząc zbyt długo, zachowasz strukturę kotlecików — 8–10 minut wystarczy.

Serwowanie

9

Podawaj mielone jajka gorące, polewając sosem. Tradycyjnie podaje się z młodymi ziemniakami z koperkiem lub kaszą gryczaną i ogórkiem małosolnym. Dla koloru i świeżości dodaj dodatkową posypkę posiekanej natki pietruszki tuż przed podaniem.

Składniki: Pomidor, Natka pietruszki
Użyj szerokiego talerza głębokiego lub półmisków do serwowania rodzinnego; sos lepiej się prezentuje na tle jasnych dodatków jak młode ziemniaki.

Ciekawostka

💡

W kuchni polskiej istnieje wiele wersji dań „mielonych” — od mięsnych kotletów po wegetariańskie formy z jajek czy twarogu. Mielone jajka to popularne danie gospodarskie, często serwowane z sosami, które przedłużają świeżość i poprawiają smak.

Najlepsze na

rodzinny obiad piknikowe danie do podgrzania

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z młodymi ziemniakami posypanymi koperkiem lub z kaszą gryczaną. Do sosu możesz dodać łyżkę śmietany dla łagodniejszego smaku. Świetnie smakuje także z ogórkiem kiszonym lub małosolnym i pajdą wiejskiego chleba do maczania w sosie.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby odgrzać, podgrzej na małym ogniu w rondlu z przykryciem, dodając łyżkę wody lub śmietany, by sos się nie przypalił; nie odgrzewaj wielokrotnie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami 120 min

Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami

Przekąski
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama